本來和菜花壹起炒的時候，榨菜和蘑菇醬和香菜洋蔥完美結合，完全超出了大排檔的味道，還增加了幾分家的味道。我以前覺得我做不出家裏大排檔的味道，是因為我沒有足夠的炒鍋，不知道怎麽做。？努力學習的奧秘。
炎炎夏日，不壹定非要去大排檔弄得汗流浹背，還可以在家感嘆炒花的美味。妳已經聞到花香了嗎？廚師們，我們趕快行動吧。
榨菜炒花菜
材料:1斤，5兩，1兩，香菜，蔥，蒜，姜，鹽，糖，醬油，少許醬。
做法(1)先將花甲用清水養半天，然後洗凈備用；鹽，糖，醬油，少許醬，加水，開壹碗汁備用；洋蔥切丁，蔥葉分開，香菜切段，蒜切蒜，姜切姜。
(2)將清洗幹凈的花甲浸泡在水中，水燒開後倒入花甲中，稍加攪拌，煮至花甲全部開放(約5分鐘)。將泡好的花甲倒入清水中，再次沖洗幹凈，擦幹水分備用。(因為貝類的殼內有沈澱物，用這種方式用水沖洗就能徹底清洗幹凈。)
(3)大火炒鍋，倒入油，將蔥、蒜、姜、榨菜翻炒均勻，倒入花菜，再倒入調好的醬料，翻炒3分鐘，最後倒入蔥、香菜，翻炒均勻，關火即可食用。
豬排汁雞爪
編輯本段所屬的菜系。
粵菜
編輯這個烹飪材料。
配料:【主要配料】:雞爪240克
【輔料】:20克白粉，1辣椒，240㏄水。
【調味/鹵汁】:① 1小勺麥芽糖和120㏄白醋。
②叉燒醬2大勺，鹽1/3小勺，鮮雞粉1/3小勺，糖1小勺，麻辣豆瓣醬1小勺。
③ 1小勺香油，1小勺豆豉，1小勺朱厚醬。
編輯這個烹飪過程
1.雞爪洗凈，用刀剪掉雞爪的指甲備用。
2.燒開1鍋水，加入調料①，然後將處理好的雞爪焯壹下，撈起涼水，瀝幹水分備用。
3.將方法(2)制作的雞爪放入180℃的熱油中炸至金黃色，然後撈起，瀝幹油，再放入鍋中，加入240㏄水，小火煮20分鐘，取出冷水，瀝幹水分備用。
4.將胡椒切成細粉。將方法(3)中完成的雞爪和白粉混合均勻，然後加入調料②，最後加入花椒粉和調料③，混合均勻，分別放入小盤中，入蒸鍋蒸20分鐘。
編輯本段的營養價值
營養價值:雞爪——雞爪營養價值很高，富含鈣和膠原蛋白。多吃不僅能軟化血管，還有美容功效。
美食:粵菜——粵菜也是中國八大菜系之壹。它的形成和發展與廣東的地理環境、經濟條件和風俗習慣密切相關。
排骨的做法有很多種，我就說說我個人的做法。
先將油鍋燒熱，將排骨炒至表面微黃，加入少許酒，立即蓋上鍋蓋，讓酒滲入排骨內。
第二，20秒左右，打開鍋蓋，放入蘿蔔翻炒幾下，加水(幾乎不要排骨)，蓋上鍋蓋，煮2分鐘左右。
第三，打開鍋蓋，放入柱醬、蠔油和少許鹽，翻炒後蓋上鍋蓋燉至水幹。
材料:
白蘿蔔，豬排，蒜末，豆豉，粉絲醬，姜，蔥。
練習:
白蘿蔔去皮切厚片。
將蒜、豆豉、姜、蔥炒香，加入排骨炒香。
紹酒焯水，加適量水(豬肉的兩倍)，加壹顆冰糖。
去掉鍋蓋，燒開水，放入蘿蔔，煮至蘿蔔熟收。
出汁後埋壹點生粉水獻汁，然後上陶罐，再加熱陶罐至出現。
煮沸效果後，熄火後可立即食用。
(P.S.I:如果在燒開過程中發現水不夠，可以隨時添加開水。如果覺得不夠鹹。
味道，可以煨末煮，加醬油壹起煨)
(P.S.II:可以根據個人喜好加入麻油和蔥段，也可以加入辣椒油。)
(P.S.III:豆豉不能加太多，因為適量的豆豉會讓妳聞起來很臭。
妳會有壹種苦澀的味道，妳自己生的~)