在壹定條件下，纖維素與水發生反應。反應時氧橋斷裂，同時水分子加入，纖維素由長鏈分子變成短鏈分子，直至氧橋全部斷裂，變成葡萄糖。
纖維素水解方程式：(C6H10O5)n(纖維素)+nH2O→nC6H12O6?(葡萄糖)
葡萄糖（glucose），有機化合物，分子式C6H12O6。是自然界分布最廣且最為重要的壹種單糖，它是壹種多羥基醛。純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖（壹般人無法嘗到甜味），易溶於水，微溶於乙醇，不溶於乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故屬於“右旋糖”。
葡萄糖在生物學領域具有重要地位，是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產物，即生物的主要供能物質。植物可通過光合作用產生葡萄糖。在糖果制造業和醫藥領域有著廣泛應用。
擴展資料
纖維素的應用領域：
壹、建築工業
1、水泥砂漿：提高水泥－砂的分散性，大幅度改善砂漿的可塑性和保水性，對防止裂紋有效果，可增強水泥強度。
2、瓷磚水泥：提高壓制瓷磚砂漿的可塑性、保水性、提高瓷磚的膠接力，防止粉化。
3、石棉等耐火材料的塗復：作為懸浮安劑，流動性改善劑，還提高對基底的膠接力。
4、石膏混凝漿料：改善保水性和加工性，提高對基底的膠粘力。
5、接縫水泥：添加於石膏板用的接縫水泥中，改善流動性和保水性。
6、乳膠油灰：改善以樹脂乳膠為基礎油灰的流動性和保水性。
7、灰泥：作為代替天然物的漿糊，能改善保水性，提高同基底的膠接力。
8、塗料：作為乳膠塗料的增塑劑，對改善塗料及膩子粉的操作性能和流動性的改善有作用。
9、噴塗塗料：對防止水泥系或乳膠系噴塗只得料填料下沈和改善流動性及噴束圖形有良好效果。
10、水泥、石膏二次制品：作為水泥－石棉系等水硬性物質的壓出成型粘結劑使用，提高流動性，能得到均壹的成型品。
11、纖維壁：由於抗酶抗細菌作用，作為砂壁的粘合劑是有效的。
12、其它：可以利用作稀薄膠泥砂灰漿和泥水工操作人作用的（PC版）的氣泡保持劑。
二、化學工業
1、氯乙烯、亞乙烯基的聚合：作為聚合時懸安定劑，分散劑，可以同乙烯醇（PVA）羥丙基纖維素（HPC）並用，能控制粒形和粒子的分布。
2、膠接劑：作為墻紙的膠接劑，代替澱粉通常可以同醋酸乙烯乳膠塗料並用。
3、農藥：添加於殺蟲劑，除草劑中，能提高噴射時的粘附效果。
4、膠乳：提高瀝青乳膠的乳化安定劑，丁苯橡膠（SBR）膠乳的增稠劑。
5、粘結劑：作為鉛筆、蠟筆的成型粘合劑。
三、化妝品業
1、洗發劑：提高洗發劑、洗濯劑、洗凈劑的粘度和氣泡的安定性。
2、牙膏：改善牙膏的流動性。
食品工業
1、柑橘罐頭：防止在保存中由於柑甙分解而泛白變質而達到保鮮作用。
2、冷食果制品：添加於果子露、冰中等中，使口感更好。
3、調味汁：作為調味汁、蕃茄醬的乳化安定劑或增稠劑。
4、冷水塗復上光：用於冷凍魚貯藏，能防止變色，品質降低，用甲基纖維素或羥丙基甲基纖維素水溶液塗復上光後，再凍上冰層。
5、藥片的粘合劑：作為藥片、藥粒的成型粘合劑，粘合“同時崩潰性”（服用時迅速溶化崩潰分散性）良好。
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