銀杏果即白果，又名白鴨腳子、靈眼、佛指柑，銀杏、公孫樹子，是銀杏的種仁。
銀杏(Ginkgo biloba)，又名白果，人稱活化石，和它同目的所有其他植物都已絕種。
銀杏樹為中型落葉喬木，可以長到20－35米高，有著較為消瘦的樹冠，枝杈有些不規則。
銀杏葉子在種子植物中很特別，葉子是扇形，葉脈和葉子同形。葉子有的長在枝頭，左右兩邊零零散散壹邊壹片，有的長在壹團，壹個地方很多片。
作為裸子植物，銀杏只有種子，還沒有進化出像被子植物那樣的果實結構，但銀杏種子的種皮發達，粗看起來與被子植物的果實沒有什麽不同。銀杏種子是1.5-2厘米，包在2-3厘米的綜黃色的種皮裏。銀杏的種子有點象杏子，長的很漂亮，但是含有很多丁酸，聞起來象是壞了的奶油。也有人對果漿中的成分過敏，發癢長水泡，洗果子的時候需要戴手套。種子剝出燒熟可以吃，是中國和日本的傳統食物。
銀杏樹不怕城市汙染，別的樹長不活的地方也能長，因此它的親戚統統絕種更是奇怪。因它大命，又漂亮，用來作用城市環美很合適。銀杏也可以栽成盆景作擺設。以種子繁殖銀杏需要20-30年才會結果，故稱公孫樹，是說公公種的樹，到孫子才能收獲。
上百年來，銀杏提取物在中醫藥中有著特殊的地位。在中藥有壹味藥白果，即為銀杏的種子。據《本草綱目》記載：“白果小苦微甘，性溫有小毒，多食令人腹脹”。“熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便，止白濁，生食降痰，消毒殺蟲，嚼漿塗鼻面手足，去鼻疽皰黑幹黯皴皺及疥癬疳蟲 陰虱”。直到近代才有西方學者研究銀杏的藥用價值。
銀杏葉子裏包含黃酮類化合物苷，可以入藥。提煉出的產品現常用來防暈，增強記憶力。
銀杏果功效及作用：
壹、治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數。
1、斂肺平喘，減少痰量：適用於咳喘氣逆，痰多之癥，無論偏寒，偏熱均可。
2、收澀止帶，除濕：用治白濁帶下。無論下元虛衰，白帶清稀，或濕熱下註、帶下黃濁者，隨癥配伍，均可使用。
3、祛痰定喘：用於治療喘咳痰多，能消痰定喘。
4、收斂除濕：可治療赤白帶下，小便白濁，小便頻數、遺尿。
二、治療肺結核
對改善癥狀有壹些作用。服藥後部分病人的發熱、盜汗、咳嗽、氣喘、咳血、食欲不振等，可見不同程度的好轉。用法：在中秋節前夕，將半青帶黃的銀杏(選取外表絲毫無損的大顆粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，隨即浸入生菜油內，浸滿100天後即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小兒酌減)，飯前服，視病情連服1～3個月。
食用白果，養生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本人有每日食用白果的習慣。西方人聖誕節必備白果。就食用方式來看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。
白果的食用禁忌：
1、有實邪者忌服。
2、生食或炒食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見。
3、不良反應或中毒：白果中毒，古代即有記載，近年來亦屢有報告。大多發生在入秋白果成熟季節，因炒食或煮食過量所致。生吃白果後，中毒現象出現在服後1～12小時，癥狀為發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。少數人則表現為感覺障礙、下肢癱瘓。使用白果切不可過量。服食白果制成的食品也應註意這點。刺激皮膚，白果的外種皮有毒，能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發皰。有人接觸還會出現過敏性皮炎。
白果的做法大全：
1、白果炒螺丁
原料：螺(300克) ，白果(幹)(50克)
做法：
1）活螺肉洗凈，切成1厘米見方的丁;白果用水泡發和滑子菇用沸水焯過。
2）勺中加植物油燒熱，放入螺丁促出。勺中留底油加蔥姜烹出香味，加入料酒、高湯、鹽、味精調味，放入白果、滑子菇稍煸，用少許水澱粉勾芡，置入螺丁，淋明油翻炒即成。
2、白果蒸雞蛋
原料：新鮮雞蛋1個，白果2枚
做法：
烹制先在雞蛋的壹端開壹小孔，把白果去殼後納入雞蛋內，以紙粘住小孔，放碟上隔水蒸熟服用。每日壹次，連服數次。
3、蓮子白果燉烏雞
主料：烏骨雞1200克
輔料：白果(幹)15克,蓮子30克,糯米50克
做法：
1）活殺雞，去毛和內臟，洗凈;
2）在其腹腔內放入白果、蓮肉、糯米、胡椒，縫合好;
3）口朝上放沙鍋內，加水、蔥、姜、醬油、鹽各適量，燉熟即可。