不知道有沒有人曾經懷疑過，就是明明雞腿的肉多，雞腿的肉質更緊實。為什麽雞翅比雞腿更受歡迎也更貴？從營養角度來說，雞翅中的膠原蛋白比雞腿中的多得多，雞翅的營養價值也比雞腿高。從口感上看，雞翅雖然肉少，但是很有嚼勁，是大多數人喜歡的。雞腿雖然肉多，但是沒有嚼勁，自然不如雞翅受歡迎。然後買雞翅的人多了，導致供不應求，商家就會擡高雞翅的價格，於是就出現了雞翅比雞腿貴的情況。
更重要的是，雞翅的制作方法多種多樣，有燉的，有烤的，有炸的，想吃就吃。生活中，最受歡迎的方式大概就是可樂雞翅了，但是好吃的吃多了就會膩，所以要適當換個方式。所以今天我要和大家分享壹道著名的粵菜——南奶雞翅，味道鮮美嫩滑，簡單又滿足。感興趣的朋友，繼續看看具體做法。
準備雞翅、姜、腐乳、醬油、料酒(黃酒)、蜂蜜、食用油、熟芝麻、西蘭花。
首先，解凍雞翅
據我所知，身邊很多朋友在買雞翅的時候都喜歡選擇翼根。其實性價比更高的是機翼。翅和翅根價格相差不大，翅中含有的脂肪和膠原蛋白比翅根更豐富，肉質更嫩滑，口感更細膩。那我今天準備的是雞翅。我們需要先把剛買的雞翅解凍。有很多方法可以解凍它們。如果我們有足夠的時間，我們可以在室內室溫下自然解凍它們。如果趕時間，可以直接用冷水浸泡雞翅，然後加入適量的食用鹽，可以很快解凍。
第二，清洗雞翅
接下來我們準備壹個大碗，把解凍後的雞翅放進去，然後倒入沒接觸過雞翅的清水清洗。雞翅是冷凍的，裏面會殘留很多血，所以我們清洗的時候壹定要註意把裏面的血擠出來。清洗兩三遍後，取出雞翅放在案板上，然後在雞翅表面均勻劃上兩三把斜刀，向兩邊劃，這樣可以讓雞翅更入味。將雞翅全部切好後，放在盤子裏備用。
第三，泡椒雞翅
然後準備壹塊姜，最好是老姜，能更好的去除腥味，再切成薄片。現在我們可以開始腌制雞翅了。將姜片放入雞翅中，加入壹塊腐乳，再倒入兩勺腐乳，可以讓雞翅更入味。然後加壹勺醬油，再加兩勺料酒或黃酒去腥增香，最後加壹勺蜂蜜，讓雞翅的味道更有層次感。調料全部放進去後，我們來做個“按摩”，給雞翅做個全身按摩，然後放壹邊腌制半個小時。
第四，炸雞翅
半個小時後，我們準備不粘鍋，刷上壹層底油，把雞翅壹根壹根煎好。俗話說心急吃不了熱豆腐。所以我們炸雞翅的時候，不要心急。讓我們用小火慢慢煎。壹面金黃後，轉到另壹面，用小火慢慢煎。雞翅兩面煎至金黃色後，倒入半碗開水，記住壹定是開水。湯煮開後，不要關火，繼續燉1分鐘。立正！燉的時候也要不斷的把雞翅翻過來，讓每壹只雞翅都能均勻的裹上湯。燉的差不多了，開大火收汁。等鍋裏的湯變濃，只剩壹點點的時候，就可以拿出來裝盤了。
五、出鍋。
我們用筷子壹個個夾起雞翅，放在盤子裏。如果想讓成品更好看，更有食欲，可以把雞翅做成花的形狀。不要浪費鍋裏剩下的湯，而是均勻的倒在雞翅上，這樣顏色會更飽滿，味道會更鮮美。然後我們準備壹把熟芝麻，均勻的撒在雞翅表面。芝麻不僅能增加風味還能補鈣。最後用三朵西蘭花裝飾，壹盤美味的南奶雞翅就完成了。這樣做出來的雞翅營養又好吃，壹上桌就被家裏的小朋友搶光了。