大麻飯肘子
肘子肉500g，鮮辣椒1，核桃仁50g，芝麻醬150g，四季豆20顆，濕面粉150g，二道清湯1000g，味精5g，蔥椒料酒25g，黃瓜條100g。
生產方法
1，肘擋。先將肘子的皮刮幹凈，放入沸水鍋中煮至九成熟，取出，切成長1.5cm，寬0.6cm，厚0.3cm的塊，放入幹凈的鍋中，加入清水、蔥椒料酒和少許精鹽，大火煮開，撇去浮沫，取出放涼，放入碗中備用。
2.做麻粉。將炒鍋放在大火上，舀入400g清湯和適量精鹽，燒開，撇去浮沫，移至小火，勾入135g濕面粉。鍋遠離火孔，慢慢倒入100g芝麻醬，邊倒邊攪拌，燒開後倒入碗中，放入冰箱冷凍。麻粉？取出後切成象眼片備用。
3.系統？白玉鹵化物？。將幹凈的鍋放在大火上，加入200g清湯、少許鹽、味精燒開，撇去浮沫，勾入15g濕面粉，再加入蔥、胡椒粉、料酒、蔥油、姜汁，拌勻。白玉鹵化物？。
4.成型中。將芝麻醬50g倒入幹凈的碗中，加入兩次清湯、精鹽、味精，攪拌均勻，磨成稀糊狀，用肘子塊拌勻，使肘子上沾滿芝麻醬，然後加入芝麻粉和肉塊，拌勻，放入盤中，上面撒上核桃和四季豆。花椒粉用開水燙壹下，甩幹水分，用刀拍香放進去？麻肘？中間，倒上？白玉鹵化物？就是這樣。
5.吃的時候把蒜末，腌制的香椿芽，腌制的胡蘿蔔，黃瓜絲放入1小碟子和壹小碗熏醋作為？麻肘？調味。
營養價值
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之壹。由於豬肉纖維較軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，所以肉煮熟後味道鮮美。豬肘分為前肘和後肘，皮厚，筋多，膠質重。適合涼拌、燒、煲湯、燉、鹵制、燜。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
豌豆含有豐富的優質蛋白質和胡蘿蔔素，能提高人體的抗病能力和康復能力，增強人體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌癥的發病率；豌豆還含有豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持排便通暢，清潔大腸，防止便秘；豌豆不同於壹般的蔬菜，它含有酸、赤黴素、植物血凝素等物質，還具有抗菌消炎、增強新陳代謝的作用。
核桃仁含有較多人體營養所必需的蛋白質和不飽和脂肪酸，是腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；核桃仁可預防動脈硬化，降低膽固醇；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃還可以緩解疼痛，提高白細胞，保護癌癥患者的肝臟。核桃仁含有大量的維生素E，經常食用可以潤膚烏發，使皮膚潤澤光滑有彈性。感覺累的時候嚼點核桃，可以緩解疲勞和壓力。
毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜，但多為不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等，能改善脂肪代謝，有助於降低人體內的甘油三酯和膽固醇。大豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養素之壹，有助於提高大腦的記憶力和智力水平。大豆還含有豐富的膳食纖維，不僅能改善便秘，還能降低血壓和膽固醇。毛豆中的鉀含量很高。夏季經常食用，有助於彌補因出汗過多而造成的鉀流失，從而緩解鉀流失造成的疲勞和食欲不振。毛豆中的鐵容易被吸收，可以作為兒童補鐵的食物之壹。此外，大豆含有微量黃酮類功能成分，尤其是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可改善女性更年期不適，預防骨質疏松；大豆含有能去除血管壁上脂肪的化合物，從而降低血脂和血液中的膽固醇；大豆具有護膚潤膚的功效，有效改善厭食和全身倦怠。大豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，如果經常食用，對女性保持苗條身材有顯著作用。可用於預防和輔助治療肥胖、高脂血癥、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病。
黃瓜中含有的葫蘆素C可以提高人體免疫功能，達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可以治療慢性肝炎。老黃瓜富含維生素E，可以延年益壽，抗衰老。黃瓜中的黃瓜酶具有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝。用黃瓜汁擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋的作用；黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺對肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有壹定的輔助治療作用，可預防酒精中毒；黃瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不參與平時的糖代謝，所以糖尿病患者用黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖不會升高甚至降低；黃瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖轉化為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有壹定的促進作用，可以強身健體。
註意人群
壹般人群都可以吃。
1.腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多吃；特別適合腦力勞動者和青少年；
2.陰虛泄瀉、火旺；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、上火、痰濕重者不宜服用。
3.適合發燒、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥患者和酗酒者多吃；是糖尿病患者的首選食品之壹；
4.但脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽的人要少吃。因為黃瓜性寒，胃寒患者容易腹痛腹瀉。
食品階段克數
豬肘:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。吃完豬肉後不宜大量喝茶。
核桃:核桃不能和野雞壹起吃，肺炎、支氣管擴張患者也不容易吃。
核桃不宜與酒同食。據誌的《開寶本草》，？喝酒吃核桃讓人咯血？。可能是因為核桃性熱，吃多了產生痰火，而白酒也是甜辣的，壹起吃容易引起血熱。尤其是慢性咯血的人更應該忌口。比如支氣管擴張、肺結核患者，喝白酒會咯血，但是不跟核桃壹起吃也會致病。