小麥胚芽的保健功能
《本草綱目》記載，麥胚可以養心安神、養肝氣、止瀉、降血壓、健胃。現代研究表明，小麥胚芽具有多種功能，簡述如下:
1.優質蛋白質的重要來源
小麥胚芽粉可以替代脫脂奶粉和雞蛋蛋白，廣泛用於制作面包、餅幹和蛋糕。它能產生特殊的香味，是中老年人、兒童、孕婦和體弱者的理想食品。
2.護膚美容，改善膚質
小麥胚芽中的維生素E可以改善和維持皮膚彈性，使皮膚看起來更加細膩有彈性。
3.抗氧化，抗衰老
麥胚中的谷胱甘肽具有很強的抗氧化能力，可以延緩衰老。
4.清除膽固醇，預防腦血管疾病。
麥胚中的亞麻酸被譽為“血管清道夫”，可以保持血管“年輕”。麥胚中的粗纖維和膽堿也有利於排除體內的膽固醇，有利於預防動脈粥樣硬化和冠心病。
5.抗疲勞，增強人體免疫力
麥胚中的十八醇是世界公認的抗疲勞功能物質，具有增強耐力、精力和體力的作用，能提高人體的敏感度和應激能力。麥胚凝集素能影響腸道和消化細胞的生理形態和功能，增強免疫細胞的免疫活性。
6.保護大腦，增強記憶力
麥胚中豐富的膽堿通過血液循環進入腦血管，與醋酸結合形成乙酰膽堿。大腦中乙酰膽堿含量越高，信息傳遞越快，記憶力越強。麥胚中的谷胱甘肽能有效提高腦細胞活性，促進嬰兒發育。
小麥胚芽的食用方法
1.在豆漿和牛奶煮至成熟時加入少量小麥胚芽，稍微攪拌壹下，即可食用。
2.煮粥的時候，煮到米飯熟了，撒壹點麥胚，攪拌均勻，即可食用。
3.在制作各種面食如煎餅、饅頭、面包、面條時，加入占面粉總量3% ~ 7%的小麥胚芽，揉兩三遍，使小麥胚芽和面粉充分混合，再按常規方法操作。
膽結石患者的飲食禁忌/王華慶
近年來，我國膽結石發病率逐年上升，值得關註。
膽結石的原因有很多。例如，經常不吃早餐或空腹時間過長的人容易患膽結石。因為長期禁食會使膽汁分泌減少，膽汁酸含量降低，而膽固醇含量不變，形成高膽固醇膽汁，達到飽和，從而沈積在膽囊內，逐漸變成結石。另外，肥胖的人容易得膽結石。
患了膽結石，除了藥物治療外，還應註意科學合理的飲食，應做到“六宜”和“五忌”。
“六服”“壹服”要養成良好的衛生習慣。如果生吃水果蔬菜，要先洗幹凈，再用開水沖洗，防止吃到蛔蟲卵和殘留農藥。養成不喝生水的好習慣。第二，多吃含維生素的食物，如青菜、胡蘿蔔、西紅柿等。，平時多吃香蕉、蘋果等水果。第三，做菜要用植物油，吃的菜以燉、煮、蒸為主。四要常吃雞肉、魚肉、黑木耳、海帶、紫菜等食物。第五，宜多吃有益膽囊功能的食物，如山楂、烏梅、玉米須泡茶。六要吃好早餐，不要讓空腹太久。
“五忌”壹忌吃膽固醇高的食物，如動物肝臟、魚子等。第二，避免食用脂肪含量高的食物，如肥肉、油炸食品等。三忌暴飲暴食。因為暴飲暴食會促進膽汁分泌，而膽囊的強烈收縮會引起膽囊炎癥和局部絞痛。四不吃辛辣食物，如辣椒、胡椒、大蒜、胡椒等。五忌煙、酒、咖啡等。這些刺激性食物可引起胃酸分泌過多，膽囊劇烈收縮，導致膽管口括約肌痙攣，膽汁排出困難，從而誘發膽絞痛。
另外，要註意經常鍛煉，防止便秘；肥胖者應積極減肥，因為肥胖會促進膽固醇大量分泌，加重病情。