牛骨湯是我們所有人的常見湯。大家都知道骨頭富含膠原蛋白和鈣，所以營養價值非常豐富。跟我壹起了解壹下吧！
牛骨湯的營養價值牛骨湯具有壯陽、固精、幫助人體保暖、使人食欲大開的作用。是冬季最好的滋補品。
牛骨湯的主要原料是牛骨，富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣等人體吸收的營養物質。用其熬制的湯富含營養精華，具有促進鈣吸收、提高免疫力、健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱、食欲不佳、腰酸背痛的人食用。
牛骨湯可以起到抗衰老的作用。這是因為骨髓是人體骨骼中最重要的東西，血液中的紅細胞和白細胞都是在骨髓中形成的。隨著年齡的增長和機體的衰老，骨髓產生紅細胞和白細胞的功能逐漸下降，直接影響人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好可以增強人體制造血細胞的能力。
牛骨湯富含鈣，對孩子骨骼發育有好處。牛骨髓含有豐富的磷脂和不飽和脂肪酸，可以提高兒童免疫力。在湯中加入姜片和花椒，有散寒利尿的功效，特別適合冬天飲用。老少皆宜。
牛骨的吃法壹般是煲湯。牛骨所含的營養全部被熬出來，溶解在湯裏。加入大棗、胡蘿蔔等。，牛骨湯又濃又香。老年人常喝牛骨湯，預防骨質疏松。人到中老年人，微循環就會被擾亂。骨頭湯中的膠原蛋白可以疏通微循環，從而改善衰老癥狀，起到抗衰老的作用。尤其在秋冬季節，搭配黃豆、骨頭湯或排骨湯食用，有很好的滋補效果。由於膠原蛋白的作用，女性經常喝它來美化自己，病人也經常在手術後喝它來促進傷口愈合，使身體盡快恢復。
另外，煮骨頭湯的時候要註意，最好用高壓鍋，時間不容易太長，容易保留更多的營養成分。下面給大家分享壹下牛骨湯的分享做法。
牛骨湯的制作方法配料:
1600克牛骨和500克牛排。
配件:
芝麻5克
調料:
姜10g，蔥15g，蒜(白皮)10g，鹽10g，胡椒粉2g。
燉牛骨湯步驟:
1.將牛雜(600g)、排骨、牛骨(1000g)用冷水浸泡約1小時後撈出；
2.放入開水中徹底去血；
3.將牛雜和牛骨放入大鍋中，加入蔥、姜、蒜和足夠的水；
4.大火燒開，然後轉中火煮至鍋內水剩壹半，隨時用勺子將浮在上面的油脂和泡沫撈出；
5.當湯呈乳白色時，放入牛筋，小火燉3小時，隨時用勺子去除浮在上面的油脂和泡沫；
6.煮至肉爛，去筋，刮掉骨頭上的肉，切成薄片；
7.繼續煮骨頭，直到湯變成濃稠的乳白色肉湯；
8.將薄肉片放入碗中，倒入熱湯，撒上蔥花和芝麻，加鹽和胡椒粉。
燉牛肉骨頭湯制作小技巧；
1.烹飪時滴幾滴香醋，可加速骨骼中鈣的溶解，縮短烹飪時間；
2.如果第壹次燒開後水是渾濁的，把水倒掉，再加水煮，直到燒開後水是清澈的。
功效:
1.用骨頭熬制的濃湯，含有豐富的鈣和蛋白質，有強筋壯骨的作用；
2.特別適合受骨質疏松威脅的發育中的兒童和中老年人。
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