材料:豬肉3兩，雞蛋3兩，筍絲1兩，水發木耳5元，醬油6元，蔥姜各5元，味精3元，料酒2元，高湯1兩，香油2元，植物油3兩。
做法:①將豬肉切成絲。把雞蛋打好。取植物油1.5，放入鍋中加熱，加入雞蛋，炒熟後取出備用。(2)鍋中加入植物油1.5兩，大火燒開，放入蔥絲、肉絲，翻炒，再放入木耳、竹筍、醬油、高湯、料酒、味精，炒幾下。然後倒入炒雞蛋，放入鍋中，倒入香油。
[木耳酸湯]
材料:雞蛋1個，雞血1個，豆腐幹1塊，水發木耳5塊，白胡椒5塊，醋3塊，精鹽3塊，熟豬油3塊，香油2塊，醬油7塊，味精2塊，鮮澱粉1塊。
做法:①雞血、豆腐幹、木耳都切成壹寸長的絲，粗細均勻。將幹絲和耳絲用沸水焯壹下。雞蛋分散在碗裏。②鍋燒熱，加入2元豬油，加入清湯、醬油、鹽、黃酒、雞血絲、幹絲、木耳絲。煮沸後撇去浮沫，加入味精、澱粉加水調至稀膩，倒入蛋液、醋、香油，再撒上胡椒粉、蔥花。
[木耳豬肝]
原料:豬肝3兩，水發木耳1兩，料酒1元，花椒油5元，植物油半斤(實際7元)，精鹽3分，醬油1元，濕澱粉2元，醋1元，蔥、姜、蒜、鹽少許。
做法:①豬肝去筋洗凈，切成長1.5寸，寬半寸，厚1分鐘的塊，蔥切絲，姜切段。②將豬肝與濕澱粉1混合，將蔥、姜、蒜、木耳、醬油、料酒、鹽和剩余的濕澱粉1混合，加入少許水，攪拌成混合汁。③炒鍋放半斤植物油，油八成熟時，放入拌好的肝片翻炒。(4)煎至肝片變白，倒出余油，取出肝片。然後將花椒油倒入炒鍋，加熱，倒入肝片，再倒入汁液，攪拌均勻。
【木耳炒黃瓜】
木耳炒黃瓜是壹道方法簡單、營養價值高的健康菜肴。老朋友註意壹下。多吃可以延年益壽，年輕女士可以在美容養顏中食用。
木耳炒黃瓜。準備主料:泡好的黑木耳和鮮黃瓜。配料是蔥、姜、蒜、鹽、糖、味精、澱粉、香油。
首先把黃瓜削皮，註意不要刮的太深。去皮後，清洗黃瓜籽。黃瓜籽洗凈後，切成小塊備用。我們用手把木耳撕成和黃瓜壹樣大小的片吧。為什麽要用手撕木耳而不用刀切？廚師告訴我們用手撕，木耳炒的時候更容易入味。木耳撕開後，開始在鍋裏炒。炒之前先燒開水加鹽，然後把木耳和黃瓜壹起放在鍋裏10秒，這樣焯水後黃瓜會更脆。起鍋燒油，油熱後放入蔥、姜、蒜，翻炒出香味。為了菜肴的美觀，這裏把炒好的蔥、姜、蒜去掉。當然，妳不壹定要在家裏這樣做。然後將焯水後的黑木耳和黃瓜放入油鍋中，加入鹽、糖和味精，翻炒幾下，加入少許水澱粉，再加入少許香油即可取出。
木耳炒黃瓜的特點是清淡爽口。
【木耳麻辣煎蛋】
食材:辣椒少許，黑木耳少許，雞蛋2個，食用油少許，鹽少許，雞精少許(姜蒜可以用也可以不用，我不喜歡用這些調料)。
步驟:
1，辣椒切條，黑木耳泡水切條，雞蛋加少量鹽打散。
2。用紅油加熱壹個幹凈的鍋，加入胡椒和黑木耳炒至七成熟，加入壹些鹽。
3、將雞蛋倒入鍋中，翻鍋，壹定要讓雞蛋均勻分布在辣椒和黑木耳上，然後用鍋鏟將雞蛋、辣椒和黑木耳翻面，炒壹會兒。
4、加入少量雞精，然後翻炒出鍋。
出鍋上菜了。嘗壹嘗。不好吃嗎？有雞蛋的清香，木耳的爽口，還有壹點辣椒的辣味。嗯，它是如此新鮮和美味。
三鮮酥海參
壹、原材料:
1.材料:水發木耳100g，水發香菇50g，熟冬筍50g，熟菜花50個。
克，甜椒50克，素雞50克。
2.調料:毛油、醬油、味精、糖、料酒、姜末、濕澱粉、玉米粉、香精。
鹽和鮮湯。
第二，法律。
1.將水發木耳洗凈，瀝幹水分，切成木耳與玉米粉壹起放入大鍋中，加鹽，
將味精和水混合成木耳面糊，將面糊做成手指形狀，逐壹倒入六成熱的溫油鍋中。
中間形似海參，稱為“素海參”。
2.將水發香菇洗凈，去蒂，切成梳狀:熟筍、素雞、熟花菜。
用刀切成栗子大小的塊；將甜椒洗凈，去籽。不要把它當梳子用。
3.把鍋放在大火上，讓油燒到七成熟，也就是把所有的食材放在鍋裏炸平，然後放進去。
姜末、酒、醬油、白糖、鮮湯，用“素海參”和味精熬制，用濕澱粉熬制。
將油勾芡，倒入鍋中。
按:三鮮平原海參選用滋補強壯的黑木耳，益氣補虛，益氣養胃，強身健體，冬筍中間有痰。這道菜裏的香菇不僅有滋補作用，還有降血脂的作用。做成菜的東西都有滋補強身、益胃化痰、降血脂的作用。可作為保健和食療的好食品。
油炸黑白蔬菜
壹、原材料:
長度材料:木耳150克，大白菜250克，大豆油50克。
2.調料:醬油、鹽、味精、花椒粉、蔥花、濕澱粉。
二、方法:
1.將泡好的木耳挑洗幹凈。
2.炒勺放油，燒熱，放入花椒粉和蔥花，再放入大白菜片翻炒。
白菜片油亮時，放入木耳，加入醬油、鹽、味精，攪拌均勻，用濕澱粉。
勾芡就可以拿勺子了。
記者:這道菜是用黑木耳和白蓉精做成的。木耳含有蛋白質、脂肪、糖，
多種微量元素。多種維生素、對人體有益的膠體、特殊磷脂、籃子醇等。
質量。它是壹種天然的滋補、營養和強壯的食物。中醫認為它味甘，有益氣的作用。
現代醫學研究認可不挨餓、潤肺健腦、強身健體、涼血止血、養血的作用。
黑木耳可以減少血栓，防止動脈粥樣硬化。大白菜不僅營養豐富，
清爽可口，具有清腸通便、除胸煩熱、消食降氣、和中解毒的功效。
兩相合成菜相得益彰，是理想的保健素菜，對高血壓、冠心病、肥胖癥有效。
都有壹定的療效。
黑木的吃法有很多種，最簡單也是最美味的就是做湯和涼拌。
冷菌:
主料:黑木耳輔料:黃瓜、核桃仁。調料:鹽、雞精、糖、橄欖油、蒜。
烹飪方法:1。將水倒入鍋中，水沸騰時加入木耳煮熟，取出放涼，然後撕成小塊。將黃瓜去皮切成小塊，放入裝有木耳的容器中。先倒入少許橄欖油拌勻，再加入雞精、糖、鹽、蒜末拌勻。
2.往鍋裏倒壹點油。油熱了，放入核桃仁炒。取出碾碎後撒在木耳上。特點:清爽可口，營養豐富。
木耳參雞湯:
主料:水發海參輔料:木耳、銀耳、黃瓜。
調料:鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜。
烹飪方法:
1.海參洗凈切成小塊，黃瓜切片，蔥切絲，姜切片，香菜切段備用；
2.在鍋裏點火，倒入油。油溫三成熱時，姜片炒出香味，再放入銀耳、木耳，倒入適量高湯，加入料酒、鹽、雞精，小火煨半小時，再放入海參，放入花椒，燒開，放入碗中，放入黃瓜片、蔥絲、香菜絲，淋少許香油。
特點:滋陰潤燥，鮮鹹營養。
1).發熱的耳朵
配料:黑木耳和銀耳
青蒜苗辣椒圈
醋少許，糖少許，鹽少許。
用旺火炒
2)菜單名稱酸辣湯
川菜
屬於特色湯的類型
基本特點是酸辣，好吃，開胃。
基本材料有豆腐1/2、水發黑木耳5、瘦肉1、榨菜1/2、蔥1、姜1、雞蛋1、西紅柿1、鎮江香醋2勺。
工作方法
1，瘦肉洗凈，對著肉紋切成細絲，加入酒和鹽，稍微拌勻，加入少許玉米粉醒發5分鐘。
2、水發黑木耳、榨菜、蔥、姜洗凈切成細絲。西紅柿用熱水燙1分鐘，然後去皮去籽，切絲。
3.豆腐切絲，雞蛋打勻。將鎮江香醋、糖、醬油、胡椒粉調成汁，玉米粉調成水粉。
4.燒熱鍋，往豆瓣醬裏加油。翻炒至香紅。加入肉絲翻炒至肉變白。在原鍋中加入2杯水，放入姜絲、黑木耳絲和水燒開，再放入豆腐絲、榨菜絲、醬油和肉絲。再次烹飪時加入西紅柿絲，加入水粉調成糊狀。最後，加入洋蔥絲，滑入蛋汁，輕輕攪拌，使蛋汁呈絲狀。
3)配方名稱為滋陰延壽——耳粥。
健康食譜的類型
基本特征:滋陰潤肺
基本材料是黑木耳五克，大棗五枚，粳米壹百克，冰糖適量。
方法:將黑木耳(或銀耳)用溫水浸泡，去蒂去雜撕成花瓣；將粳米洗凈；大棗洗凈，壹起放入鍋中，加水適量。大火燒開鍋，小火煨至黑木耳(或銀耳)(火棒)爛，粳米成粥，再加入冰糖汁。
功效:滋陰潤肺。
用法:每日服用1-2次。
適用:適用於肺陰虛者。
4)配方名稱——步騭冬季常見病養生湯——黑木耳金針烏雞湯
健康食譜的類型
基本特點:清腸解毒，健脾和胃。
基本材料是1烏骨雞，15g黑木耳，30g黃花菜。
【制法】:將烏雞切幹凈，去內臟，洗凈，切塊；黑木耳、黃花菜用清水浸泡，分別用清水洗凈，與烏骨雞壹起放入燉鍋內，加入適量清水，蓋上燉鍋，放入鍋中用文火燉3小時。