秋冬家常大鍋菜五法，正宗鄉村味道，口味適中，老少皆宜。
材料:五花肉500克，粗粉絲200克。
輔料:幹香菇20克，大白菜500克，大蔥30克，生姜20克。
材料:八角3克，香葉2片，花椒2克，冰糖20克，黃酒20克，醬油20克，雞粉3克，鹽適量，食用油10克，鹹鮮。
練習:
1.五花肉、幹粗粉絲、幹香菇、大白菜、蔥、姜、八角、香葉、花椒、冰糖、黃酒、醬油、雞粉。
2.先把八角、花椒、香葉放入調料盒，蓋上蓋子。
3.將蔥切成段，姜切片，然後將調料盒和蔥姜放入鍋中。
4.將泡好的香菇倒入鍋中，和泡香菇的水壹起煮。
5.將炒勺加熱註入少許食用油，然後將剁碎的五花肉倒入鍋中翻炒。
6.將肉翻炒至微黃，倒入湯鍋1。
7.再次大火燒開鍋，倒入黃酒和醬油，蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘，40分鐘後加入泡好的粉絲，燜8-10分鐘。
8.粉絲燉10分鐘後，加鹽和雞粉調味。
9.調好口味後取出調料盒。
10.加入大白菜，大火收汁，邊收汁邊翻炒。
11.將熬好汁的豬肉粉絲舀入砂鍋，點燃砂鍋，小火燜5分鐘，即可食用。
二、燉四種。
秋冬家常大鍋菜五法，正宗鄉村味道，口味適中，老少皆宜。
材料:五花肉400克，油炸豆腐150克，粗粉絲250克，松茸300克。
輔料:八角3塊，桂皮3克，香葉2片，黃酒20克，蔥40克，姜20克，青蒜適量。
材料:醬油20克，蠔油20克，冰糖20克，65438+鹽0克，味精2克，食用油20克。
練習:
1.將粉絲浸泡在溫水中直至變軟。
2.將五花肉焯壹下備用。
3.將炸好的豆腐焯壹下備用。
4.將松茸洗凈，焯壹下備用。
5.鍋裏放適量油，然後放入冰糖，小火翻炒出糖色。
6.糖融化後，翻炒至微黃。炒蔥姜，八角，香葉，桂皮。炒好後，再炒水煮豬肉。
7.將豬肉炒至表皮微黃，放入黃酒中煮熟，攪拌均勻。
8.加入醬油，攪拌均勻。
9.最後倒入蠔油，攪拌均勻。
10.將開水倒入鍋中，燉20分鐘。
11.將豬肉燉20分鐘，然後倒入油炸豆腐。
12.香菇再次拌勻，繼續燉10分鐘。
13.燉蘑菇和豆腐，倒入粉絲。
14.然後把裏面的八角，桂皮，姜片挑出來。
15.粉絲燉10分鐘，加鹽調味。
16.撒壹點味精提鮮。
17.最後撒壹點黑胡椒拌勻。
18.菜出鍋後撒上青蒜絲即可食用。
三、西紅柿燉大鍋菜
秋冬家常大鍋菜五法，正宗鄉村味道，口味適中，老少皆宜。
材料:西紅柿3個，小土豆2個，腐竹3、4個，豆角壹把。
輔料:蔥、姜適量，大料1-2個，幹紅辣椒1-2個。
配料:雞精、香油、鹽。
練習:
1.主料準備:西紅柿用開水燙壹下，去皮，切成小塊；小土豆最好去皮切塊；腐竹提前泡好切好；將豆子切成段(可以提前用水焯壹下)。輔料準備:切好的洋蔥，姜末。
2.鍋裏放油和大料；還可以放壹兩幹紅辣椒，因為我生氣的時候沒放。
3.油燒開後，放入蔥姜末，等有香味時，放入西紅柿，加少許鹽調味。
4.加入適量的水，用大火燉西紅柿。
放入土豆塊
燉十分鐘左右，可以多加點水。
7.加入土豆3、4分鐘，然後加入豆角和腐竹。
8.讓豆角和腐竹充分入味，燉5分鐘左右，加入雞精和香油。
第四，炒什錦
秋冬家常大鍋菜五法，正宗鄉村味道，口味適中，老少皆宜。
材料:臘肉100g，午餐肉100g，魷魚1，豆芽250g，金針菇100g，杏鮑菇1，香菜1，芹菜50g。
輔料:辣椒醬2湯匙、蠔油2湯匙、醬油2湯匙、胡椒粉適量、雞精適量、鹽適量、糖適量、姜末適量。
練習:
1.準備原料。
2.所有的原料都要清洗幹凈，切成塊或段。
3.將切碎的魷魚和芹菜分別用開水焯壹下，用冷水瀝幹水分備用。
4.將炒好的姜片放入油中加熱，加入辣椒醬、蠔油、胡椒粉炒香。首先，加入培根和午餐切片。
5.翻炒變色，放入魷魚。
6.翻炒變色，加入魷魚和洋蔥。
7.翻炒後加入豆芽和芹菜。
8.最後加蘑菇。
9.加入醬油、鹽、雞精調味，燒至所有食物熟透，撒上香菜。
10.加入醬油、鹽、雞精，調好味煮至所有食物熟透，撒上香菜。
五、家常大鍋菜
秋冬家常大鍋菜五法，正宗鄉村味道，口味適中，老少皆宜。
食材:五花肉、大白菜、豆腐、七八個幹香菇、紅薯粉條。
輔料:醬油2大勺，蔥花少許，胡椒粉少許，鹽2大勺，生抽2大勺，大料適量。
練習:
1.五花肉切片(我切錯了，切成細長條。。)
2.紅薯粉絲稍微泡壹下。
3.香菇洗凈，泡發。
將大白菜切成塊
將豆腐切成塊
6.五花肉溺水。忘記拍照了。
7.將蘑菇與水和粉絲壹起煮。
8.油鍋爆炒五花肉
9.將五花肉炒至微黃，再炒豆腐。
10.將煮好的香菇水和粉條倒入鍋中，與五花肉豆腐同煮20分鐘。
11.20分鐘後，加入大白菜塊，繼續煮10分鐘。