芋頭糕的制作方法
材料:芋頭300g，米粉130g，白粉20g，色拉油2湯匙，開水300ml，鹽1茶匙，細糖1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，炒洋蔥酥15g。
練習:
1.將米粉和白粉篩入玻璃碗中，加入所有調味料和色拉油，然後加入300毫升開水；
2.用1的方法在玻璃碗中快速攪拌均勻成糊狀；
3.將炒好的洋蔥酥加入方法2的碗中，再次攪拌均勻，得到米糊；
4.芋頭去皮洗凈，切成細絲備用；
5.將芋頭絲加入第三種方法的米漿中，攪拌均勻，得到芋頭絲糊；
6.將蒸鍋內的水加熱，將磨具放入蒸鍋內，上面鋪上幹凈的紗布，倒入方法5的芋頭糊；
7.做法6將芋頭糊在蒸鍋裏抹平，蓋上鍋蓋，大火蒸40分鐘左右；
8.取出蒸好的芋頭餅晾涼，最後切成長方形塊狀。
芋頭糕怎麽做好吃？
首先將芋頭洗凈去皮，然後用刀切成小丁。蝦洗凈後瀝幹水分。同時將香腸切丁，姜蒜切成粉末備用。因為這些食材都需要融入米粉中，所以切丁的原則是越小越好，越碎越好，無論是香腸還是芋頭。
其次，鍋中加入油，加入姜末和蒜末快速炒香，然後依次加入香腸丁和蝦米炒香，最後將芋頭放入鍋中與其他食材壹起炒香。因為芋頭本身好煮，又因為已經切丁，所以好煮。簡單炒幾下就好了。然後加入糖、鹽、胡椒粉、雞精調味，再炒兩分鐘關火。這時，要用米粉做的餡已經做好了。之所以要把這些食材都放在鍋裏炸，然後再放在鍋裏蒸，主要是從口感的角度考慮，因為這樣的芋頭餅吃起來會更嫩、香、軟，有餅的感覺。
再次，將粘米粉倒入碗中，加入清水攪拌成糊狀，再加入開水，慢慢調成糊狀。此時將鍋內炒好的材料(在冷卻的前提下)倒入米漿中，用筷子攪拌均勻，但米漿中可以均勻結合芋頭、香腸等。拌米粉的時候需要註意的是，米粉壹定不能太稀，因為太稀可能會讓芋頭餅最後做出來的時候發粘，影響口感。我們攪拌的時候，可以用打蛋器作為參照標準，只要米粉能掛在打蛋器上，就會流下來。
最後在蒸鍋中刷壹層油，將攪拌好的芋頭年糕倒入鍋中，蒸30分鐘，出鍋前簡單撒上壹些蔥花，然後將煮熟凝固的芋頭年糕切成塊食用。
芋頭蛋糕的制作技巧
1.芋頭可以切絲或切丁，配料炒香後成品口感更好。
2.清水的量是成比例的，米漿太稀，蒸出來的芋頭餅會壹塌糊塗，切成壹塊壹塊的。太幹了，嚼不動，味道也不好。
3.蒸芋頭餅的時間要及時調整。測試時，筷子可以插入芋頭餅中。筷子拔出來是幹凈的，不會粘上米糊，說明芋頭糕已經蒸好了。反之，就是不熟，需要加班蒸。
芋頭餅的營養價值
芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂甙等成分。所含礦物質中，氟的含量較高，具有清潔牙齒、預防齲齒、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值可增強人體免疫功能，可作為預防和治療癌癥的常用主食。在癌癥手術或術後放療、化療、康復中起輔助作用。