簡單的早餐配菜，不知道大家會不會做早餐配菜。美味的早餐配菜可以增加人的食欲，增強人的飽腹感。接下來我就介紹壹些關於它的，希望大家能做出好吃的。
簡單的早餐配菜1辣椒油拌菠菜
配料的準備:
菠菜、蝦皮、蒜、胡椒粉、鹽、味精、花生油各適量。
具體做法和步驟:
1.菠菜清洗幹凈；洗菜最好在前壹天晚上完成。睡前將蔬菜清洗幹凈，裝入保鮮袋，放入冰箱。早上起來的時候把它們拿出來用清水沖洗壹下就可以了，這樣會加快完成時間。
2.鍋中加水，將水燒開放入洗凈的菠菜焯水至八成熟，然後將焯水的菠菜撈出，放入冷水中浸泡，用手擰幹水分，切下放入盤中；同樣，我們可以在前壹天晚上燒壹壺水，早上起來非常方便。
3.準備適量蝦皮，大蒜剁成蒜末；
4.鍋裏倒油，油溫五成熱時放入幾粒花椒，撈出花椒，放入蝦皮和蒜，炒香，關火；
5.然後倒入菠菜，撒上適量的鹽和味精，最後放幾顆枸杞拌勻，即可食用。
廚房小貼士:
炒花椒油的時候壹定要註意油溫不要太高，否則容易炒辣椒。
加速小妙招:
可以提前綁好花椒油，隨時服用。
洗菜和準備冷開水最好在前壹天晚上做，這樣可以大大減少早上的時間。
涼拌西蘭花
配料的準備:
西蘭花200g，胡蘿蔔100g，胡椒粉適量，白芝麻適量，蒜適量，鹽適量，白醋適量，香油適量，植物油適量。
具體做法和步驟:
1.西蘭花和胡蘿蔔洗凈後，用手將西蘭花掰成小塊，胡蘿蔔切成小塊，大蒜剁成蒜泥備用；
2.鍋中燒開水，西蘭花和胡蘿蔔片焯5分鐘，撈出瀝幹水，放入大碗中。
3.鍋內倒入植物油，油溫五成熱時，放入大蒜炒香；
4.取壹小碗，放入蒜、白芝麻、胡椒粉、鹽；倒入蒜油，再加入少量白醋和幾滴香油，拌勻成醬。
5.將醬汁倒入大碗中，攪拌均勻，即可食用。
廚房小貼士:
如果家裏有橄欖油，最好用橄欖油拌著吃。味道會更好。
西蘭花和胡蘿蔔洗凈，切成塊也是前壹天晚上做的。
涼拌海帶絲
配料的準備:
海帶絲200g，胡蘿蔔150g，香菜適量，蒜適量，鹽適量，糖適量，芝麻適量，香醋適量，醬油適量，香油適量，花生油適量。
具體做法和步驟:
1.將海苔絲用清水沖洗幹凈，剪短，放入沸水中焯壹下；
2.煮海帶時，用工具將胡蘿蔔搓成細絲，大蒜切成粉末，香菜切成段，然後將胡蘿蔔加入煮好的海帶絲中，放上大蒜；
3.鍋內倒入花生油，油溫八成熱時澆在蒜上，再加入鹽、糖、香醋、少量醬油、香菜段，最後倒入香油攪拌均勻即可食用。
牛肉雜燴
配料的準備:
熟牛肉150g、黃瓜、苦菊、青椒、胡蘿蔔、熟花生、蒜、鹽、糖、醬油、辣椒油、芝麻醬、香醋、香油；這道菜的主料是牛肉，配菜可以根據自己的喜好隨意搭配；
具體做法和步驟:
1.提前壹個晚上把所有喜歡生吃的蔬菜洗幹凈，用刀切開或者用手撕成合適的形狀和大小，放在壹個大碗裏，放入冰箱。早上用溫水洗就行了。
2.切幾片熟牛肉，加入菜碗中；如果喜歡自己做，可以提前做。如果嫌麻煩，可以在熟食店買壹些熟食。
3.大蒜搗成蒜泥；在另壹個小碗中，加入壹些醬油、白糖、雞精、香醋、芝麻醬、辣椒油和鹽；再撒幾粒花生豆；
4.打開炒鍋，倒入適量花生油和芝麻油，油溫微熱時放入蒜粒，然後壹起倒入小碗中；
5.將調好的醬料均勻倒入盆中，攪拌均勻。
蠔油炒生菜
配料的準備:
生菜300克，蠔油2湯匙，蒜，鹽，糖，澱粉，料酒，香油，花生油。
具體做法和步驟:
1.將新鮮生菜、散葉生菜或圓生菜洗凈，用手撕成小塊。個人比較喜歡圓生菜的味道。
2.然後用開水焯壹下，撈出瀝幹備用；
3.將大蒜切成粉末；將蠔油、料酒、鹽、香油、糖調成醬。
4.鍋中加油，油溫微熱時爆香蒜末；
5.然後將調好的風味汁倒入鍋中煮沸；加入少量澱粉快速攪拌，煮沸後關火；倒在生菜上即可食用。
廚房小貼士:
生菜用手撕成碎片，會比刀更脆；
有了這壹盤營養豐富的蔬菜，再簡單的搭配壹些餅幹和粥，就能吃壹頓飽飽的早餐，壹整天都會神清氣爽，愜意無比。我們可以早起後花2分鐘把粥煮好，然後洗漱準備東西。這些事情做好了，粥也就好了，只剩下美好的享受。
簡單的早餐配菜2第壹道菜:醬油
喝粥的時候，搭配壹些粥類菜肴是很有必要的。醬油裏的大豆只需幾個步驟就能做成。醬裏的黃豆又脆又韌，又鹹又香，特別是吃的時候，比泡菜還開胃。可以說他們是喝粥的黃金搭檔，壹個個吃的停不下來。
特定生產方法
第壹步:準備食材。幹黃豆300g，幹紅辣椒2個，八角2個，白糖15g，醬油80ml。
第二步:將黃豆清洗幹凈，然後倒入適量的水開始浸泡。(夏天泡5、6個小時就差不多了。秋冬室溫低，最好泡壹晚。)
第三步:黃豆泡好後洗兩遍，然後瀝幹水放入鍋中。加入幹紅辣椒、八角、白糖、醬油和1碗水，如圖。大火燒開後，轉小火燉40分鐘左右。
第四步:待黃豆成熟，表皮微有皺紋時，轉大火，將湯擦幹。如圖，此時可以關火。
第五步:把盤子放在桌子上。
第二道菜:水煮生菜
把生菜燙壹下，然後把自己喜歡的果汁倒在桌子上，很方便。這樣做出來的菜保留了蔬菜本身的綠色，味道鮮嫩，特別開胃爽口。
第壹步:準備食材。圓生菜1。
第二步:取壹個空碗，依次放入2大勺醬油、1大勺蒸魚黑豆油、1大勺醋、半勺糖和幾滴香油，攪拌均勻備用。(勺子是家裏最常見的小勺子。醬油和蒸魚醬油都有鹹味，所以我沒有再加鹽。)
第三步:將生菜撕幹凈。
第四步:鍋中倒入適量的水燒開，然後加入幾滴食用油，然後將生菜放入鍋中快速燙壹下，不要太久，十秒鐘就好。焯水後，將生菜瀝幹，放入碗中。
第五步:倒入剛做好的壹碗果汁，即可食用。