羊肉湯的方法1
湯的成分
羊肉500克、香菜50克、紅油25克、香油25克、高良姜10克、洋蔥10克、精鹽15克、花椒水15克、花椒15克、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂皮。
工作方法
1.羊肉洗凈，切成長10厘米，寬3.3厘米，厚3.3厘米的塊。把羊肉的骨頭打碎鋪在鍋底上，把羊肉和水放在上面，直到不肉為止。大火燒開清洗血沫，倒出湯汁。
2.加入清水，大火煮沸，撇去浮沫。加入適量的水，煮沸，然後撇去浮沫，再放入羊油煮壹會，再撇去浮沫。
3.包裹花椒、肉桂、陳皮、草果、山姜等。用紗布和七成包香料，與姜片、蔥段、精鹽壹起放入鍋中，繼續用大火煮至羊肉八成熟，加入紅油和花椒水，煮兩小時左右。
4.此時湯鍋要壹直保持沸騰，撈出煮好的羊肉，將頂絲切成薄片，放入碗中，撒上香菜粉，即可上單縣羊肉湯。辣椒油和蔥白可以放入調味盤中，荷葉餅可以放入大盤中，配羊肉湯食用。吃的時候放壹點辣椒油和荷葉餅配大蔥，可以配羊肉湯吃。
羊肉湯的方法2(羊肉蘿蔔湯)
湯的成分
羊腩750克，白蘿蔔500克，香菜、蔥、姜各5克，鹽、雞精、胡椒粉各3克，料酒8克。
工作方法
1.羊腩洗凈，切成粗絲。白蘿蔔洗凈切絲。
2.鍋內點火，倒入底油，姜片炒香，然後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味。水燒開後，先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔，轉小火煮至蘿蔔停止生長，撒上蔥絲和香菜葉，出鍋。羊肉蘿蔔湯端上來了。
羊肉湯的方法三(當歸生姜羊肉湯)
湯的成分
羊肉500g，當歸15g，生姜15g，精鹽6g，料酒15g，味精2g。
工作方法
1.當歸、生姜用清水洗凈切成長片，羊肉去筋膜，沸水鍋瀝幹血水，撈出切成5厘米長、2厘米寬的條狀備用；
2.取壹個幹凈的鍋(最好是砂鍋)，加入適量的水，然後將切好的羊肉放入鍋中，加入當歸和生姜，大火燒開，撇去浮沫，加入調料，小火煨壹個半小時左右，至羊肉熟爛，當歸羊肉湯即成。
羊肉湯的方法4(羊肉冬瓜湯)
湯的成分
羊肉150克、凈冬瓜150克、精鹽3克、味精2克、花椒水8克、紹興酒10克、胡椒粉5克、蔥絲、姜絲、香菜絲5克、豬清油20克、內湯50克。
工作方法
1.羊肉洗凈切成小塊，冬瓜去皮切成長方形片，用開水焯壹下，香菜切成八分段；
2.將高湯、冬瓜放入鍋中，加入精鹽、花椒水、紹興酒、味精、胡椒粉，大火煮；
3.湯燒開後，將羊肉、蔥絲、姜絲、香菜放入鍋中，再燒開，加入少許豬油，立即從勺中取出放入碗中，羊肉冬瓜湯即成。
羊肉湯的方法5(滋補羊肉湯)
湯的成分
羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜5克、料酒10克、花椒5克、精鹽5克、糖5克、味精2克。
工作方法
1.羊肉洗凈切碎，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；
2.鍋中加水，水開時放入羊肉塊，中火煮血，撈起沖洗幹凈備用；
3.將羊肉片、姜片、黨參、紅棗、枸杞子、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、水加入湯碗中，放入蒸鍋中蒸兩個小時，取出後盛於滋補羊肉湯中(或放入砂鍋中燉)。
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