三聯菌的功效和作用
主要有降血糖、促進消化、增強免疫力、抗病毒、健脾胃等功效。牛蒡菇是壹種食品，也是壹種中草藥。牛蒡菇作為壹種中草藥，根據不同的方劑會有不同的療效。
砂仁陳皮肚的做法
主治:健脾理氣，降氣化痰。
材料:砂仁、陳皮3克、牛肚250克、姜3片、鹽少許、味精適量。
做法:將牛肚洗凈，砂仁、陳皮磨成粉，生姜切碎，加水燉至牛肚熟，取出切片，放回湯中，加鹽、味精，煮沸後服用，每日三次。
生姜燉牛肚
主治:補虛損，益脾胃，治後氣血不足，解渴，風眩。
生姜燉牛肚；
藥方:牛肚300克，生姜30克。
做法:將牛肚洗凈，生姜切片，加水燉至牛肚熟，取出切片，放回湯中，加入料酒、味精、精鹽、豬肥，煮開後服用。這個食譜有補氣強身的作用。
三菌實踐
蒜蓉爆肚的做法
材料:牛肚菇、蒜、小米辣、油、多鹽、味精少許。
練習:
1，新出土的野生牛肚木耳；
2.切塊後，鍋裏放油。鍋熱的時候，把牛肚菌全部放進去翻炒；
3、翻炒至半熟，放入蒜和切成小塊的小米辣再翻炒；
4.3後？5分鐘加入壹小碗水，加鹽和味精，最後加的水快炒熟的時候就可以起鍋了。
5、盡量長時間油炸，保證是熟的，否則細菌容易鬧事。
爆肚木耳炒芹菜
材料:牛肚菇、芹菜、幹紅辣椒、色拉油、鹽、醬油、水、花生油、蠔油。
練習:
1，牛肚木耳洗凈切絲，幹辣椒和芹菜切絲備用；
2.鍋裏放色拉油，放入幹辣椒絲和牛肚菇翻炒；
3.加入芹菜絲，加入調料，翻炒幾下。
火腿肚菇的制作方法
配料:火腿、冰糖、蠔油。
練習:
1.牛肚菇洗凈，切成兩半，焯壹下備用；
2.火腿洗凈切塊；
3、鍋中放少量油，加熱後放入火腿翻炒；
4.放入牛肚菇，然後加入適量的水、冰糖和蠔油，直到收汁。
牛肚菌的註意事項
牛肚木耳適合人群:壹般人都可以吃，牛肚木耳最適合中老年人，陽痿、早泄、性功能減退、性冷淡的人，女性，腦力勞動者。另外，孕婦也可以吃。孕婦食用的食用菌高蛋白、低脂肪、低糖，富含膳食纖維、氨基酸、維生素和礦物質，具有增強免疫力、抗輻射等作用。
牛肚木耳禁忌人群:牛肚木耳屬於風性食物，對這類食物過敏的人不宜食用。
牛肚菌的其他註意事項
1，牛肚菇制作技巧。不要把起泡的水扔掉，很多營養成分都溶解在水裏了。
2、肚菌的保存方法。買回來後，鋪在報紙上，陰幹。
3.三菌的選擇技巧。粗、厚、嫩、無黴變、無蟲蛀、無雜質的肚菌，質量上乘。
4、牛肚菌不能過量食用。雖然牛肚菌不會上火，但常吃有清熱養血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神的作用。但是，物極必反，過量食用會影響身體健康。正確的吃法是長期適量食用。
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