雞腿3個，土豆1個，醬油20g，胡椒粉1g，鹽2g，料酒10g，姜3片，蒜末10g，溫水半碗。
1，去骨雞腿，雞腿切丁備用。
2.將土豆去皮，切成大拇指大小的塊。
3.熱鍋放油，先爆香姜片和蒜末，倒入雞丁翻炒變色，再倒入料酒和醬油翻炒均勻。
4.雞肉丁出香味後，倒入土豆丁攪拌均勻。加入胡椒和鹽調味。
5、鍋內倒入半碗溫水，翻炒均勻，然後轉小火燉6分鐘左右，直到土豆可以碾碎。
剁椒蒜蓉蒸雞翅
100g剁椒，1000g雞翅，1根蔥，2片姜，3片蒜，20g料酒，20g醬油。
1，雞翅洗凈，壹分為二，蒜切碎，放入雞翅中拌勻。
2.將剩余的材料倒入雞翅中，攪拌均勻。剁椒是鹹的，醬油是鹹的，不需要額外加鹽。
3.將攪拌均勻的雞翅腌制半小時入味，將腌制好的雞翅放入盤中後放入蒸鍋。
4.大火蒸20分鐘出鍋。
藤椒蒸雞
材料:黃雞半只，藤椒1很多，幹辣椒1壹小把，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，胡椒粉2克，鹽2克，料酒2湯匙，姜4片，蒜末適量，辣椒油適量。
1，藤椒洗凈後瀝幹水分，幹辣椒切段浸泡5分鐘，三黃雞切塊。
2.在雞肉中加入姜片、蒜末、藤椒和辣椒段，拌勻。
3.加入胡椒粉、醬油、蠔油、鹽、料酒，手抓1分鐘，腌制20分鐘左右。
4、放入碗中，先擺盤，淋少許辣椒油。
5、鍋裏蒸，水燒開後蒸25分鐘。
胡蘿蔔土豆烤雞
半只雞、1個土豆、1個胡蘿蔔、4個甜椒、3g紅辣椒、20g醬油、4g蠔油、3g糖、3g鹽、10g料酒、4g姜片、4g大蒜、2g胡椒粉。
1，雞肉洗凈切塊，土豆胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
2、熱鍋，倒入適量油，爆香姜片和紅辣椒，然後倒入雞塊，快速翻炒。
3.倒入料酒翻炒至香。加入胡椒粉，攪拌均勻。
4.倒入生抽和蠔油翻炒上色，將胡蘿蔔倒入鍋中翻炒至顏色變亮。
5.加入土豆塊，攪拌均勻。加入鹽和糖，攪拌均勻。倒入1碗半熱水。燒開後加蓋燜10分鐘。
6、10分鐘後，打開鍋蓋，倒入辣椒段，翻炒，收汁。
猴頭菇燉雞湯
新鮮猴頭菇2個，土雞半只，冬蟲夏草1小把，枸杞1小把，姜4片，花椒2g，鹽和水適量。
1，土雞或老母雞，洗凈後切成小塊，冬蟲夏草、枸杞用清水浸泡約10分鐘。
2、用剪刀將花梗完全剪掉，然後將猴頭菇撕成小塊，將撕好的猴頭菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘，然後抓住擠出水分，如此反復3次。
3.將雞肉放入鍋中，放入猴頭菇和枸杞，放入姜和胡椒粉。
4.蓋上鍋蓋，燒開，用勺子撇去所有浮沫。
5、30分鐘後，壹鍋鮮美濃郁的猴頭菇燉雞湯就做好了，加鹽喝。
紅菇燜雞腿
雞腿800g，香菇100g，生抽20g，老抽5g，蠔油5g，鹽少許，糖5g，料酒10g，胡椒粉1g，清水半碗，蒜末少許，姜5片。
1，褐蘑菇清洗幹凈後，切成小塊，雞腿洗凈，肉厚的地方可以切兩下。
2、熱鍋，先爆香姜片和蒜末，倒入雞腿翻炒。
3.加入胡椒粉、生抽、老抽，翻炒上色，加入蠔油。
4.將褐蘑菇倒入鍋中翻炒均勻，然後倒水燒開燉10分鐘。
5、最後試試味道，加鹽帶點汁出鍋，味道更好！
香辣口水雞
雞腿1、辣椒花椒油4大勺、醬油2大勺、花生油1小勺、米醋1小勺、鹽2克(如果辣椒花椒油鹹，請自行加減)、姜4片、米酒2大勺、大蒜10克、黃瓜1根。
1，把米酒和姜片倒在雞腿上，用手抓勻腌制20分鐘，去除腥味。
2、鍋中加水，放在蒸籠上，將腌制好的雞腿放進去。
3.蓋上鍋蓋蒸15分鐘。
4.準備壹盆冰水，迅速將雞肉放入冰水中冷卻。
5.雞腿取出後切片，盤底黃瓜去皮切片，所有調料調成醬狀澆上。
涼拌雞絲
雞肉半只、姜片、料酒10g、高良姜1g、蒜末10g、醬油20g、蠔油5g、鹽2g、糖5g、辣椒油20g、胡椒粉1g、香醋10g、香菜適量。
1，把雞洗幹凈，最好選三黃雞。將雞肉和姜片料酒放入有冷水的鍋中，蓋上蓋子，燒開。
2、轉中火，煮5分鐘，然後把雞翻過來煮5分鐘，關火燉3分鐘。
3.此時準備壹盤冰水，取出雞肉立即放入冰水中冷卻，蒜剁成蒜末，姜剁碎。
4.雞肉放涼，撕成絲。將醬料的配料混合成醬，倒入雞絲中拌勻。大概10分鐘就可以吃了。
蘑菇雞肉燜飯
幹香菇25g，雞肉250g，大米150g，姜6g，蠔油10g，醬油8g，細糖5g，鹽4g，胡椒粉1g，料酒10g，油5g。
1，雞肉切成小塊，大米提前用溫水泡2小時左右。
2.浸泡生長後的蘑菇切去尾部，切成蘑菇絲備用。
3、泡飯的時候，可以把雞處理壹下，把所有的調料都加到雞裏面，腌制均勻。
4.把泡好的米飯拿出來放在碗裏，然後倒入剛沒吃過飯的開水，先放入蒸籠蒸20分鐘，再拿出來，把雞肉和香菇混合均勻放在米飯上。
5.放入蒸籠或蒸鍋，大火蒸20分鐘。
奧爾亮烤全雞
三黃雞1只(凈重約2斤)，奧爾良腌雞料60克，清水60克，生姜4片。
1，三黃雞買來洗幹凈，去掉內臟，切掉脖子和腳。
2、奧爾良鹵雞材料和水均勻混合成醬。
3.用手將醬汁均勻的抹在雞肉上，均勻的抹在雞肉的肚子裏，腌制過夜。
4.第二天取出雞肉，再均勻刷壹遍鹵汁，用錫紙包好雞尖和腿骨。
5.放入烤箱，預熱後開啟上下烘烤功能，190度烘烤30分鐘，翻轉烘烤15分鐘。