茄子做法大全
絕味茄子
美味茄子的制作方法
材料:長茄子2個，皮蛋2個，青椒1個。
調料:大蒜5瓣，芝麻醬2大勺，1大勺辣椒油，香油適量，鹽少許。
練習:
1.將長茄子用清水洗凈。
2.帶皮蒸根放在抽屜上蒸。茄子皮不僅營養豐富，而且堅韌，可以包裹調制好的醬料。
3.取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀝幹；撒上麻油的芝麻醬更香，也更容易攪拌。
4.加入1大勺辣椒油，讓味道更加濃郁醇厚，不愛吃辣的也不要放過。
5.加入壹些鹽調味。
6.將芝麻醬調勻。
7.青椒、皮蛋切小塊，蒜切末；倒入剛剛攪拌好的芝麻醬中。
8.將麻將汁和配料充分攪拌均勻，使茄子的秘制調料變得美味可口(攪拌均勻後，調料會有幹燥的感覺，無需加水稀釋。茄子含有更多的水分。調料和茄子混合後，味道最好)。
9.準備秘制調料，茄子蒸熟。看著茄子皮枯萎塌陷，就要蒸了。
10.用水果刀或筷子從中間切開茄子，註意不要切到茄子的底部。
11.打開茄子後，妳會發現茄子裏有很多蒸水。把茄子裏的水倒掉就行了。不用用手捏出茄子裏的水分。利用茄子中的水分，可以稀釋調料，讓茄子更入味，調料更美味。
12.用勺子將混合好的調料放入茄子芯中即可食用。如果不急著吃，可以放在冰箱裏冷藏幾個小時，這樣會更冰爽開胃。
豬肉炒雞蛋
魚香茄子怎麽做原料:茄子，五花肉
輔料:白醋、姜、醬油、豆瓣醬、糖、料酒、香蔥、食用油。
做法:1。茄子洗凈後，用滾刀切成小塊；在容器中放入水並擠檸檬汁，或者加入幾勺白醋；將切好的茄子浸泡十分鐘左右；五花肉洗凈，切成細丁；2.生姜切絲；熱鍋冷油，放入五花肉丁翻炒至出油；加入姜絲炒香；3.加入茄子翻炒幾下；加入半勺糖；加入約壹勺料酒和醬油上色；加入豆瓣醬翻炒至汁幹。茄子變得又軟又糯。撒上細香蔥即可食用。
紅燒茄子
紅燒茄子的做法
配料:茄子
輔料:鹽、蒜、蔥、姜、醬油、陳醋、料酒、糖、水澱粉。
做法:1、壹勺醬油、壹勺陳醋、壹勺料酒、半勺糖、適量鹽打成壹碗汁備用。2.將茄子切成滾刀塊，放入鍋中用淡鹽水浸泡20分鐘左右。3.將泡好的茄子撈出瀝幹水分。用廚房紙吸收表面的水。4.鍋裏燒熱油，放入茄子，炒至茄子略軟。5.再把鍋裏的油加熱後，再把油鍋裏的茄子炒壹下。將炒茄子的油全部倒出來，只留少許油，放入蔥、姜、蒜炒香。6.加入準備好的壹碗果汁，煮沸。將炒好的茄子放入湯中，快速翻炒至湯汁略盡。根據自己的喜好，加入水澱粉收汁，關火。
蒜泥茄子
蒜泥茄子的做法
配料:茄子
輔料:蒜、鹽、醬油、紅辣椒、味精、油。
做法:1，茄子洗凈切成長條，大蒜用工具壓成泥狀。2.往蒸鍋裏倒些水。水開後，蒸5分鐘。3.取壹小碗，加入適量鹽，倒入少許醬油，加入少許開水，加入少許味精拌勻。4.將攪拌均勻的調料汁澆在蒸好的茄子上，再澆上蒜泥。加入香菜和紅辣椒，將油加熱至九成，澆在蔬菜上。5.最後撒上蔥花。
肉末燜茄子
肉末燒茄子的做法
配料:茄子、豬肉末
輔料:大蒜、香蔥、醬油、鹽、料酒、糖、澱粉。
做法:1，茄子洗凈，切成滾刀塊，撒上少許鹽，腌制20分鐘左右。2.肉末中加入料酒、醬油、鹽、澱粉，拌勻，腌制20分鐘左右。3、蒜片、香蔥和蔥花。4.鍋裏燒熱油，下八角和蔥蒜煸炒，肉末煸炒至熟色，瀝幹油裝盤待用。5、加入適量的油(茄子吸油)，加熱後倒入茄子，翻炒幾下，如果喜歡深色的菜，可以加壹點醬油；加入適量的水，燒開，根據個人口味加鹽，蓋上鍋蓋，用小火把茄子煮熟。6、倒入炒好的肉末，與茄子翻炒均勻，開蓋大火收汁，出鍋前調入少量糖(以味鮮)和雞精，裝盤即可。
油炸番茄盒
油炸番茄盒的做法
原料:1長茄子，肉末50g，幹澱粉適量。
輔料:蛋清少許、辣醬、醬油、蔥、姜、蒜末、味精、鹽、料酒、醬油、糖。
做法:1。肉餡中加入鹽、料酒、醬油、味精調味。2.加入適量蔥姜末，攪拌均勻。3.肉餡中加入適量蛋清。4.用筷子往壹個方向攪拌，這樣做出來的肉餡更入味，更順滑。5.將茄子切成刀片狀。第壹刀不切，切第二刀(盡量切薄，方便烹飪和食用)。6.在茄子夾上抹幹澱粉，這樣放肉餡後肉餡和茄子會更好的粘合在壹起。7.用筷子夾起肉餡，放進茄子夾裏。用筷子把肉餡抹平。8.合上番茄夾，壹個番茄盒就做好了。依次吃完所有茄子。9.將成品番茄盒放入微波爐專用蒸鍋內，不要重疊，這樣可以同時煮熟。10.蓋上蓋子放微波爐裏5分鐘，就可以了(如果沒有微波爐，可以上鍋蒸)。11.微波爐烤的茄子盒熟了，但是茄子表面還是很濕潤的。為了使表面酥脆，放在電餅鐺或平底鍋上，小火煎至兩面酥脆。12.接下來拌個汁，這就是壹個番茄盒的美味靈魂。鍋裏放壹點油，把蔥姜蒜炒香。
炒土豆，青椒和茄子
三鮮草藥的做法
配料:茄子、土豆、青椒
輔料:蔥、姜、蒜、鹽、糖、醬油、水澱粉。
做法:1，茄子洗凈切丁，土豆洗凈去皮切丁，青椒洗凈切丁。2.鍋中加入少許油，倒入去皮切丁的土豆。煎至土豆兩面微黃，關火。3.炒鍋燒熱下油，倒入茄子丁翻炒。將茄子翻炒至表皮起皺變軟。翻炒香蔥、姜、蒜，倒入土豆繼續翻炒壹會兒。4、加入醬油、鹽、糖繼續翻炒，加入少許水翻炒入味。湯快幹的時候加入青椒。5.倒入適量澱粉，收汁裝盤。
蒜香烤茄子蒜香烤茄子食材:長茄子2根，豬肉餡100g。
輔料:1蒜，少許青椒，5g鹽，10g醬油。家常菜做法大全
做法:1，將長茄子去掉，洗凈，用刀從中間對半切開，然後用刀尖在無皮的壹面劃幾個十字，方便入味，但壹定要註意尺度。茄子不要切透，另壹邊破皮，大蒜去皮剁成蒜末。2.將拌好的蒜蓉餡料抹在茄子裏，用手輕壓，放入待烤器皿中烘烤，可以放在烤盤裏，也可以放在烤夾裏。烤的時候要註意，等茄子裏面的肉軟了再拿出來。撒上青椒即可食用。這道燒烤菜最好用烤箱。如果是帶鉆穿的話，記得穿緊壹點，這樣茄子的壹面才能包住肉。不然烤的時候容易掉餡料。可以考慮用烘焙夾烘焙。效果會好的。3、可以撒壹些辣椒之類的香料，看個人口味。
紅燒茄子片
油燜茄子的做法
配料:茄子
輔料:食用油、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽。
做法:1。茄子洗凈，切成滾刀塊，用冷水浸泡半小時。生姜切片，大蒜切成粉，小蔥切成蔥花備用。2.取油鍋，待油溫升至5-6分鐘時，放入姜片、蒜末炒香，再倒入茄子翻炒。妳會看到鍋裏的油馬上就被茄子吸光了。這時候調成中火繼續翻炒，直到茄子變軟。3.放料酒，翻炒幾下，加入醬油、鹽、糖，再加半碗水，蓋上鍋蓋，燉3-4分鐘。此時火不要太大，以中火為宜，直到鍋裏的水基本排幹。4.出鍋後撒上蔥花，香油燜茄子。
豆角烤茄子
豆豉燒茄子的做法
配料:長豆角、茄子
輔料:大蒜、豬肉、豆瓣醬、胡椒粉、糖。
做法:1、豇豆挑洗幹凈，去頭去尾，切成長段。2.茄子洗凈後，也像豇豆壹樣切成長段。3.將茄子放入鍋中，用淡鹽水浸泡備用。4.鍋中加熱適量食用油，倒入番茄條翻炒。5.翻炒番茄條，直到它們變軟變透明。6、鍋裏留點油，倒入豇豆翻炒。7.煸炒豇豆，撈出備用。8.鍋內熱少許油，倒入蒜、辣椒、洋蔥壹起炒香。9.將豬肉剁碎，加入少許鹽，放入食材翻炒至熟，加入壹湯匙紅油豆瓣醬。10，豆瓣醬炒出紅油後，倒入炒好的豇豆和番茄條。11.炒勻，加入水澱粉，待湯汁粘稠時即可食用。
夏季健康菜單
東坡茄子東坡茄子做法？
？材料:豬肉末200g，粉絲壹把，茄子1，蒜6瓣，姜壹小塊。
輔料:鹽1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、醬油1茶匙、郫縣辣醬1茶匙、耗油2茶匙。
做法:1。先把粉絲泡在溫水裏。2、蒜切末，姜切絲。3.茄子從中間切開，然後切成小條。4.鍋中放少量油，燒熱後放入切好的茄子條。5.來回翻，把茄子煎成金黃色。6、茄子皮壹側朝下放好盤子。7.將炸茄子剩下的油加熱，加入壹勺郫縣辣醬翻炒。8.加入蒜末，炒蒜。9.加入姜絲翻炒。10，加入肉末翻炒。11，炒至半熟(肉末等會在鍋裏蒸，不要炒透，半熟最好)12，把炒好的肉末放在茄子上。13，換上浸濕的扇子。14，找個空碗調汁，先加壹勺鹽。15，加壹勺糖。16，倒入幾滴醋(壹茶匙)17，倒入幾滴醬油(壹茶匙)18，加入蒜末。19，倒幾滴油。20.加入壹些水，攪拌均勻。21，均勻澆在茄子上。22.開始在蒸籠裏蒸。23.蒸15分鐘後，打開鍋蓋，就好了。24、用板口，可以反過來吃。
米線番茄鍋
粉絲番茄鍋的做法
材料:粉絲、茄子、肉末。
輔料:大料、蒜、鹽、醬油、糖。
做法:1，粉絲泡軟，茄子切丁，鍋中倒入少許油，放入大料炒香。2、肉末，茄子丁，先用鹽炒，炒至茄子丁軟爛，放醬油和糖。3、加水，粉絲，把水燒幹，加入蒜，攪拌均勻。