中國綠色食品發展中心表示:“安全、優質、營養”體現了綠色食品的質量特征。第壹個特點是它的安全性，也就是說，該食品在合理食用和正常食用的情況下，不會對身體造成傷害。眾所周知，壹個成年人每天需要喝2000毫升左右的水才能保持水分平衡。如果壹個成年人每天喝2000毫升左右的純凈水，長期飲用會對身體造成傷害嗎？北京化工大學水資源研究中心的金教授說:“純水的水分子是極度串聯的、線性的，不容易通過細胞膜，會導致體內有益的生命相關元素流失。有些敏感的人不會越喝越解渴，越喝越想喝，會降低人體免疫力，甚至引發壹些疾病。”我國心血管疾病專家、中國科學院院士王詩文教授指出:“長期飲用礦物質較少的軟水是導致動脈粥樣硬化的原因之壹。”海軍醫學研究所提供臨床回應:“舟山海島軍人喝了半年雨水，普遍感覺身體虛弱。”經檢測，雨水缺乏礦物質，水質與純凈水相似。這是合理的飲酒方法和正常的飲酒量造成健康危害的例子。可以說純凈水是安全食品嗎？我國有上億成年人每天飲用與純凈水等量(約2000 ml)的自來水、天然水或礦泉水。他們已經十幾年或幾十年沒有聽說過或看到過關於危害健康的報道了。相比之下，經常喝自來水、天然水、礦泉水是安全的，但是經常喝純凈水就不安全了。
第二，純凈水沒有營養。
中國綠色食品發展中心表示:“除了安全，優質和營養也是綠色食品的重要特征，體現在綠色食品的產品標準中，要求其具有優良的感官特性、品質和營養價值。”這樣看來，綠色食品不僅需要優良的感官特性和品質，還需要優良的營養價值。純凈水營養價值很高嗎？肯定的答案是:不會！眾所周知，純凈水經過處理後，水中人體必需的微量元素和宏量元素也被去除。水是人體獲取礦物質的重要途徑，也是特殊條件下的主要來源。清華大學環境系王占生教授強調:“最起碼，中國居民現有的飲食結構比較單壹，不能完全、自然地補充各種元素。因此，飲用水的營養作用不容忽視。”水營養專家、中華醫學會健康飲水專業委員會主任委員李富興教授說:“已證明水中有近10種人體必需的微量元素。就我國目前的膳食結構而言，很多微量元素很難從食物中獲取，主要是從水中獲取。鈣在水中的吸收率可達90%以上，而食物中鈣的吸收率只有30%。”全國飲用水衛生組組長、上海醫科大學朱惠剛教授強調指出:“對於飲用水來說，越純凈越好。水中的無機元素以溶解離子的形式存在，容易被人體吸收。因此，喝水是人們吸收礦物質的重要途徑。純水幾乎不含礦物質。以前主要用於火電廠鍋爐，電子行業的洗滌，集成電路板等等。飲用純凈水應謹慎，尤其是兒童、老人和孕婦。”世界衛生組織提出的健康飲用水必須滿足六個條件，即不含有害物質、礦物質適量、硬度適中、含氧量豐富、水團小、pH值弱堿性。純水基本不含礦物質，硬度接近0，含氧量很低(蒸餾水為0)，水簇大(> > 100Hz)，pH值在6.0左右，所以呈弱酸性。加拿大和俄羅斯的飲用水水質標準規定硬度不得低於50mg/L(以CaCO3計)，歐美飲用水水質標準硬度應保持在60以上。顯然，純凈水不符合健康水的條件，沒有營養，更談不上營養價值優異。怎麽能稱之為綠色食品？
第三，長期喝純凈水影響身體健康。
水是人類賴以生存的六大營養素中最重要的，水中的礦物質和微量元素對人體健康非常重要。北京化工大學生命動力學與水資源研究中心的金教授指出:“水在生命的起源和延續中起著非常重要的作用。從這個意義上說，不能說水是用來解渴的。水的深遠意義在於維持人體健康，延長壽命。”人們在選擇飲用水時，更應該關註是否有益健康，純凈水是否有益健康。國家發改委公眾營養與發展中心柴偉忠博士在“2005中國飲用水行業高層論壇”上強調，“純凈水具有很強的溶解礦物質和微量元素的能力。人大量飲用純凈水後，體內原有的微量元素、營養物質和營養物質會迅速溶解在純凈水中，然後排出體外，使人體內的營養物質失去平衡，導致健康虧空，不利於身體健康。現在歐洲很多國家都規定純凈水不能直接作為飲用水。”美國著名水專家馬丁·福克斯醫學博士在《健康的水》壹書中強調:“飲用被汙染的水和脫鹽水(純凈水)會對我們的健康造成危害。”中國海軍醫學研究所給水部丁南湖研究員從1987到1994對小白鼠進行了七年的實驗，讓它們長期飲用蒸餾水。結果表明，小鼠生長緩慢，體重下降，患有骨質疏松癥，肌肉萎縮，垂體和腎腺系統的功能受到破壞。大連某島駐軍以前喝的都是自制的蒸餾水(純凈水)。很長壹段時間，官兵們飽受各種缺乏礦物質的疾病。中科院資深院士陳孟雄說:“長期飲用純凈水，會降低人體對礦物質和有益元素的攝入。從健康的角度來說，天然水比純凈水好，礦泉水比天然水好。”國內外大量的動物實驗和臨床反應證明，長期飲用純凈水有害健康。為此，上海市教委已下發通知:原則上自1997學年起，各中小學、幼兒園不得再使用純凈水作為學生、幼兒飲用水。上海市工商局也已發出通知:純凈水廣告不得宣傳“長期飲用”和用純凈水沖調奶粉、做飯。2003年3月，杭州部分中小學生告別純凈水，65438多萬中小學生喝上了礦泉水。近日，中國消費者協會正式發出警示:青少年、兒童、老人不宜長期飲用純凈水。綠色食品以健康為基本目標，長期飲用純凈水不僅不會促進健康，反而會對身體造成傷害。怎麽能叫有色食品呢？
自從飲用純凈水進入市場以來，喝什麽水壹直是消費者非常關心的話題。經過幾年的激烈爭論，結論是明確的。長期喝純凈水對身體不好，礦泉水是理想的飲用水。全國飲用水衛生組組長、上海醫科大學教授、博士生導師朱惠剛說:“礦泉水不同於普通飲用水。它含有鋰、鍶、鋅、碘、硒等微量元素，有的還含有豐富的宏量元素，可以補充人體所需的微量元素和宏量元素，調節人體酸堿平衡。這些特性是普通飲用水所不具備的。礦泉水是健康飲用水之冠。”中國疾控中心環境所資深健康專家徐芳研究員指出:“礦泉水不同於壹般的地下水，因為它含有壹定量的對人體健康有益的礦物質、微量元素或二氧化碳氣體。因為這種水不受外人汙染，不含熱量，是人類理想的健康飲品。我們對國內十幾個有代表性的礦泉水進行了動物實驗。結果表明，這些礦泉水具有不同程度的抗腫瘤作用。壹些流行病學調查數據也表明，礦泉水確實對促進人體健康、延長壽命有很大作用。”飲用符合醫用礦泉水質量標準的天然礦泉水，可以預防、治療和緩解某些疾病。