1.壹般來說，冰箱門口溫度最高，靠近後壁最低；冰箱上層比較暖和，下層比較冷。所以冰箱冷櫃按照溫度順序可以分為幾個區域:冰箱門框、上門、上後壁、下門、下後壁、保鮮箱。目前，多溫區保鮮冰箱是為解決食品分區保鮮而開發的
冰溫室和冷室的效果是不壹樣的。通過對四溫區冰箱儲存的食物進行營養測試。數據顯示，冰溫室中綠葉菜的葉綠素保留率明顯高於冷庫，很好地保持了此類果蔬的葉綠素含量，避免了綠葉菜變黃。水果是人體維生素C的重要來源。冰溫室貯藏15天後，維生素C的保留率比冷藏室高5 ~ 21%。而肉類和牛奶在冰溫室中的保鮮期比在冷藏室中長1 ~ 3天。
第二，適合下層。未煮熟，但需要低溫保存的食物，如豆腐、鹹海帶等。，以及包裝緊密不怕交叉汙染的食物，等待慢慢解凍的食物，都適合存放在最冷的地方，比如後下壁。
第三，適合放在保鮮盒裏。排酸冷藏肉，半凍魚，蝦和其他海鮮。由於水產品中的細菌往往耐低溫，溫度稍高就容易加速其繁殖，而保鮮盒不僅能起到隔離作用，避免交叉汙染，還能起到保溫作用，避免頻繁開關冰箱門造成的溫度波動。
四、適用於冰箱門框。1至2天內包裝好但未開封且不會變質的食品，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁，以及雞蛋、鹹鴨蛋等蛋類食品。
五、適合靠近門的上層。直接入口熟食、酸奶、甜點等。存放這些食物時，應避免低溫，防止生熟食物交叉汙染，不宜放在下層。
六、適合上背。剩飯剩菜、剩豆漿、包裝豆制品等。因為這些食物容易滋生細菌，所以略低於零度的溫度是最適合的。適合靠近門的下層是蘋果、梨等各種蔬菜水果，要用保鮮袋包裝，避免低溫凍壞。
需要註意的是，冰箱不是萬能的收納櫃。
通過對蔬菜、水果、肉、蛋、奶等食品的分類測試，證明傳統冰箱保鮮控溫範圍大，影響不同食品對溫度的適應性，不能保證所有食品都能處於最佳保鮮狀態。比如蘋果的最佳儲藏溫度是0到1攝氏度，而黃瓜的最佳儲藏溫度是7到8攝氏度。如果這兩種食物放在壹起儲存，就會被“忽略”，大部分營養成分已經被冰箱“偷走”了。所以，有些食物不能進冰箱。
香蕉:放冰箱會變黑變味；
面包:水分的流失會影響口感。在不容易發黴的季節，最好不要放在冰箱裏。當必須放在冰箱裏保存時，最好放在冰櫃裏。
鮮荔枝:鮮荔枝放在0攝氏度的環境下壹天就會變黑，果肉變酸；
蛋黃醬:蛋黃醬在9攝氏度以下容易分解，真菌容易繁殖，所以最好在室溫下保存；
土豆和蘿蔔:土豆存放在冰箱裏會大大影響口感，所以要存放在室內，避免陽光照射；蘿蔔放在冰箱裏時間長了，顏色和味道都會受到影響；
胡蘿蔔豆腐:胡蘿蔔如果放在冰箱裏，裏面的水分會結冰，影響質地，失去營養。豆腐最好購買後立即食用；
西紅柿:西紅柿經低溫冷凍後，肉質起泡，軟爛，或開裂，表面有黑斑，未熟，無味，嚴重者酸敗腐爛；
火腿:如果把火腿放在冰箱裏低溫保存，裏面的水分會結冰，脂肪會沈澱，火腿肉會結塊或松散，肉會變味，容易腐敗；
巧克力:巧克力壹旦冷藏在冰箱裏，壹旦取出，常溫下會在其表面形成壹層白霜，容易發黴變質，失去原有的風味。
冰箱不是保存和儲存食物的保險箱。很多疾病都是因為吃了冰箱裏不新鮮或被汙染的食物引起的。人們在冰箱儲存食物時，往往會將生熟食物混放，導致食物汙染或變質，再次汙染。
冷凍室的溫度壹般在0到5攝氏度左右，明顯抑制了大部分細菌的繁殖。然而，壹些嗜冷細菌，如大腸桿菌、傷寒沙門氏菌和金黃色葡萄球菌，仍然非常活躍。它們的大量繁殖自然會造成食物變質。因此，食用此類食物後，會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等全身癥狀。這就是人們不知道的“冰箱食物中毒”。為了預防“冰箱食物中毒”，家庭可以考慮選擇溫度為-18攝氏度的低溫冷櫃，對家庭食物的保存和儲存以及減少食物的二次汙染都有很好的效果。
熟食不要在冰箱裏存放太久。壹般來說，細菌耐寒耐熱，高溫死得快。在使用冰箱的過程中，冰箱內部應長期保持清潔衛生，生熟食品應分開存放並長期保存。