直接蒸或煮，味甘易消化，有潤腸通便的作用，對老人和小孩比較好。和煮土豆、紅薯有異曲同工之妙。
用植物油翻炒。胡蘿蔔素溶於油，容易吸收。可搭配綠葉蔬菜，增加蔬菜顏色，增強食欲。
與羊肉壹起燉，既去除了羊肉的腥味，又增加了菜肴中胡蘿蔔素的營養。是冬季很好的滋補品。
用豬肉炒蔬菜可以增色增味，胡蘿蔔素可以充分吸收。
這樣通過各種方法烹飪，可以充分發揮胡蘿蔔營養豐富的最大特點。生食甘甜，熟食無味，是純水煮的味道。胡蘿蔔的主要營養成分是胡蘿蔔素，是壹種酯溶性維生素。只有在油中才能完全吸收，所以吃之前需要在油中炸壹下。如果其他蔬菜含有維生素C、B等水溶性維生素，盡量生吃，否則會造成維生素的流失。哈哈，吃什麽都不習慣。那也不好。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是壹種酯溶性維生素，只有在油中才能充分吸收，所以需要在油中油炸後食用或與肉類壹起烹飪後才能被人體吸收。胡蘿蔔顏色漂亮，雕刻成龍鳳、花草。整體效果突出，還有增加食欲的作用。因為胡蘿蔔素是壹種酯溶性維生素，只有在油中才能充分吸收，所以油炸後食用比較好。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素溶於動物脂肪，壹般和肉壹起燃燒時吸收最充分。聽壹個做營養保健顧問的朋友說，胡蘿蔔只是在烹飪和油炸的過程中揮發了胡蘿蔔素等豐富的營養成分，所以最好煮熟了吃。
熟食最好，可以提高視力。胡蘿蔔素等豐富的營養物質生吃很難吸收，但煮熟後90%以上被吸收。
胡蘿蔔是個好東西，幾乎每個人都知道，但如何“吃到肚子裏，變成營養”，很多人都不清楚。生活中對吃胡蘿蔔有壹些誤區。讓我們來看看:
1.蔬菜生吃，營養不會跑掉，所以胡蘿蔔壹定要生吃才有營養。不對！
胡蘿蔔雖然是蔬菜，但其中含有的類胡蘿蔔素是脂溶性的，只有與脂類結合才能水解。烹飪中的類胡蘿蔔素相對穩定。基礎營養學表明，中國的烹調方法可以保存76% ~ 94%。所以吃生胡蘿蔔，類胡蘿蔔素因為沒有脂肪，很難吸收，導致浪費。同理，炒雞肝、炒雞肝比鹽水肝更有利於維生素A的吸收利用。
2.維生素A吃多了會中毒，所以胡蘿蔔不能總吃。不對！
維生素A(魚肝油、冬狗肝)攝入過多會導致中毒癥狀，主要表現為厭食、興奮過度、骨痛、四肢活動受限、毛發稀疏、肝腫大、肌肉僵硬、皮膚瘙癢、頭痛、頭暈。成年人長期每天攝入視黃醇當量超過15000微克即可中毒。但大量攝入胡蘿蔔後，除了皮膚脂肪堆積使其發黃(停用後可消失)外，未發現其他毒性；相反，人們更重視類胡蘿蔔素的抗癌作用，而不是維生素A，因為它還具有抗氧化作用。經常吃胡蘿蔔可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的發病率。
3.所有綠色蔬菜和紅色和黃色的蔬菜和水果都含有類胡蘿蔔素，可以作為維生素A的來源..
不對。的確，它們都含有類胡蘿蔔素，但是它們的生物學作用是不同的。其中β-胡蘿蔔素最高，6微克相當於1微克維生素A，其他類胡蘿蔔素不到它的壹半。而玉米黃質、辣椒素、番茄紅素根本不能分解形成維生素A。
因此，我們在吃胡蘿蔔時，要註意烹調方法，如蔬菜炒胡蘿蔔絲、胡蘿蔔片配山藥片炒肉、牛肉燉胡蘿蔔土豆等。，可以使β-胡蘿蔔素被人體吸收，而生吃只能增加消化系統的負擔，甚至“小人參”也只能“穿腸”。
胡蘿蔔是壹種味道酥脆、營養豐富的家常菜。據最新壹期《大眾醫學》報道，美國科學家最新研究證實，每天吃兩根胡蘿蔔，可降低血液膽固醇10% ~ 20%；每天吃三根胡蘿蔔有助於預防心臟病和腫瘤。
那麽，胡蘿蔔怎麽吃呢？人們不是很清楚。人們吃胡蘿蔔的習慣是生吃，切成絲和粉條，然後涼著吃，或者切成塊和其他蔬菜壹起炒。殊不知，這是不符合營養學原理的。因為胡蘿蔔中的主要營養成分是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成的，不能被人體直接消化。只有通過切碎、烹飪和咀嚼，β-胡蘿蔔素才能被人體釋放和吸收。
實驗表明，如果用高壓鍋烹飪，由於減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，β-胡蘿蔔素的保存率可高達97%。實驗還表明，β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率與烹飪用油量密切相關。用足夠的食用油烹調的熟食中β-胡蘿蔔素的消化吸收率可達90%。因為β-胡蘿蔔素是脂溶性物質，只溶於油，不溶於水。
胡蘿蔔雖然富含β-胡蘿蔔素，但要保持其營養，真正被人體消化、吸收和利用，與我們的飲食和烹飪方法有很大的關系。科學合理的吃法是:胡蘿蔔要煮熟了再吃，保持其營養有兩種最好的烹飪方法。壹種是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品，用足夠的油炒熟；第二種是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味料，與豬肉、牛羊肉壹起放入高壓鍋中燉15 ~ 20分鐘。
胡蘿蔔應該怎麽吃才有營養？(2008-11-21 17:26:10)
胡蘿蔔是壹種味道酥脆、營養豐富的家常菜。據最新壹期《大眾醫學》報道，美國科學家最新研究證實，每天吃兩根胡蘿蔔，可降低血液膽固醇10% ~ 20%；每天吃三根胡蘿蔔有助於預防心臟病和腫瘤。
那麽，胡蘿蔔怎麽吃呢？
人們不是很清楚。人們吃胡蘿蔔的習慣是生吃，切成絲和粉條，然後涼著吃，或者切成塊和其他蔬菜壹起炒。殊不知，這是不符合營養學原理的。因為胡蘿蔔中的主要營養成分是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成的，不能被人體直接消化。只有通過切碎、烹飪和咀嚼，β-胡蘿蔔素才能被人體釋放和吸收。
實驗表明，如果用高壓鍋烹飪，由於減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，β-胡蘿蔔素的保存率可高達97%。實驗還表明，β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率與烹飪用油量密切相關。用足夠的食用油烹調的熟食中β-胡蘿蔔素的消化吸收率可達90%。因為β-胡蘿蔔素是脂溶性物質，只溶於油，不溶於水。
胡蘿蔔雖然富含β-胡蘿蔔素，但要保持其營養，真正被人體消化、吸收和利用，與我們的飲食和烹飪方法有很大的關系。
科學合理的吃法是:胡蘿蔔要煮熟了再吃，保持其營養有兩種最好的烹飪方法。壹種是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品，用足夠的油炒熟；二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品。
熟了就吃好。最好用油煎。煮熟後，營養吸收良好。
命運是我們手中的泥。這是妳想要創造的。生吃。加熱容易使胡蘿蔔素不好吃生按口味。
按營養學來說，應該是熟的
因為胡蘿蔔中的維生素是脂溶性維生素。
油煎後才能被人體吸收，生吃~煎成胡蘿蔔汁就好。
但是偶爾炒壹下也不錯。什麽都可以。我覺得還是煮著吃比較好。看心情:
1.生吃:人在心情愉快，免疫力強(消化能力強)的時候，生吃是很愜意的，淡淡的甜味，很愜意的點擊。
2.熟食:身體不適時(或急需維生素C時)，此時可將胡蘿蔔切成各種喜人的形狀，用花生油煮熟，食用方便，營養易於吸收。