我該怎麽做才能讓雞肉好吃？配料應該簡單…容易制作…

水煮雞簡介:鮮醇，肥嫩。材料:1嫩雞肉(1.25斤)，香菜5克。調料:醬油25g，香油10g。制作:油雞宰殺後，用八成熱水燙透，去毛去內臟。洗凈後放入開水鍋中(要淹沒雞)，小火浸泡1小時左右(水不能燒開，以免弄破雞皮)，用竹簽戳雞腿肉。如果沒有血，可以拿起來讓它自然冷卻。將煮熟的炸雞從後面切成兩塊，然後去腿，再取1塊雞胸肉，切成長6.6 cm，寬1 cm的條狀，修成刀面備用；將另壹塊雞胸肉切塊後，與切好的雞肉壹起放入鍋中，然後用斜刀把兩條雞腿切成6.6厘米長、1厘米寬的條狀，整齊地排列在雞塊兩側；然後把剁碎的刀面蓋在上面，略呈橋狀。放上香菜。把醬油分成兩小碟，加香油，和煮好的雞肉壹起上桌。壹只小母雞(重約500克)與帶竹筍的白雞混合。竹筍75克。紹興酒20g，蔥20g，姜10g，醬油20g，醋15g。香油20克，味精2克，精鹽5克，糖7.5克。制法:將雞洗凈，放入肉湯中，加入紹酒和蔥姜，煮至八成熟，取出，將肉批成薄片。把竹筍去根，放在湯裏煮。取出，切成薄片。將醬油、醋、香油、味精、精鹽、白糖調成鹵汁備用。將竹筍放入高湯中焯3分鐘，撈出瀝幹，然後倒入雞片略焯。將竹筍趁熱用腌料拌勻，放在盤子裏，將雞片放在上面，淋上腌料。特色竹筍嫩香。雞肉很好吃，鮮鹹，配酒配飯都很棒。手撕雞主料:雞肉輔料:金華火腿香辛料調料:食用油鹽味精黃酒澱粉醬油豬油做法:1。取5個月大的雞，宰殺清洗後放入香料水中，腌制1小時，再用醬汁腌制半小時，然後放入烤箱1.5小時，烤雞放入玻璃紙和錫紙中。2.將特制調料放入鍋中，燒開，澆在雞肉上，再放上火腿。然後鍋裏放豬油，加熱，澆在火腿上，把準備好的雞肉包起來。3.在砂鍋裏放鹽，把包好的雞肉放在砂鍋裏，在烤箱裏烤壹會兒。特點:皮脆肉脆，撕著吃，別有風味。鹽焗雞絲電飯煲屬於粵菜。粵菜的基本材料:蔥片、姜片。鹽燜雞:原料:壹只雞。調料:油壹湯匙，醬油壹湯匙，生抽壹湯匙，鹽適量，糖少許，黃酒壹瓶。1)首先，打開籠子，晾幹水分；2)鹽適量，只要將雞的全身和內籠均勻沾鹽，在雞的內籠裏塞兩片姜，調料混合均勻，腌制20分鐘左右即可；3)電飯鍋裏放壹塊雞油，雞油上放兩塊左右蔥，雞爪放鍋裏，剩下的調料也倒入鍋裏；4)插上電飯煲電源，保溫10分鐘，鍋蓋可以打開；5)待其冷卻後，妳可以用手撕或剁碎。關鍵提示:1。柴雞更有彈性。如果只用壹半，就要選擇有胸骨的那壹面，避免雞胸肉受熱收縮，口感幹燥。2.喜歡吃雞皮的，為了避免油膩，可以把雞肉冷凍後再撕。如果雞皮被撕掉，就讓雞涼壹下。露酒鹽水雞的主要成分是1只雞(體重約700 ~ 800克)。調味植物油100g，玫瑰酒15g，大料少許，鹽12g，味精6g，大蔥1根，姜3片。特點:色澤潔白，肥嫩可口，原汁原味，秋冬美味。操作:(1)用鹽和味精把宰好的母雞的皮擦幹凈，然後把酒倒進肚子裏用鹽擦幹凈。(2)將雞肉放入大料、蔥、姜中，用棉紙包好(紅色包邊不要太慢，以免影響傳熱)，放入砂鍋中。(3)將粗鹽炒至極熱，倒入砂鍋。當四面都填滿後，蓋緊蓋子，放在熱的地方。40分鐘後，取出雞肉，解開棉紙，檢查生熟程度。(4)將蔥、姜絲、鹽、味精放入碗中，用炒勺將植物油燒開，倒入蔥、姜絲的碗中，與鹽焗雞同食。幹炸雞材料:雞肉、鹽、料酒、味精。將雞清洗幹凈，切成小方塊，用鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌制片刻，然後掛上雞蛋、面粉、水組成的糊，煎至熟，放涼後再煎至熟。吃的時候蘸點胡椒粉和鹽。雞胸肉250克，雞腿肉250克，調料:蔥白，香油20克，辣椒。然後把雞拿出來用特制的木棍敲松，撕成粗絲放在盤子裏。將蔥白、香油、芝麻醬、辣椒油、糖、醬油放入煎鍋中混合，將調好的調味汁澆在雞絲上，撒上花椒粉。鄉巴佬草雞原料:草雞1(約1500g)、姜60g、蔥150g、老酒100g、肉桂50g、陳皮、丁香30g、肉桂30g、肉豆蔻20g、山奈100g。方法:(1)將草雞宰殺，去毛，開膛，剁去爪子，洗凈喙。鍋置火上，放植物油至五成熱，放入油鍋炸至金黃色，取出；(2)生姜洗凈，打碎；將洋蔥攪拌成汁；將上述八角、桂皮、丁香、肉桂等香料分成兩份，用紗布包好，放入鍋中，放入水中煮沸2-3小時，直至香味顯露；(3)將炒好的雞放入老鹵湯裏煮，改為文火1小時，取出。老鹵湯冷卻後，將雞肉浸泡在湯中5小時，至雞皮酥脆。特點:色澤鮮紅，香脆無渣，辣味濃，香味濃。醉雞原料:1活嫩鹽水雞約3000g，香蔥25g，姜片15g，黃酒1000mg，精鹽、味精少許。制法:將嫩雞宰殺後，將雞毛及內臟去除，洗凈，備用。將蔥姜和清水壹起放入鍋中，置火煮沸，再放入嫩雞肉，然後轉小火，保持湯汁微沸約15分鐘，撇去浮沫，再繼續煮至雞肉熟後取出，稍涼後切成大塊，撒上精鹽和味精調味，放入有蓋容器中，倒入黃酒，蓋上蓋子，取出。要點:雞肉不要煮過頭，失去新鮮度。玫瑰手撕雞的主料有1只小母雞(體重約700 ~ 800g)。調料玫瑰糖1斤，冰糖1斤，玫瑰酒750克，白油15斤，桂花150克，甘草150克，豆蔻25克，香葉25克，蘋果100克，大料25克。特點:色澤金黃靚麗，玫瑰酒花芬芳，肉質滑嫩，口感清新，譽滿大江南北操作:(1)將上述香料用薄布包好，放入醬缸中，文火煨至香味彌漫，加入酒糖，與醬油形成醬缸，但千萬不要加水。(2)將宰殺後的雞放入玫瑰鼓油缸內熏制，以爛雞為準。(3)撕下雞肉，切成筷子狀。倒壹點生果汁。上菜的時候可以用油菜核去邊。凍嫩雞原料:1嫩雞，約1000克，皮250克，蔥40克，姜片10克，黃酒少許，精鹽，味精。制法:將雞洗凈，刮掉皮上的肥肉，壹起放入鍋中，加水、蔥、姜片，放入黃酒中煮至雞和皮酥爛，小心取出雞，去骨，放入容器中，將煮好的雞湯用細篩過濾，去掉香料，用精鹽、味精調味，倒入容器中。要點:雞肉壹定要煮到脆爛，這樣很容易去掉雞骨和拌有雞絲的粉條。原料為:雞胸肉250g，粉絲300g，1蛋白，鹽，澱粉，味精，少許醬，香油。制法:雞胸肉去皮去筋，切成雞絲，粉絲切成條。然後將雞絲放入容器中，加入雞蛋清、精鹽、水澱粉、味精上漿，放入沸水中焯壹下，撈出，瀝幹水分備用。將粉絲條放入開水中焯壹下，撈出瀝幹，放入盆中，放上煮熟的雞絲，放入冰箱冷藏至涼，待完全涼透後，倒入精鹽、醬油、香油混合的醬料。要點:雞絲要越嫩越好。