螃蟹怎麽做才好吃？

西虹黑胡椒蟹材料:蟹(2只)、蒜(2湯匙)、姜(2湯匙)、蔥(1，大)、面包油或清油、黑胡椒粒(1)或粗黑胡椒、鹽。做法:1。螃蟹洗凈，開蓋，去腮，根據螃蟹大小切成2塊或4塊。2。大蒜和生姜搗碎或切碎，洋蔥切成粗糧，辣椒搗碎成粗粉。3。將黃油或清油加熱，加入第2項中的調料，炒香，然後加入螃蟹和適量的鹽，翻炒。4。加入少許水，蓋上蓋子，小火煨至熟透，然後用猛火蒸去多余的水分。註:1。如果用黃油，煮出來的螃蟹有黃油的味道，不喜歡可以用清油。2。蒜、姜、辣椒的用量可以根據自己的口味增減。香辣蟹食材:肉蟹調料:蔥、鹽、糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、胡椒粉、雞精、食用油。做法:1。將肉蟹放入器皿中，加入適量白酒。當螃蟹喝醉後，將它的臉頰、胃和腸子取出，切成塊。2.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切段；3.放火燒鍋，把油瀝幹。油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒翻炒至麻辣香，放入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、糖、鹽，翻炒均勻，出鍋食用。特點:麻，香，鮮。黃油蒜泥蟹食材:螃蟹(兩個)、大蒜(1/3杯)、洋蔥(壹茶匙)、黃油(半盎司)、玉米粉(壹湯匙)、醬料:水(？0?4杯)、鹽(1/3茶匙)、糖(1/3茶匙)、胡椒粉(少量)生粉(壹茶匙)做法:(1)蟹好，洗凈，瀝幹，切好後撒少許鹽，拌勻。(2)大蒜和洋蔥切碎。(3)燒熱六湯匙油，瀝幹蟹塊，撒上生粉拌勻。放入中高熱油中，炸至變紅，翻過來再煮壹會兒。(4)取出蟹塊，留兩湯匙油，爆香蒜頭，放入牛油爆香，蟹塊回鍋，放入汁和蒜頭拌勻。(5)撒上蔥花即可食用。姜醋蒸螃蟹200g (2只螃蟹)姜15g香菜5g醬油半湯匙米醋1湯匙糖1。將活蟹洗凈，用繩子綁住蟹腳，放入蒸籠用大火蒸熟備用。2.將嫩姜去皮，切成細粉備用。3.將醬油、米醋、白糖和姜末放入壹個小碗中，制成姜醋醬。4.將煮熟的蟹去掉趾和尾，切成塊，整齊地疊放在兩個鍋裏，澆上姜醋醬，撒上香菜段。姜蔥蟹原料:螃蟹1000g，鹽2.5g，味精2.5g，胡椒粉0.1g，料酒15g，花生油750g，蔥2.5g，姜末2.5g，澱粉2.5g，香醋2.5g，蠔油25g。做法:①螃蟹去殼洗凈，刀換成塊；取壹碗清湯，鹽、味精、花椒、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，打成汁備用；(2)將螃蟹放入炒鍋中稍炒。鍋底留油，爆香蔥段，放入蟹料酒，迅速蓋上鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻。換種方式吃螃蟹:咖喱和沙拉也可以做？2004-11-13 12:35:04雖然現在是清蒸大閘蟹的“家常菜”季節，但吃螃蟹的方式也是不壹樣的，或滿口醉香，麻辣勁道，或爽口濃郁，自己動手做也是別具壹格。壹、紅糊蟹材料:活白蟹或梭子蟹。調料:胡椒粉、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉。做法:1。將調料煮沸，冷卻後加入米醋。2.將洋蔥打結，與姜片壹起浸泡在冷卻的飼料水中。3.將螃蟹用涼開水洗凈，用蟹鉗夾碎。4.先去掉蓋子，去掉側面的頰羽和蟹蓋內的砂囊，最後去掉蟹腹腔中間的壹個六角形的白色小塊。把螃蟹分成四份。5.把分好的蟹塊蘸到炒鍋裏，如果有紅糊，就壹起蘸，壹天後再吃。註:1。每500克蟹需要約100克鹽，水量以覆蓋蟹塊為準。2.因為這道菜是生吃的，最好配酒，蘸姜醋汁，殺菌保健。同時，飯後幾小時內不要吃水果，以免中毒。3.若食後身體不適，可將生姜搗成汁服用，或炒生姜、紫蘇葉後服用，以解毒。二、咖喱蟹材料:1蟹，芹菜200克，蔥50克，香菜粉30克；1湯匙切碎的紅辣椒，1湯匙切碎的紅洋蔥和1/2個洋蔥。調料:咖喱粉2湯匙，紅糖2茶匙；2湯匙魚露，1茶匙醬油，3茶匙椰奶和1/2杯水。做法:1。螃蟹處理好，去掉腮等不能食用的部分，洗凈切塊備用；芹菜去葉，洗凈，斜切成段，洋蔥切絲備用。2.取油鍋，在蟹塊上倒少許面粉，炸至外表金黃，撈出。熱鍋加入2湯匙油，將剁碎的紅辣椒、剁碎的紅洋蔥和洋蔥炒香，然後加入咖喱粉和紅糖，直到咖喱香味散去。倒入炸好的蟹塊、芹菜塊、洋蔥塊和剩下的調料，翻炒後上香菜末。三、蟹蓋沙拉材料:肉蟹2-3只，木瓜和蜜瓜1/2個，草莓2個，生菜1個，沙拉醬2勺。做法:1。肉蟹洗凈，隔水蒸熟。2.冷卻後取出肉，保留蟹蓋。3.木瓜去皮，去籽，蜜瓜去皮切塊，草莓用淡鹽水泡壹會，取壹片，同時放入冰箱冷凍。4.生菜洗凈，瀝幹水分，鋪盤。5.木瓜、蜜瓜、蟹肉塞進蟹殼，用草莓塊點綴。與沙拉醬壹起食用。金面包蟹是海蟹“肋蟹”，肉薄，殼與肉之間有空隙，非常適合做面包。把螃蟹包在面條裏，然後加入奶酪和牛奶。當它被煮熟時，聞起來像牛奶。切開酥脆的面包，帶著奶酪味的熱氣瞬間就出來了。蟹肉完全吸收了奶酪和牛奶的香味，殼與殼之間的空隙填滿了醬料。壹口咬下去，醬料滲透蟹肉，真的很誘人。外圍的面包也可以作為主食，不油不膩。據《本草綱目》記載，螃蟹有舒筋益氣、和胃消食、通經活絡、清熱化瘀的作用，肥美的紅蟹是最滋補的湯。首先，在老火雞湯中加入蘿蔔燉壹個小時，然後加入紅蟹和胡椒，煮至蟹熟。蘿蔔滲透著雞湯的鮮甜，偶爾透露著辣椒的微辣。所有的成分相輔相成。紅色的蟹膏綿軟厚重，與蘿蔔、辣椒完美搭配，形成富含維生素的秋季潤喉祛風湯。在秋風幹燥的季節，最適合女士們欣賞。這時候壹杯金蟹雕花紅酒，是人生的壹大享受！大華酒家老板關誌全認為，要想品嘗到螃蟹的真正味道，最好是洗手直接吃，這樣才能享受到原汁原味的自由味道。就像避風塘的炸蟹，是香噴噴的伴奏，總讓人有壹口氣吃下去的想法。虎蟹先用重油炸，再用蒜、辣椒、豆豉炒。這是香港流傳下來的歷史美食，最好配以白葡萄酒。意大利面的蟹蓋是用虎蟹加甜膏油做成的，用蟹汁熬湯煮出來的意大利面，就像揭開蚌殼，找到耀眼的珍珠壹樣耀眼。蟹黃特有的香味包裹在面條周圍，再加上壹些芽菜，香甜爽口，回味無窮。面食的量根據蟹蓋的大小適當搭配。絕對低脂低油，貪吃的女士可以盡情享用。雕花蒸紅蟹采用陳年雕酒，既能中和蟹肉的寒涼，又不掩蓋蟹的鮮甜。上菜時，雕酒的酒香帶動濃郁的肉香彌漫在空氣中，酒香濃郁卻沒有酒的苦味，讓人垂涎三尺。紅蟹用雞蛋蒸，金黃的汁液浸在菜裏，仿佛與生俱來。嚼著腳踏實地的紅蟹，陳年紅酒的味道在唇齒間不經意間流淌。馬得利粉條焗紅蟹鍋是由馬得利、粉條、大廚配以新鮮奶油螃蟹和特制調料制成。奶油蟹不僅鮮甜，而且吸收了馬代裏的酒香後野味十足。這個做法也很有新意，把馬叠利和奶油蟹搭配起來，是壹個非常大膽的嘗試。柿子螃蟹湯食材:螃蟹兩只(半斤左右)，西紅柿兩個，生姜兩片，香菜少許。做法:1。油燒熱後將姜煸炒片刻，然後倒入西紅柿和切好的螃蟹，煸炒至螃蟹變紅。2.加入清湯(註意:清湯最好壹次加夠，不要中途加)。大火燒開後，用文火煮15 ~ 20分鐘。3.滴少許料酒和香油，加入適量精鹽，起鍋時撒上香菜。功效:健脾開胃，潤肺去火，補血養顏。這種湯不僅含有豐富的維生素和高蛋白，而且是壹種低脂肪、酸味可口、老少皆宜的夏季湯。