剛剛上市的香椿來自南方。
價格在三十元左右。
“新香椿，七八件壹捆。”在濟南七裏堡綜合批發市場，壹位攤主喊道。零售大排檔有幾百個，只有兩個在賣香椿。壹把把紫色閃亮的香椿放在盒子上。
“剛從機場收到幾十箱。”從事香椿批發十幾年的李師傅告訴記者，香椿已經上市壹個多星期了，都是南方來的，目前零售價在30元左右，比往年便宜了幾塊錢。
李師傅說，剛開始賣的時候，香椿的價格是五六十元壹斤，現在價格慢慢下來了，零售價在30元左右。“往年這個時候356元，今年才30元，便宜。”
李師傅告訴記者，他家這次進的香椿產自雲南，用泡沫箱空運到濟南。“有幾十盒，90元壹盒，每盒4斤。”據他介紹，香椿要半個月才能大量上市，香椿的菜季很短。到谷雨4月中旬就差不多了，價格壹般會降到10元以下。
在濟南壹家大型連鎖超市，與茄子、辣椒等常見蔬菜不同，香椿芽、春竹筍等早春時令蔬菜是單獨“組隊”，放在籃子裏的。香椿芽的價格也是最高的，每斤29.9元。
“剛上市，肯定貴。”關於價格，壹位正在看時令蔬菜的市民對香椿芽的價格並不感到意外。正在整理菜架的超市工作人員告訴記者，香椿芽賣得很好，很多市民都來試吃。
在社區超市銷售
網上價格也大多在每斤30元，本地的香椿需要預訂。
香椿也進了社區超市，店主反映銷量還不錯。
在濟南市歷下區太平街附近，小區超市老板李女士說，紅香椿本周開始銷售，每斤35元。“我早上進了壹箱香椿，好多人都來買。壹般下午五點就能賣完。香椿清新有活力。雖然現在買貴了，但是嘗鮮的也不少。”據李女士介紹，香椿是在4月20日左右的谷雨中下架的。建議在4月10左右購買。雖然沒有現在新鮮，但是價格最低，可以保存很久。
超市對面的壹個小菜市場上沒有香椿。“太貴了，每斤30-40元。我們超市註重平價，不敢進貨。”向西約50米，“艾嘉現炒”的工作人員說，昨天是香椿上架的第壹天，上午就賣完了。“第壹天賣得快，25塊錢壹斤。不知道什麽時候能賣出去。我打算明天多買些香椿。”
同時，記者在購物網站上看到，也有不少商家出售香椿。有庫存的商家大多在南方賣香椿，價格在每斤20到30元不等。山東臨沂的壹位網商告訴記者，臨沂山上的野生香椿芽要到3月底4月初才能發貨，現在就可以預訂。
香椿越嫩越好。
吃之前用開水焯壹下。
公開資料顯示，香椿是楝科落葉喬木香椿的新鮮莖葉，又稱香椿芽、香椿頭。其主要產地為雲南昆明、四川、山東、陜西、重慶等地。每年早春，香椿樹上都會冒出壹簇簇嫩嫩的香椿芽。當香椿芽長到10-12 cm時，是采收的最佳時機。此時的香椿芽鮮嫩肥香無渣，品質最佳。
中國人早就習慣吃香椿，香椿在漢代就已經遍布全國。香椿也被稱為“樹上的蔬菜”可用於制作香椿炒雞蛋、香椿筍、香椿拌豆腐等菜肴
但有醫學專家表示，香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量高於普通蔬菜。香椿越嫩越好。香椿芽萌發初期硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷生長，硝酸鹽含量也在上升。吃香椿時，先用開水焯壹下。這樣可以去除香椿中所含的大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。