本品由優質大豆中提取制成，具有高蛋白（含量大於50），低脂肪低糖，零膽固醇等特點，制作加工後與肉味相似。口感純正、營養、健康，故有素肉之稱。給那些想吃素又怕不夠營養的人提供了良好的健康平臺。下面介紹幾種非常簡單易行的制作方法：
1.炒蛋白
用水將本品充分泡開，並清洗2—3次，擠出壹半或三分之壹的水分。鍋內放適量實用油，壹定要用花椒或大料熗鍋，油溫半開，將蛋白倒進鍋內翻炒，用中火炒至微黃色或黃色，放入鹽、醬油至適當口味，翻炒幾下出鍋即可。它能與其它青菜壹起炒，也可燉，炸醬、作餡都行。
2.巧做孜然素羊肉
將素肉稍微炒老壹點，加入孜然粉、香辛料、熟芝麻。愛吃辣味的可加入辣椒粉翻炒幾下出鍋即可食用。
3.素肉燉土豆
原料：泡好的素肉、土豆塊、胡蘿蔔塊。
做
法：將素肉充分泡開擠出三分之的水分，鍋內放適量食用油（比平時要稍微多壹些），中火將油加熱至半開（油太熱或太涼會粘鍋），加入花椒或大料炸壹下，放入
素肉炒至微黃，加適量鹽、醬油再炒幾下，放土豆塊、胡蘿蔔塊炒壹會兒，加水與土豆平齊或稍欠壹點，微火燉至湯盡、土豆發面即可出鍋食用。
4.魚香素肉絲
原料：素肉二兩、青椒壹個、胡蘿蔔1-2個，澱粉壹湯匙、白糖80克、醋二兩、豆瓣醬3-4湯匙、香油、食用油少許。
做
法：（1）素肉絲用水泡開擠出多余水分，加入澱粉拌勻，油炸至黃色，出鍋。再用開水燙壹下撈出備用。（2）鍋內倒入適量食用油，加入少許花椒炸壹下撈出，
加入豆瓣醬炒半分鐘，加醋、糖、水炒壹會兒，加入素肉絲、青椒絲、胡蘿蔔絲、鹽，翻炒幾下，加入香油味精，即可出鍋食用。
5.素木須肉
原料：素肉壹兩、黃瓜壹根、油皮壹張、黃花菜半兩、香菇五朵、木耳壹把，食用油、味精、香油適量。
做
法:（1）黃瓜切片（籽太多，清除）、油皮用水泡軟，素肉、黃花、木耳都用溫水泡開、洗凈備用。（2）鍋內倒入適量食用油，加熱後先將香菇、素肉炒好備
用。（3）鍋內放少量油，爆炒黃花木耳，然後放油皮炒壹會兒，最後倒入炒好的香菇、素肉和黃瓜翻炒幾下，加鹽、味精，即可出鍋食用。
6.素古老肉
原料:素肉壹碗、番茄醬壹袋、油、姜絲、面粉、糖、味精、鹽適量。
做法：（1）將面粉調成糊狀放入泡好的素肉，放熱油中炸兩三分鐘，撈出備用。
（2）放壹勺油加熱後，放姜絲炒香，加番茄醬和少量水，再放入炒好的素肉，翻炒幾下，放鹽、味精、糖炒幾下，即可出鍋食用。
7.滑炒蛋白素肉片
主料：蛋白肉200克
配料：青椒30克，胡蘿蔔30克
調料：蔥姜絲5克，花椒油10克，蒜片3克，鹽25克，醬油5克，香醋1克，濕澱粉30克，色拉油400克（約耗30克）。
制
作過程：（1）將蛋白肉用水泡至松軟，瀝幹水分，加鹽15克，濕澱粉20克拌勻。（2）青椒去蒂去籽洗凈與胡蘿蔔切成長3厘米，寬1.5厘米，厚0.3厘
米的菱形片，分別炒壹下，冷水浸涼。（3）炒鍋置旺火上，倒入油燒至三成熱，放入蛋白滑透、撈出、瀝油（4）炒鍋內留底油15克，燒至4成熱，放入蔥姜
絲、蒜片、胡蘿蔔和青椒片煸炒，投入蛋白肉，加鹽、醬油、香醋炒勻，用濕澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤。
8.木耳炒蛋白肉
主料：蛋白肉200克
配料：發木耳100克
調料：蔥姜蒜末10克，鮮湯80克，鹽25克，醬油5克，白糖2克，濕澱粉20克，油50克。
制作過程：（蛋白肉泡好瀝水。（2）木耳洗凈撕成小朵。（3）油燒四成熱，下蔥姜蒜末煸出香味，放素肉、木耳煸炒幾下，加入鮮湯，放鹽、醬油調味，燒沸後，用澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋。
9. 孜然素肉
配料：泡開大豆蛋白壹盤，擠幹水分，油、鹽、十三香、孜然粉、辣椒面、芝麻。
制作方法：花生油或玉米油都可，油熱後放蛋白肉，炒8--10分鐘左右，放上各種調料即可。
10.油炸蛋白肉
配料：泡好擠幹蛋白肉壹碗，胡掓粉、鹽、味精、醬油、辣面各少許，面粉半小碗。
制作方法：將所有調料和面粉加入適量水拌均勻，放入蛋白肉，抓勻均油炸，成金黃色出鍋即可食用。
11.做餡、做醬方法
將蛋白肉切碎、香菇切碎，放點醬油，壹同用油炒出香味，可與各種蔬菜做餡。放醬炒，可做炸醬。