佐料
低筋面粉50g，雞蛋3個。
調和油30克牛奶(蛋糕用)30克
牛奶(慕思液)20克草莓500克
淡奶油250毫升純凈水150克
佐料
糖粉(細砂糖)(蛋清)30g糖粉(細砂糖)(蛋黃)10g
檸檬汁4-5滴發酵粉1g
香草香精1.5毫升鹽2g
明膠片(慕思液用)3片(鏡子用)1片。
糖粉(細糖)(鏡子用)20g糖粉(細糖)(鮮奶油用)40g
1.首先用廚房秤稱各種材料，把蛋清和蛋黃分開，放在不同的鍋裏。有蛋清的打蛋器壹定要無油無水。蛋糕模洗凈晾幹備用。
2.先做蛋黃糊。蛋黃中加入10g細砂糖，用手動打蛋器打勻。加入香草精、30g牛奶、30g玉米油攪拌均勻(只需將幾種材料混合均勻，防止蛋黃被打發)。之後將面粉、泡打粉、鹽混合，過篩，用橡膠刮刀攪拌均勻。當妳把它們混合好的時候，妳會發現很多面粉疙瘩。這時可以用橡膠抹刀輕輕拍打盆周圍的面粉顆粒，使面糊均勻細膩，攪拌均勻的蛋黃糊就像蛋黃醬壹樣濃稠細膩。蛋黃糊放壹邊備用。(香草精和發酵粉沒有的話可以用。香草精讓蛋糕更甜，發酵粉讓蛋糕更膨松，對蛋糕影響不大。)
3.之後，送蛋白。首先，在蛋白中加入檸檬汁。當打蛋器調到低速(我用的三檔)直到看起來像魚眼泡的時候，加入三分之壹細糖10g。此時繼續用低速，待蛋清變成濃泡沫時再加入三分之壹細糖10g。仍然保持低速，繼續打，直到蛋白越來越濃，出現紋路，加入最後三分之壹細糖10g繼續打，當打蛋器擡起，能把打蛋器頭上的蛋白拉出彎曲的尖角，就說明已經到了濕發泡。檸檬汁沒用。可以切壹片新鮮檸檬，擠幾滴。)
4.濕發泡達到後，把打蛋器的轉速從原來的低速調到中高速，繼續打。直到打蛋器被提起，兩個打蛋器上出現兩個直立的短尖角。打蛋器左右晃動時，小尖角不會彎曲，說明已經達到幹發泡，可以停止攪打。
5.用橡膠抹刀將1/3蛋白放入蛋黃糊中。用橡膠刮刀快速攪拌蛋黃糊和蛋白。註意從盆邊刮底向上翻的手法。不要轉圈，否則會起泡沫。手法要快而不糙，將蛋黃糊和蛋清快速輕拌均勻。然後將剩余的蛋白全部倒入蛋黃糊中，用同樣的方法攪拌均勻。混合的蛋糕糊應該具有壹定的稠度。可以試試用刮刀把蛋糕糊鏟起，畫8字。如果蛋糕糊能清晰呈現8字，並且不會很快擴散，說明蛋糕糊的狀態很成功。
6.預熱烤箱到150度。我的烤箱是常棣CKTF-25G，每個烤箱的溫度都不壹樣，所以需要自己調節。預熱的同時，將蛋糕糊倒入8英寸的活動底蛋糕模中，用刮刀抹平表面。倒入蛋糕糊，在桌子上搖幾下，把大氣泡搖出來，然後放入預熱好的烤箱倒數第二層。150度40分鐘。不要在中間打開烤箱門。(因為是6寸蛋糕的用量，所以烤的時間比較短。)
7.把烤好的蛋糕拿出來，用牙簽紮進蛋糕裏(看壹下Dozza的幾個地方)。拿出來的時候牙簽上沒有粘蛋糕屑，說明烤好了。這時候把蛋糕模在桌子上使勁搖幾下，把裏面的空氣抖出來。然後倒扣在冷卻架上冷卻。二十分鐘左右，翻過來，脫模，奇峰蛋糕就好了！
8.然後將冷卻的蛋糕切成2片。因為是6寸，切3塊不夠。把蛋糕切好，放在那裏備用。
9.開始做慕思液吧。新鮮草莓用鹽水浸泡，洗凈，留下壹小部分草莓切丁做果肉，其余全部用料理機打碎。(我用了400g做液，100g做漿)因為家裏沒有榨汁機，所以我是最原始的方式。用搟面杖搗碎，過濾草莓液，實際產出300g草莓液。然後把草莓液放在鍋裏加熱，看看草莓的酸甜。適當加入白糖，根據自己的口味添加即可。
10.用冷水泡軟化三片明膠片劑。泡軟的吉利丁片，倒掉冷水，加入20g牛奶，放入水中加熱至融化，或者放入微波爐中加熱壹口。牛奶和吉利丁片加熱融化後，攪拌均勻。將草莓液倒入加熱融化的吉利丁片中，攪拌均勻。
11.在鮮奶油中加入40克糖，打成糊狀。6月或7月分發(喜歡甜的可以多加點糖。這裏最好用糖粉，方便送。)
12.草莓醬放涼，倒入三分之壹的淡奶油切好拌勻，再加入三分之壹的淡奶油切好拌勻，然後將所有液體倒入剩下的奶油中切好拌勻。於是慕思液就做好了。
65438+然後倒入調好的慕思液，直到看不到餅，可以稍微濃壹點。然後放入切好的草莓果肉，不要全撒在邊上，會影響蛋糕的外觀。
14.再切壹塊餅，比下面的小壹圈，鋪在剛才的果肉上，然後倒入剩下的慕思液。不建議把果肉放在桌子上。可以切壹些草莓片鋪在上面。然後放入冰箱冷藏。我把它放在冰箱裏4-5個小時，因為我是早上開始做的。中午做完了，晚上放冰箱裏做鏡子。壹般來說，慕思液凍起來可以當鏡子用。
15.鏡面:將1片明膠用冷水浸泡，瀝幹水分備用，加入150g純凈水和20g白糖，放入水中加熱，融化後攪拌均勻。待液體冷卻後，放入模具中，鋪上慕思液的頂部。把它放在冰箱裏過夜。最好在這裏過夜，這樣味道會更好。)
16.第二天脫模時，先用吹風機吹壹下模具邊緣，或者用熱毛巾反復蓋壹會活動底模周邊，這樣脫模容易。吹了很久，所以脫模的時候外圍有點融化。
17.切的時候用熱水燙壹下刀，會切的很整齊。
18.薄片
19.盡快吃掉它。如果壹次吃不完，就放冰箱裏保存。和外面賣的差不多。如果妳喜歡甜食，就多放些糖。