原材料:
大米300克，雞肉100克，胡蘿蔔30克，豌豆100克，水發蘑菇15克。15g料酒，10g蔥花，少許鹽，姜末，味精，胡椒粉。
練習:
1，大米2份，放在碗裏；將雞肉洗凈，切丁，加入料酒、鹽、姜末攪拌均勻；胡蘿蔔去皮，洗凈，切丁；香菇去蒂，洗凈切丁；豌豆洗凈備用。【美食中國】
2.把鍋放在火上，放上油，加熱。將蔥花翻炒，放入胡蘿蔔丁、豌豆丁炒軟，加鹽翻炒至八成熟。
3、另起鍋上火，放油至八成熱，放入香菇丁、雞丁，翻炒幾下，放入豌豆、胡蘿蔔丁、味精，翻炒均勻，撒上胡椒粉，淋在米飯上。
肉絲拌飯的做法
原料
泰國大米400g，肉絲75g，鱔魚絲，熟雞絲，火腿絲，筍絲，糖，醬油，味精，紹興酒，雞湯。
準備
泰國大米洗凈，晾幹，放入鍋中，加水蒸熟。油肉絲、鱔魚絲，炒雞絲、火腿絲、筍絲，加醬油、白糖、紹興酒、味精、雞湯，勾芡蓋飯。
操作要點
米飯要軟硬適中。
用濃郁的香味蓋住醬汁。
木耳豬肝拌飯:
材料:大米300克，黑木耳50克，冬筍50克，生菜50克，豬肝100克。
配料:姜、蔥、花椒、味精、鹽、豬油。
親自下廚:1，黑木耳用冷水煮熟，冬筍、豬肝、生菜切片。2.將炒鍋放在旺火上，加入豬油燒至150攝氏度左右，放入豬肝片，再放入姜片、黑木耳、冬筍、萵筍片翻炒，再放入花椒、味精、蔥花，加水少許燉成白汁。
營養來了:吃動物肝臟對眼睛有好處。如果妳或他經常坐在電腦前工作，不妨每周吃兩次這種拌飯，滋養食欲和眼睛。
壹、韓式拌飯原料:
蔬菜和肉類:蕨菜——沸水焯壹下(可能是水煮)，韭菜——切段，豆芽——沸水焯壹下略變，辣白菜(也就是球形生菜，特點是嫩脆)——切絲或細條狀，肉——切絲或長條狀。
2.調料:
韓式辣醬、醬油(不能用味噌醬)、糖、芝麻、雞精汁。
3.生產流程:
1.肉絲，三勺味噌醬，半勺韓式辣醬，半勺雞精汁或だし汁，壹起翻炒，成為帶醬肉絲。
2.把油稍微加熱，量會根據鍋底鋪開的能力而定。加入生雞蛋，煎熟。雞蛋成型後緊貼鍋底下表面，立即蓋上鍋蓋，關火，讓雞蛋表面被生活余熱悶死，而裏面還是湯，拌飯最好！
3.將蕨菜和芝麻壹起端上桌。
4.碗底鋪壹層辣白菜，夠薄。盛米飯，高度離碗壹厘米左右，留出鋪菜的空間。
5.在米飯上蓋壹層薄薄的辣白菜，然後按照花瓣的圖案，在上面撒上韭菜、豆芽、蕨菜、醬肉絲、辣白菜，中間的花心是壹勺韓式辣醬。
6.把韓國辣醬放在中間，蓋上雞蛋。加入兩勺雞精汁。
7.攪拌均勻就可以吃了！！！！
茄汁魚片拌飯
我將向妳介紹這種方法
原材料:
大米300克，凈魚100克，芹菜50克，水發木耳10克。
配件:
10g料酒，3g姜末，20g番茄醬，4g鹽，少許味精。
大米:首選東北大米。蒸出來的米粒光滑有光澤，清香糯糯。我用的是泰國香米，效果還不錯。
特別提醒:蒸米飯時，水和米的比例是1:1；米飯蒸好後，不要急著拿出來。在電飯鍋裏保溫。紅燒肉煮好後，把肉汁盛在米飯裏，馬上吃。
2.制作油蔥酥:油蔥酥幹、香、脆，對鹵肉飯的增香起著非常重要的作用。
(1)小洋蔥(以為是小洋蔥，其實不是，是幹洋蔥，超市有賣)，切去兩端，然後去皮，切成薄薄的小洋蔥圈；
(2)撒少許澱粉，用手攪拌均勻，將洋蔥圈打散；
(3)中火加熱油鍋(最後是豬油，如果不用色拉油代替的話)。油鍋五成熱後，放入小洋蔥圈，半熟半熟；
(4)當洋蔥絲逐漸浮起變黃時，迅速鏟起瀝幹的油，鋪在廚房紙巾上充分吸油，冷卻；
(5)將香脆的香蔥裝入密封袋(或保鮮袋)中，用搟面杖碾碎。
3.將新鮮五花肉洗凈，瀝幹水分，放入冰箱冷凍20分鐘，方便切割，然後將帶肉切成0.5cm見方的丁；
4.姜蒜切碎，鍋中放少許油，中火後放入切碎的姜蒜炒香；
5.將五花肉丁放入鍋中，慢炒至略顯顏色，將多余的油逼出；
6.加入生抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、炒蔥酥和適量溫水，水不要太多，五花肉丁不要太多1，2cm。
7.大火攪拌均勻後，待沸騰時，將鍋中的五花肉丁和湯汁倒入砂鍋中，慢慢腌制。2小時後，壹鍋肉味紅燒肉汁就做好了。
8.鹵制的時候可以加幾個去皮的水煮蛋，壹起慢慢鹵制，吃的時候和鹵肉飯壹起享用。
9.最好上米飯，淋上鹵肉汁，加入鹵蛋，配上壹兩個青菜心或者其他爽口的配菜。沒人看著烤肉飯配肉和果汁。