血糖高的人能不能吃花生，取決於花生的升糖指數，也就是俗稱的GI。食物分為三個GI水平，即高GI食物、中GI食物和低GI食物。高GI食物，進入胃腸道後，消化快，吸收率高，葡萄糖釋放快，會引起血糖迅速升高；而低GI食物在胃腸道停留時間長，葡萄糖吸收率低，釋放慢，進入血液後葡萄糖峰值低，下降速度慢。對於糖尿病患者來說，飲食的首選是低GI食物。
對於糖尿病患者來說，飲食的首選是低GI食物。花生的GI是多少？中國食物成分表裏也有答案。花生的GI是14，說明花生是低血糖指數的食物，血糖高的人可以吃花生。
花生含有蛋白質、鈣、維生素和膳食纖維等多種營養成分。相對於其他堅果，花生的性價比更高。而且花生所含的膳食纖維含量比較高，屬於同類堅果中的佼佼者。這些膳食纖維可以抑制腸道對糖和脂肪的吸收，有助於控制血糖。
雖然血糖高的人可以吃花生，但是吃花生也有壹些註意事項。如果盲目吃花生，可能會引起胰島素抵抗，不利於控制血糖。
1.花生的攝入量控制在每天壹把以內。很多人吃花生吃多了。本來打算吃壹個，吃了三個還繼續吃。花生中脂肪的含量比較高，在鐵鍋裏炸過之後，脂肪賦予了花生迷人的香味，不知不覺就吃多了。
100g帶殼油炸花生中脂肪含量為21.7g，花生也是壹種高脂肪食物。吃多了會導致脂肪攝入高，肥胖。肥胖是胰島素的危險因素之壹。油炸花生，每天的食用量要控制在壹把以內。如果選花生，就是十幾顆花生的量。
2.選擇原味花生。現在花生的口味已經不再局限於油炸花生、核桃味花生、棗味花生、奶油花生、紅燒花生。這些不同口味的花生也給了我們更多的選擇。相對來說，原味花生更健康。這些不同口味的花生在制作過程中會添加壹些額外的物質，刺激味蕾增強食物，對花生產生更多的欲望。
同時，由於油炸過程中沒有添加任何額外的物質，我們可以及時發現並選擇丟棄腐爛的花生。減少接觸有毒有害物質，避免身體傷害。比如腐爛的花生裏可能藏著黃曲黴素，但花生的外殼看起來和其他花生沒什麽區別。原來的花生掩蓋不了腐爛的味道，可以防止黃曲黴毒素進入人體。
3可以選擇水煮花生和水煮花生，這是花生剛上市時最常見的吃法。那時候燒烤攤上少不了水煮花生。煮花生也是壹種健康的花生吃法。高血壓高血糖患者可以用清水煮花生吃。
水煮花生的脂肪含量比油炸花生低很多，可以滿足味蕾的需求，減少壹部分脂肪的攝入。對於血糖高的人來說，水煮花生顯然是個不錯的選擇。可以用清水煮壹些花生，上市的時候放在冰箱裏，這樣即使在寒冷的冬天也能吃到煮好的花生。
血糖高的人可以吃花生，同時可以根據中國居民膳食寶塔合理搭配自己的飲食，通過飲食也可以起到調節共情的作用。