健康有營養的其實就是壹些簡單的食材，就是我們常吃的蔬菜，然後再搭配著肉類壹起吃，這樣就行了，不需要做的五花八門的；還有在糧食這壹方面，大米是不能斷的，但是我建議大家可以搭配著吃壹點粗糧，粗糧裏面含有豐富的膳食纖維等營養物質，吃著對身體特別好！
多吃粗糧對身體好，教妳幾種玉米面的做法，營養美味，老少都愛吃！今天我要給大家介紹的是粗糧中的玉米面，大家都知道它，但是真正會用它做東西的人比較少！其實它的做法有很多，今天就教妳們兩種簡單的做法，我們壹起來看看吧！
第壹種：玉米面饅頭
我們需要準備的食材：100克玉米面，70克開水，兩個雞蛋，10克白糖，3克酵母粉，180克面粉，13克豬油
1、把100克玉米面粉倒入盆中，倒入70克開水，把玉米面燙熟，這樣做好的饅頭口感更細膩；然後再打兩個雞蛋進去，先用筷子攪拌壹下，攪拌成面糊，等到溫度降下來了，再往裏面加10克糖，3克酵母粉，13克豬油，用手抓均勻，開始揉面，等到把面團揉的比較緊實光滑了之後，放在盆裏面發酵；
2、等面團發酵到兩倍大的時候，取出來，再繼續揉搓，給面團排壹下氣，揉的時候，邊揉邊撒壹點面粉，這樣做出來會更勁道壹點；等到揉的面團上面沒有小氣孔就可以了，然後把面團先揉搓成長條，再切成小劑子，把小劑子揉成光滑的圓球，全部的小劑子都揉成這樣的圓球，然後放在蒸鍋裏面醒面。
3、等到小球的體積醒至兩倍大的時候，在蒸鍋中加入冷水，生胚冷水上鍋蒸，蒸15分鐘左右就可以了，煮的時間到了之後，先不要打開鍋蓋，讓饅頭在鍋裏面繼續燜5分鐘，避免饅頭出現塌陷。
用玉米面做出來的饅頭比普通的饅頭口感細膩壹些，味道也更香！
玉米面發糕：
我們需要準備的食材：100克玉米面，200克面粉，3克酵母粉，18克白糖，壹個雞蛋，壹瓶牛奶，紅棗
1、在盆中倒入100克玉米面，200克面粉，3克酵母粉，18克白糖，壹個雞蛋，壹瓶牛奶，建議大家分幾次添加；把面粉和食材攪拌成沒有顆粒的細膩的面糊，然後放在旁邊發酵至兩倍大。
2、準備幾顆紅棗，把紅棗清洗幹凈，用刀切成比較小的顆粒備用；等到面糊發酵好之後，不斷地攪拌，給面糊裏面排氣，面糊裏面的氣泡壹定要排凈，這樣在蒸的時候，發糕才不會出現塌陷的情況。
3、在模具裏面刷壹點油，防止面糊粘鍋，然後把面糊倒進模具裏面，倒完之後震壹下模具，震出裏面的大氣泡，然後把紅棗擺上去，蓋上鍋蓋醒面，大概醒面半個小時，這個時候，面糊的體積又變成了兩倍大，然後再震壹下，震出裏面的大氣泡，最後在上面封上壹層保鮮膜；在鍋中加入適量的冷水，把面糊冷水上鍋開始蒸，開大火蒸45分鐘就可以了，然後把火關掉，在裏面燜5分鐘左右；時間到了之後，拿出來給發糕脫模，就可以食用了。
用玉米面做的發糕，口感甜而不膩，鮮香美味，而且裏面的營養也十分豐富，特別適合老年人和兒童食用！