2.異國風味
3.宴席自清代興盛以來，滿漢全席是以壹道菜的精華形成的中國歷史上最著名的宴席。盛宴是壹種具有強烈民族特色的巨型盛宴。既有宮廷美食的特色，又有地方風味的精髓，菜肴精美，禮儀講究，形成了鮮明的風格。宴最初是由官僚組織的，漢族人在壹起聚餐時要坐滿壹餐才算上菜。宴席壹般至少有壹百零八種，分三天後食用。盛宴取材廣泛，精美佳肴，包羅萬象。廚藝精湛，富有地方特色。滿族菜肴突出燒烤、火鍋、涮鍋的特殊風味，幾乎是不可或缺的菜肴；同時顯示了漢族烹飪的特點，烤、煎、炸、酵、燒等。兩者兼而有之，的確是中國飲食文化的瑰寶。
4.京菜是壹種京菜、魯菜、民族菜和清真菜三種風味的結合。它的形成歷史並不長，但在全國乃至世界範圍內，有著廣泛的影響，並享有盛譽。北京菜的基本特點是:選料講究，刀工精湛，調料多樣，火候嚴謹，講究時令，講究配餐。京菜的“爆”法，多種多樣，具體可分為炸、醬爆、蔥爆、水爆、湯爆等。講究口感鮮脆、鮮香、爽口，並要求做到色、香、味、形五個方面的高超控制
5.在長期的飲食文化和烹飪實踐中，湖南人民創造了種類繁多的菜肴。隨著歷史的推進，以及烹飪技術的不斷交流，逐漸形成了湘江、洞庭湖和湘西三大湖南地方風味菜系。
6.四川、成都所代表的川菜基本特點是酸、甜、麻、辣、香、油重而酸，具有濃郁的四川地方風味。川菜主要烹飪:炸，爆，烤，烤，攪拌等。菜肴色彩豐富，辣味濃厚，強調三種辣醬(辣椒、花椒、胡椒)等。
7.南宋由廚師帶著沖擊到了公羊，20世紀，明清時期隨著對外貿易的迅速發展，學習了壹些西方的專業知識，粵菜也走向了世界，僅紐約就有數千家粵菜餐館。粵菜是以廣州、潮州、東江三大菜系為代表而形成的。
8.東北菜以燉、醬、烤為主要特色，外形粗而色重。粗略的勾勒出東北，不拘泥於細節，看起來略顯粗糙的東北輪廓，很有食欲。脊骨醬、醬豬蹄、雞爪雞頸雞肝醬、泡菜等。如果配上醇香的高粱酒，會有壹種從胃裏升起的自豪感，充滿塞外風味。
9.意大利菜有壹個強大的洪爛，原來著名的烹飪對炸，炸，炸，紅燜等方法聞名，喜歡用面條，米飯，烹飪，而不是作為壹個主要的食物。意大利人習慣吃六七成熟正常吃，這在其他國家是沒有的。口味愛好:喜歡吃烤羊腿、牛排等菜肴，品嘗醇濃。每壹種食物都是在適當的季節，最好的時間來利用新鮮食物的味道。
10.在講究營養配比的日本料理中，也喜歡吃生食:龍蝦、金槍魚、三文魚三種，都是蘸了綠色芥末和香料的生食，吃的時候喝點清酒。除了生魚、壽司，日本料理的菜肴還有鐵板燒、天婦羅、牛肉蘸生雞蛋，吃火鍋的牛羊肉類似於中國的水鍋。但總的來說，與中國菜相比，日本菜味道更清淡，數量也少，吃慣了大碗喝酒的人對吃肉有恐懼感。
11.泰國菜以鮮艷的顏色和清脆的新鮮，紅色和綠色，敏銳的眼睛和敏銳的極好的好處，無論是新鮮和豐富多彩的水果和新鮮的蔬菜，或魚，所有海鮮，特別是魷魚，感官，所有沒有壹個真正的對待食客愉快地看到之前，大，激烈的吞咽。從口味上講，酸辣是泰國菜最大的特點。
12.法國菜的特點是:選材廣泛(如蝸牛、鵝肝是美味的法國菜)，加工精細，烹調講究，口味濃中帶淡，花色品種繁多；法國菜仍然比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿的特點是半熟新鮮，海鮮、牡蠣可以生吃，燒鴨壹般可以吃個六成熟等。；法國菜講究調料、香料和多樣的品種。用葡萄酒調味，選擇什麽葡萄酒，什麽樣的食物，都有嚴格的要求，如肉湯用葡萄酒，海鮮制品用白蘭地，朗姆酒或白蘭地用各種甜點等等。