1、生的好還是熟的好
大蒜吃生的比較好。
大蒜中含有最為重要的有效成分——大蒜素，不存在於新鮮或煮熟了的大蒜中，新鮮大蒜中存在蒜氨酸，大蒜經過切片或破碎，蒜酶活化並催化蒜氨酸形成大蒜素，因此生大蒜搗碎在空氣中放置十分鐘左右營養價值最高。
2、大蒜生吃有什麽好處
(1)強力殺菌
大蒜中含硫化合物具有極強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。
(2)防治腫瘤和癌癥
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長
(3)排毒清腸
大蒜素具有降低胃內亞硝酸鹽含量、清除腸胃中有害菌和抑制硝酸鹽還原菌的作用，可以預防腸胃疾病。
(4)降低血糖預防糖尿病
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
(5)防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沈積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
(6)預防感冒
大蒜中含有壹種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
(7)抗衰老
大蒜裏的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
(8)保護肝功能
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
(9)抗過敏
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。
(10)預防黴菌性女性私處炎
黴菌性女性私處炎是由黴菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質，是天然強力的殺菌物質，具有極大的殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在女性私處內的過度生長和繁殖，所以女性日常多吃蒜類的食物，可以有效的預防黴菌性女性私處炎的發生。
(11)改善糖代謝
生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。
3、大蒜怎麽吃最好
大蒜素是大蒜中最重要的有效物質，但是大蒜素不存在於新鮮或煮熟了的大蒜中。新鮮大蒜中存在大蒜素的前體——蒜氨酸，大蒜在切碎或碾碎的情況下會激活蒜酶，蒜氨酸在蒜酶的作用下會形成大蒜素。
所以大蒜碾碎之後在空氣中放置十到十五分鐘，待蒜氨酸完全轉化為大蒜素的時候吃最好。
4、大蒜什麽時候吃最好
大蒜味辛，性溫，最好不要飯前吃，刺激腸胃，可以在吃飯的時候壹起吃。也不要在晚上的時候吃，容易上火。
5、發黴的大蒜可以吃嗎
大蒜可以用來消毒殺菌，打算對於黴菌有很強的抑制和殺滅作用，通常是不會發黴的。但保管不當，比如溫度過高、受潮等原因，長期放置的大蒜容易滋生細菌，能夠在這樣的條件下生長的黴菌，壹般抗藥性很強。所以，發黴的大蒜是不能吃的。