清蒸螃蟹蒸多久？
壹般來說，蒸螃蟹20分鐘就夠了。清蒸螃蟹只能在水開的時候蒸。這樣蟹肉會迅速收緊，味道鮮美。根據大小不同，3對以下的蟹要蒸10分鐘左右，3-4對的要蒸12分鐘左右，4對以上的要蒸15分鐘左右。通常每增重1，蒸的時間會增加2分鐘左右。
大家都是怎麽蒸的？
新鮮的活蟹煮熟後15分鐘就夠了，否則肉會老，鮮味不夠；不過，死蟹或長蟹在水燒開後再煮30分鐘比較安全。因為螃蟹吃了之後最容易變質中毒。我們在海邊都知道這壹點。
那要看妳是整蒸還是開鍋。整個時間當然要長壹點，20分鐘左右，開起來會短壹點，但是壹定要蒸透。蒸10分鐘後，拿筷子看看漿糊有沒有變紅變硬。如果還是軟的，證明沒熟，沒熟會拉肚子。蒸的時候，在螃蟹上撒壹點姜、鹽和壹點米酒或黃酒，可以去除泥腥味，還可以加酒降溫。
如果是全蒸，最好20分鐘；蒸需要8-10分鐘。如果水果是比較大的螃蟹，烹飪時間可以延長壹點，保證完全消滅寄生蟲卵。蟹生於江、海、湖、河較低層次的泥溝中，喜吃小生物、水生植物和動物屍體，所以有壹種繁殖力和生命力很強的嗜鹽菌，可危害人的健康。還有寄生蟲，主要是肺吸蟲病。因此，如果烹飪和飲食不當，人會中毒或發生寄生蟲病。嗜鹽菌的致命弱點是怕熱怕酸。只要在沸水中燙15-20分鐘或在1%醋溶液中浸泡5分鐘以上，即可完全殺死。
PS:
1，螃蟹最好不要打開蒸，這樣會失去大部分的鮮味。
2、死螃蟹壹定不能吃，有毒。
3.如果想蒸(或煮)壹只完整的螃蟹(不掉十只腳)，可以把活螃蟹放在冰箱的冷凍室裏，冷凍後(註意不是凍硬)，放入開水中直接煮熟。
蒸螃蟹的做法
主料大閘蟹適量
調料醋5g姜5g香油4g白酒。
蒸螃蟹的做法
1，將蟹浸泡在白酒中，待蟹無意識後，再用小刷子將蟹洗幹凈，蒸鍋放水，燒開後放入蟹，蒸15-20分鐘。
2.生姜洗凈去皮，切成片。取壹小碗，加入醋和香油，並加入姜末。備用(美食家傑為了保持螃蟹的鮮美，建議不要放香油)。
吃螃蟹的小貼士
吃螃蟹的時候，最好用老陳醋拌姜絲作為螃蟹吃蟹肉和蟹黃的蘸醬，再配上好的雕酒會更美味。吃完螃蟹用檸檬水洗手，可以去除螃蟹的腥味，留下余香。飯後喝壹杯姜茶可以暖胃，平復螃蟹的寒氣，幫助消化。
類似螃蟹的食物
螃蟹和柿子
《吃相正要》:“柿子、梨不宜與螃蟹同食。”從食物藥性來看，柿子蟹性寒。兩者同食，寒傷脾胃，尤其虛寒體質者宜忌；柿子含鞣酸，蟹肉含豐富蛋白質。兩者相遇，凝固成單寧酸蛋白，不易消化。如果食物留在腸道內發酵，會發生嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒。
螃蟹和梨
梨味甘，微酸，性寒。陶弘景《名醫錄》說:“梨性寒利，多食傷人，故俗稱之為速果。”民間有個說法，吃梨喝白開水會拉肚子。因為梨是涼的，螃蟹也是涼的。兩者壹起吃，傷胃。
螃蟹和花生
花生仁味甘、性平，脂肪含量高達45%。油膩的東西遇到涼的東西容易拉肚子，所以螃蟹和花生不宜同時吃，尤其是腸胃虛弱的人。
螃蟹和泥鰍
《本草綱目》說:“泥鰍味甘，無毒，能溫中益氣，治渴飲水，但楊燦不起。”可見其性溫補，蟹性寒益，功能相反。兩者的反應也不利於身體，所以不適合壹起吃。
螃蟹和哈密瓜
冬瓜即甜瓜，味甘、寒、滑，能清熱通便。和螃蟹壹起吃對腸胃有害，容易引起腹瀉。
螃蟹和冰飲料
夏天的冷飲，如冰水、冰淇淋等，涼涼的，降低了腸胃的溫度。和螃蟹壹起吃會拉肚子。因此，吃螃蟹後不宜喝冰水。
飲食禁忌1。螃蟹鹹寒，是清道夫。所以吃的時候壹定要蘸姜末醋汁，祛寒殺菌。不宜單獨食用。2.螃蟹的鰓、沙袋、內臟都含有大量的細菌和毒素，吃的時候壹定要清除。3.螃蟹不宜與紅薯、南瓜、蜂蜜、橘子、梨、石榴、西紅柿、哈密瓜、花生、田螺、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒。4、吃螃蟹不能喝冷飲，會導致腹瀉。5、不宜與茶同食，吃螃蟹忌在吃螃蟹後1小時內喝茶水。
如何挑選螃蟹
優質大閘蟹有四大特點:背綠、毛黃、爪金、肚白。背面光亮泛光，硬度好；打開肚臍，可以看到裏面是飽滿的紅色。腹部的兩個紅點越深，蟹黃和蟹膏越肥。
精心挑選螃蟹需要“五看”:壹看蟹殼。所有的殼都是帶光的深綠色，又厚又結實；殼的背面是黃色的，大多很薄。第二，看肚臍。肚臍凸出，壹船肥膘；大部分凹痕缺脂肪。第三，看爪子。所有多毛的腳都是老而健康的；但是，如果鉗子沒有絨毛，身體就會柔軟。第四，看生命力。如果把螃蟹翻過來腹部朝天，可以用毒刺迅速翻回來，生命力強，可以保存下來；不能回頭的生命力差，不能長期保存。第五，看男女。陰歷八九月采母蟹，九月以後選公蟹，因為這兩個時間雌雄蟹性腺成熟，口感和營養最好。
技巧
在準備蒸螃蟹之前，最好在清水裏養壹兩天，讓它們把胃裏的臟東西都吐出來。然後螃蟹洗幹凈，可以用來蒸。