材料:牛筋、土豆、番茄、桂皮八角葉、姜、蒜、蔥、醬油、鹽、料酒、油。
蹄筋洗凈，切成厚片浸泡半小時去血；
牛肉用冷水焯壹下，用料酒焯壹下，撇去浮沫撈出備用；
將焯水的牛肉放入砂鍋粥中，加入香料、姜片、鹽和醬油，放入沒有牛肉的水中煮半小時。
土豆去皮，洗凈切成滾刀形，西紅柿切塊備用；
牛肉燉好後出鍋待用；
熱鍋倒油，爆香姜蒜，倒入番茄炒出番茄汁；
倒入土豆，加鹽翻炒兩分鐘，放入牛肉翻炒壹分鐘；
加水沒過土豆，燉20分鐘，大火收汁撒蔥花。
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西蘭花炒嫩牛肉
材料:牛肉、西蘭花、胡蘿蔔、山楂粉、澱粉、鹽、醬油、大蒜、油。
牛肉洗凈，浸泡半小時去血，切成薄片；
牛肉加少許鹽、醬油、山楂粉均勻上漿，加少許澱粉和食用油均勻腌制十分鐘左右；
西蘭花掰成小花洗凈，胡蘿蔔去皮切片備用；
沸水中放少許鹽，倒入蔬菜焯水壹分鐘，撈出瀝幹備用；
鍋中倒油，將冷油倒入牛肉中快速翻炒至牛肉變色出鍋；
將剩余的油加熱，放入蒜沫，放入蔬菜和鹽翻炒壹分鐘左右，放入牛肉翻炒半分鐘左右。
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紅燒牛筋
配料:牛筋、姜、醬油、蔥、芹菜葉(香菜)醬油、料酒、糖、鹽、雞精、十三香、油。
蹄筋浸泡半小時去血，洗凈切成厚片備用；
將蹄筋放入冷水中，用料酒煮沸，撈出洗凈備用；
將牛筋放入砂鍋中，加入鹽、醬油和壹小勺白糖煮開，小火燉壹小時。
熱鍋倒油，放入十三香粉，煸炒燉好的牛筋；
加入兩勺燉牛肉湯，加入雞精，大火出鍋取汁；
撒上蔥花和芹菜葉(香菜)即可。
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嫩煎牛肉
配料:牛肉、胡蘿蔔、玉米、甜椒、醬油、料酒、山楂粉、生姜、紅薯澱粉、鹽、油。
胡蘿蔔、玉米、甜椒切丁；
牛肉浸泡半小時去腥，洗凈切丁；
鹵牛肉:將壹勺醬油、壹勺料酒、半勺山楂粉、生姜攪拌腌制20分鐘，然後加入兩勺紅薯澱粉攪拌均勻；
將胡蘿蔔丁和玉米粒放入沸水中焯壹下備用；
熱鍋倒油，倒入七成熱的牛肉丁翻炒至變色，全程低火；
倒入蔬菜，用適量的鹽翻炒至熟，出鍋。
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胡蘿蔔土豆燉牛腩
材料:牛腩、胡蘿蔔、土豆、姜、蔥、山楂粉、鹽、白胡椒粉、料酒、醬油、油。
牛腩浸泡半小時，洗凈切塊備用；
將牛腩放入鍋中用冷水焯壹下，放料酒焯壹下備用；
土豆、胡蘿蔔去皮，洗凈，切成滾刀塊；
熱鍋倒油，油熱時爆香姜片，放入牛腩，加鹽，醬油，壹起炒勻，加入牛腩兩倍的水；
加入山楂粉和白胡椒粉，拌勻燒開，倒入土豆和胡蘿蔔，小火燉壹個半小時；
收汁離火，撒蔥花出鍋。
在燉牛腩的過程中，要壹次性加足水，中途只能加開水，這樣牛腩就不會燒柴了。