1，脆皮排骨
材料:
1，壹斤排骨。
2、三顆洋蔥。
3、生姜壹片。
4、醬油壹勺。。
5、五香粉咖啡勺。
6、熟芝麻壹勺。
7、香油壹勺。
8.鹽和味精各適量。
9.壹湯匙湯或水。
練習:
1，剁排骨，通過飛水撈出來；將洋蔥切成段；生姜切片。
2.將排骨放入沸水鍋中煮20分鐘左右，撈出放入碗中。加入醬油、姜片、鹽，攪拌均勻，約30分鐘。
3.鍋裏放油，燒至七成熱。將排骨煎至表面微黃，撈出。鍋裏留壹兩油左右，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，中火煨至湯汁差不多幹。然後將芝麻和香油鏟勻，裝盤即可。
2、草莓醬排骨
材料:
1，排骨半斤。
2.兩湯匙草莓醬。
3.兩湯匙番茄醬。
4、壹勺糖和咖啡。
5、鹽、雞精。
練習:
1，剁排骨，飛水後去血沫。
2.把排骨放在盤子裏，用開水蒸鍋蒸半小時左右，取出待用。
3.鍋裏的油加熱到四成熱，加入草莓醬、番茄醬、糖、鹽，慢慢翻炒壹分鐘左右。加入排骨和雞精，攪拌均勻，然後裝鍋。
3.糖醋排骨
材料:
1，壹斤排骨，切碎。
2、三勺糖。
3.四湯匙醋。
4.兩湯匙醬油。
5、洋蔥四根，切段。
6、姜壹小塊，蒜壹瓣，全部切片。
7、泡椒六個，切段。
8、澱粉壹湯匙，加水打成汁。
9、鹽適量。
練習:
1.將排骨煮熟，撈出瀝幹水分備用。
2.鍋裏放油，燒至七成熱。排骨會幹，然後微黃。加入醬油、泡椒和姜蒜片後，加入兩公斤左右的水，然後轉小火煮壹個小時左右。湯快幹時，加入鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡鏟勻，即可食用。
4.清蒸排骨
材料:
1，排骨壹斤半。
2、三勺豆豉。
3、芹菜二兩。
4、洋蔥半個。
5、生姜壹片。
6、大蒜半個。
7.三湯匙油胡椒。
8.兩湯匙蠔油。
9.半湯匙幹紅葡萄酒。
10，鹽，雞精。
練習:
1，燒開水後取出排骨，瀝幹水分；大蒜切末；生姜切半塊，切片壹半；芹菜切段；將洋蔥切成段。
2.在排骨中加入姜片、蔥段、幹紅葡萄酒，拌勻，入味20分鐘以上。
3.用開水蒸鍋蒸40分鐘左右，取出後瀝幹水分。
4、鍋裏放油燒至五成熱。排骨微黃後，撈出待用。
5.鍋中留約壹湯匙油，燒至五成熱，放入姜末、蒜末、豆豉，小火翻炒約壹分半鐘，放入排骨、油椒、芹菜、蠔油、鹽，翻炒約三分鐘至入味，放入雞精鏟勻，即可食用。
5.五香粉蒸排骨
材料:
1，壹斤排骨，切碎。
2、大米兩兩。
3、四個洋蔥，切碎。
4、甜面醬壹勺。
5、紅糖壹勺。
6.兩湯匙醬油。
7.姜很小，切碎。
8.兩湯匙土豆泥汁。
9、五香粉壹勺。
練習:
1.在排骨中加入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、土豆泥汁、切碎的洋蔥、姜末和五香粉，攪拌均勻，調味。
2.將珍珠米在鍋中烤至微黃，放涼，放入攪拌機中搗碎，然後倒入排骨中拌勻。放入沸水蒸鍋中用中高火蒸壹小時。取出碗後，用另壹大盤扣住，將排骨倒入盤中即可食用。
6、海帶排骨湯
材料:
1，二斤排骨，切碎。
2、鮮海帶壹斤，切成長方塊。
3、生姜壹片，用刀打碎。
4.20多塊辣椒。
5、黃酒兩勺。
6、鹽適量。
練習:
1，將海帶塊放入開水中十分鐘，取出後用清水浸泡。
2.將排骨放入沸水中焯壹下，去除血沫。
3.燉鍋加半鍋水，放入排骨、海帶、姜、辣椒、黃酒，小火燉壹個半小時，再加鹽，小火燉十分鐘左右，湯碗中放入適合自己口味的調料即可食用。
7.蓮藕排骨湯
材料:
1，排骨壹斤半，切塊，開水焯壹下撈起。
2、蓮藕兩斤(邊上有九個孔的粉蓮藕)，切成小塊或段，用刀折斷。
3、生姜壹切，用刀打碎。
4.大約二十個辣椒。
5、黃酒兩勺。
6、鹽適量。
練習:
先放入燉鍋小火燉40分鐘，或者放入高壓鍋壓20分鐘，然後放入排骨，煮開去沫，再放入料酒、胡椒粉、姜，小火燉壹個小時，再加鹽繼續燉壹個小時。
8、冬瓜排骨湯
材料:
1，壹斤排骨，切塊。
2、冬瓜壹斤半，切成壹厘米左右厚的塊。
3、洋蔥半個，打結。
4、生姜壹片，用刀打碎。
5、辣椒二十個左右。
6.兩勺黃酒。
7、鹽適量。
練習:
1，將排骨用開水焯壹下去掉腥味和血水，撈起備用。
2.鍋中加水，放入姜、蔥、花椒，燒開後倒入排骨和黃酒。
3.再次燒開後，加鹽，小火燉壹個半小時，然後倒入冬瓜塊。
4、改中火煮20分鐘左右至瓜軟熟，去掉洋蔥結，盛於熱碗中。
9.孜然排骨
材料:
1，半斤排骨，切成小塊，徹底洗凈。
2.壹茶匙孜然粉。
3.壹茶匙胡椒粉。
4、兩勺辣椒粉(可根據個人喜好增減)。
5.切兩個洋蔥。
6.切壹小塊姜。
7.兩湯匙料酒。
8、壹勺糖。
9.鹽、味精、紅油適量。
練習:
1.將鹽、姜末和蔥花料酒放入排骨中，腌制兩個多小時。
2.加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、糖、味精、紅油拌勻。
3.用微波爐烤10分鐘。
10，紅燒排骨
食材:排骨、胡蘿蔔(可根據個人口味換成土豆)、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
練習:
1.將水燒開，將排骨放入沸水中1分鐘，倒掉血水；
2.鍋中放少量油，加熱至冒煙，放入姜、蔥炒香，再放入排骨翻炒片刻；
3.加水，水開時加入八角、陳皮、胡蘿蔔、香菇；
4.加入調味料(紹酒、鹽、糖和醬油)