原料：球生菜（西生菜）、蔥、姜絲、生抽、料酒、醋、白糖、鹽。
做法：
1、球生菜壹顆，註意要選擇那種葉片包的緊密的；把根部摳掉；
2、在火上，熱水裏焯水，正面反面各燙壹會兒；註意水中要加點鹽，保證嬌嫩的色澤，還要避免時間太久~~可以用勺子把熱水不斷的澆到菜上，保證兩面受熱均勻；燙好後，放在盤中表面上切幾刀以便於進味兒；再把事先準備好的蔥姜絲擺在菜上（蔥姜絲切好後浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味）
3、準備調料汁：生抽、料酒、醋、白糖。註意醋和糖的量要少些，否則會搶味道，生抽適量，用它來挑這道菜的鹹淡；在鍋中放少許色拉油燒熱後把準備好的調料汁放進鍋裏燒開，澆到菜上，就可以啦~~~
海參木耳小豆腐:
原料：海參，木耳，蔥，姜 ，油，豆腐，蘆筍、胡蘿蔔、生菜
調料：鹽、雞精、水澱粉。
做法：
1、海參洗凈切丁，木耳泡發切碎，胡蘿蔔切丁、蘆筍去皮切丁、蔥姜切末。
2、開水下海參粒焯熟撈出（千萬別沾油）再焯熟蘆筍丁撈出。
3、鍋熱油少許，煸香蔥姜，放入胡蘿蔔丁、放少許湯放入海參和木耳，倒入做豆腐丁，加鹽，雞精放入蘆筍丁勾薄欠出鍋。
4、卷心生菜去跟洗凈，取4片成碗狀擺在其中，將炒好的菜倒在生菜碗中即可。
蠔油包生菜:
原料：包生菜、蠔油、鹽、料酒、醬油、雞粉、生粉
做法：
1、包生菜洗幹凈；
2、將包生菜縱向切段備用；
3、鍋放水，加鹽和少許油，水沸後放入生菜，再次水沸後撈出，瀝幹水分倒入盤裏；
4、熱鍋內放少許油加入蠔油、料酒、醬油和雞粉和少量水，煮開後以生粉勾薄芡，淋在生菜上即可。
雞肉小福袋:
材料：雞胸肉、冬筍、青椒、圓生菜、韭菜、番茄。
調味料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、蛋清、糖。
做法：
1、將雞肉洗凈切小粒，用鹽、雞精、料酒、胡椒粉、蛋清抓上勁。
2、青椒切小粒，冬筍切小粒後焯火去澀味，圓生菜稍燙使其變軟，韭菜也稍燙。
3、鍋上熱油，七成熱時，倒入雞肉炒至變色時，依次下入冬筍、青椒，翻炒均勻，放少許鹽調味後起鍋備用。
4、將生菜處理成圓形，像包燒賣那樣將炒好的雞肉冬筍包起，再用韭菜葉將口紮起，裝盤。
5、鍋內重新熱油，將切成小粒的番茄入鍋煸炒出紅油，加少許鹽、糖、雞精調味後，煮濃稠後澆在盤中即可。
椒香嗆生菜:
原料篇：球生菜半個、黃瓜半根、紅椒1個、蒜花椒幹辣椒適量、生抽、豉油、雞精、胡椒、糖、食用油、白芝麻適量
準備篇：
1、生菜去蒂，撥下菜葉，洗凈，將菜葉層層疊起，卷起來，橫切成寬壹點的絲備用
2、黃瓜、紅椒切片備用
3、調味汁：蒜切成末，放入小碗中，加入生抽、豉油、雞精、胡椒、糖適量，調成汁備用
制作篇：
1、將切好的生菜、黃瓜、紅椒放入盤子裏，淋上調味汁，稍稍拌勻
2、鍋內加少量食用油，燒至七成熱加入花椒、幹辣椒爆香，關火。澆在拌好的菜裏，灑上白芝麻就可以了。
蠔油扒生菜:
原料：生菜壹棵、香蔥適量、蠔油、糖（也可用木糖醇，或不加糖）、鹽、雞精、水澱粉適量。
做法：
1、生菜葉子壹片片剝下來，香蔥切小段。
2、所有調味料混合，鍋裏油燒熱，放入生菜和調味料，翻炒幾下，馬上關火，出鍋前撒上香蔥。
什錦肉碎卷生菜:
原料：肉碎——（牛肉，雞肉，豬肉任意）西生菜 ——（長得像包菜的那種卷心生菜，口感嫩脆清甜，非常適合生吃）菠蘿——（菠蘿蕊——中間較硬的部分是食用時被丟棄的部分，用它來做菜非常 好，脆，而且切的時候不易松散，可以切成規則的形狀來）青紅椒末 ——（去籽，去莖，切末）橄欖油——（非常健康的油脂，建議經常食用）老幹媽醬+調味料（少許）
做法：
1、先將肉末加老抽，胡椒粉，澱粉，調和均勻。
2、橄欖油燒至七成熱，肉碎下鍋，迅速爆熟後關火，爆的過程中將肉碎快速打散，起鍋。
3、將爆好的肉碎分成兩份，壹份加入青紅椒和菠蘿，翻炒片刻後加入調味料盛起；另壹份則加入老幹媽醬和調味料翻炒就完成了。
分別用洗凈的生菜葉當容器盛裝，散上點熟芝麻，香！
以上配料做成的兩種不同口味的什錦肉碎，卷上清甜嫩脆的西生菜，沒有油膩的感覺，非常的不錯！
越式生炒蝦松:
原料：泰國青蝦仁、炸油條、香芹、馬蹄、花生碎、金不換、炸幹蔥絲、西生菜等。
做法：
1、以上各材料(除西生菜和花生碎外)切成細粒或碎；
2、燒熱鑊，放入菜籽油，先兜炒油條粒，接著放蝦松和各配料，炒香後以魚露調味，上碟，撒上炸幹蔥絲，吃時以西生菜包裹吃。
菠蘿芯牛粒生菜包 :
原料：牛肉200克、菠蘿1只、韭芯50克、西生菜壹個、小米椒2-3個。
配料：檸檬1/2只、魚露5克、鹽2克、白糖5克、油10克。
做法：
1、西生菜小心地剝開，把老葉殘葉去掉，用廚房剪刀剪成壹個個小圓杯，用流動的水沖洗幹凈，再用鹽子浸泡壹小時，起消毒殺菌的作用；
2、牛肉洗凈切粒，加所有配料腌十分鐘；
3、菠蘿切開，取中間的菠蘿芯，也切成小丁，韭芯切成小丁備用；
4、鍋裏倒入油，放入小米椒粒炒香，倒入牛肉粒滑炒至變色，然後倒入菠蘿丁和韭芯丁混合炒勻即可。