食材:西紅柿、竹筍、蔥、排骨、姜、鹽。
1.燒開水，將去皮切塊的竹筍放入水中焯兩分鐘，撈出瀝幹備用，繼續將鍋內的水燒開，然後將排骨放入沸水中焯壹分鐘，撈出血粉，撈出洗凈；
2.鍋裏放適量油，炒出小塊洋蔥，放入西紅柿炒至炸成醬狀；
3.放入排骨翻炒，使排骨被西紅柿包裹，倒入適量的水；
4.將所有湯料和配料轉移到砂鍋中，加入兩片生姜。中火煮沸；
5.煮開後轉小火，煮十分鐘左右，放入竹筍，煮開後轉小火壹小時；
6.然後加鹽調味，轉小火，微微收汁。
酸湯皇姑魚
配料:黃魚、蒜苗、蔥、香菜、姜蒜、豆瓣醬、油、鹽、雞粉、醬油、酸湯、紅辣椒。
1.黃花魚要處理，洗凈，控幹備用；
2.將黃花魚煎至微焦，撈起；
3.把姜、蔥、蒜、辣椒壹起放油鍋裏炒，加壹勺豆瓣醬炒三分鐘，直到香味出來；
4.加壹碗水，將炸好的黃魚放入鍋中，加三勺酸湯，加少許醬油，煮五分鐘收汁；
5.加入蒜葉、鹽、少許雞粉，翻炒均勻，撒上香菜粉，即可食用。
酸湯三黃雞
配料:三黃雞、番茄酸湯、豆腐、香菇、發酵米湯、鹽、胡椒粉、木姜子油、醬油、植物油。
1.三黃雞洗凈切碎，用冷水焯壹下去雜質，撈出備用；
2.熱油煸炒，將酸湯中的西紅柿撈出放入油鍋，煸炒至紅油產生；
3.倒入酸湯，放入豆腐和香菇，加入適量鹽、胡椒粉和1湯匙生抽，燒開；
4.倒入發酵好的米湯，滾湯頭，放入雞塊，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘，至雞肉熟；
5.最後加入1湯匙山蒼子油，關火出鍋。
番茄酸湯肥牛
配料:番茄、肥牛、金針菇、豌豆苗、黃燈辣椒醬、白胡椒、姜片、醬油、醋、香菜。
1.肥牛加入蠔油和醬油，腌制少許姜片刻；
2.將西紅柿用熱水燙壹下，鍋裏的油加熱，將去皮的西紅柿撈出，用鏟子碾碎；
3.鍋中加水，加入2茶匙黃燈籠辣椒醬，小火煮10分鐘；
4.將金李如和那碗豆芽肥牛從另壹個鍋裏撈出，放在碗裏備用；
5.湯裏加壹些醋和鹽，根據個人口味調味；
6.趁熱把調味好的酸湯倒進肥牛碗裏，撒點胡椒粉和香菜粉。
酸湯泡椒豬蹄包
原料:豬蹄、西紅柿、鹽、雞粉、泡椒、泡椒、姜、蒜瓣、花椒、幹辣椒、香料、白胡椒面、白醋、料酒、油。
1.豬蹄洗凈，加水加些料酒焯壹下；
2.將煮好的豬蹄放入高壓鍋中，放入幹辣椒、花椒、姜、香料；
3.加水，沒過豬蹄，通氣後燜30分鐘，熱鍋倒油，姜蒜煸炒；
4.加入紅辣椒和野辣椒，大火翻炒，翻炒出湯汁，加入壹湯匙白醋，加入西紅柿調味；
5.取出燉好的豬蹄放入炒鍋，放入胡椒面翻炒片刻，放入燉好的豬蹄湯，小火煮開燉十分鐘左右，適當加鹽調味，關火加少許味精；
6.裝盤，撒上蔥花。
酸湯冷面
原料:胡蘿蔔、土豆、西紅柿、高筋面粉、生姜、青椒、大蒜、黃酒、醋、香油、清水、酸湯、鹽。
1.鍋熱後放油，放入胡蘿蔔丁翻炒至軟；
2.加入姜末和蒜末，炒至土豆半透明，再加入土豆丁、黃酒和醋；
3.放入青椒快速翻炒，加鹽調味後倒香油出鍋備用；
4.鍋中放少許油，倒入切好的西紅柿翻炒至軟爛，然後加水燒開；
5.倒入酸湯再次燒開，撒上蔥花，加鹽和香油調味後取出，放涼後放入冰箱冷藏半小時；
6.鍋裏的水燒開後，將底條煮熟，然後立即撈出放入冷水中冷卻；
7.將冷面放入碗中，倒入冷酸湯，撒上食材，根據口味加入壹些鹽和辣椒油調味。
酸湯牛腩
原料:牛腩、番茄、番茄醬、蔥、姜、蠔油、料酒、鹽、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮、開水。
1.西紅柿洗凈，表面輕切十字刀，沸水汆燙至表皮卷起，去皮，放入容器中搗碎；
2.將牛腩切成小塊，放入沸水中焯至變色，撇去浮沫，取出備用；
3.將牛腩、蔥、姜、蠔油、料酒、生抽、陳醋、糖、八角、桂皮和壹小碗開水倒入電壓力鍋內，攪拌均勻，壓30分鐘；
4.炒鍋燒熱，加入少許油，倒入壓好的番茄醬，翻炒至起砂，加入番茄醬後繼續翻炒；
5.將高壓鍋內的紅燒牛腩挑出蔥、姜、八角、桂皮，將牛腩和湯全部倒入鍋內，拌入番茄醬，加鹽；
6.鍋內食材燒開後，將所有食材倒入砂鍋，小火燉40分鐘，食用時加入少許香菜。