說到小米，我想大多數人都知道小米是個好東西，用它煮小米粥暖身又暖胃，常喝有益無害，不過小米不僅僅可以做小米粥，還可以做很多不同的食物，比如炒小米飯、小米發糕、小米鍋巴等等，這些都很好吃，沒有嘗試過的朋友不妨多變著花樣做，這樣吃不膩。推薦壹道非常好吃的菜肴，小米和排骨壹起做，原來這麽好吃，簡單壹蒸，軟糯鮮香出鍋搶著吃，這道菜名叫小米蒸排骨，感覺比粉蒸排骨還好吃幾分，不知道妳吃過沒有？
快到元旦了，到時候少不了要做壹桌子好菜，這道小米蒸排骨擺上桌保準搶手，而且做起來簡單，不太費事，老人孩子都能吃，不怕嚼不動，也不怕辛辣油膩，所以趁著現在還有時間練練手，元旦那壹天做給家人嘗嘗，今後也可以作為家常菜經常做著吃。
教妳做好吃的小米蒸排骨，軟糯鮮香，簡單易做，待客時用得上，快來看看具體做法吧，照著做成功率高。
做法步驟如下：
準備適量小米，小米最好用新小米，蒸出來香氣更濃，購買小米的時候仔細看看新鮮度，如果是新鮮好小米，抓壹把聞起來有濃濃的米香，或者直接買真空包裝的更保險。
再適量排骨，排骨選擇中排，這部分排骨非常規則，肉質也很軟嫩，做出來賣相好又好吃，略大的骨頭留著燉湯，買的時候讓老板幫忙剁成小段。
小米加水輕輕攪動清洗兩遍，再沖洗加水泡幾個小時，泡過再蒸不會硬或者夾生，壹定不要直接蒸，至少泡三四個小時。
排骨也放水裏浸泡，中途多換幾次水，目的是去掉血水，避免做出來有腥味，想要做出來的排骨口感軟嫩，不建議焯水，直接蒸最好，所以蒸前要處理幹凈，確保無血水。
小米和排骨都泡好後撈出控水，排骨中加料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽攪拌均勻，再加澱粉抓拌均勻，喜歡豆豉或者豆瓣醬的話也可以放壹些，按自己的口味調整。
混合均勻後倒入控水後的小米，再用筷子攪拌均勻，排骨表面粘上小米後蓋上保鮮膜腌制，最好放冰箱腌幾個小時，充分入味更好吃，小米和排骨壹起腌出來更有味道，不建議最後裹。
以上步驟可以提前做，等腌制好後，蒸碗裏放上土豆、芋頭等食材，也可以選擇什麽都不放，將小米排骨倒進碗裏，放進蒸鍋內，大火蒸上汽再小火蒸，直到熟透。
為了節約時間可以放進高壓鍋裏，需要半個小時左右，普通鍋蒸需要延長時間，蒸得軟爛更可口。
做這道小米蒸排骨，要掌握幾點細節：
壹，小米和排骨需要分別浸泡，若小米直接蒸會硬的不好吃，若排骨直接蒸會腥味大，所以浸泡這壹步缺壹不可。
二、腌制排骨時，小米也最好和排骨壹起腌制，這樣做出來更美味。不過喜歡吃清淡壹些的話，可以等排骨腌制好後再裹小米。
三，這是壹道蒸菜，想要好吃，蒸制時間壹定要到位，時間太短蒸出來不好吃。
四，給排骨加料的時候要加少許澱粉，這樣做出來更軟嫩，口感好。
關於小米蒸排骨，妳都學會了嗎？快找時間做壹份嘗嘗吧，這麽做真的很美味，不吃可惜了。我的分享就到這裏了，喜歡我，就請關註我吧。