清水蓮藕涼拌怎麽吃？蓮藕是理想的素食，是眾所周知的蔬菜，是生活中特別常見的根菜，也是很好的夏季清熱食物。下面我們來看看清水蓮藕涼拌菜是怎麽做的。
如何做好蓮藕涼拌菜？第壹，要註意蓮藕的挑選。做涼拌蓮藕的時候，大家要註意。壹定要先選蓮藕，壹定要選比較好的蓮藕，才能做出好吃的涼拌蓮藕。挑選蓮藕時，主要是觀察兩端是否有蓮藕。
如果有蓮藕須，說明蓮藕比較新鮮，裏面應該沒有發黃的問題。可以放心買新鮮的蓮藕，做出來的涼拌蓮藕更脆。
第二，剝皮速度壹定要快。做涼拌蓮藕菜時，要把蓮藕去皮。剝蓮藕的速度壹定要控制，速度壹定要快。如果去皮速度太慢，可能會導致蓮藕變黑，特別影響美觀。
第三根蓮藕用清水浸泡。蓮藕切好後不會馬上煮熟，要註意。壹定要把蓮藕泡在清水裏，不要讓蓮藕接觸到空氣，只要蓮藕接觸到空氣，蓮藕就氧化了。
可能會有蓮藕發黑的問題，所以大家壹定要把蓮藕放在清水裏泡五六分鐘左右。再次浸泡蓮藕時，可以加點白醋和少許鹽，避免蓮藕變黑的問題。
第四，控制蓮藕焯水的時間。煮涼拌蓮藕時，通常需要先將蓮藕焯水，但要註意控制蓮藕的焯水時間。不要讓焯水時間太長，會影響蓮藕的口感。
會讓涼拌蓮藕吃起來壹點都不好吃不脆，焯水時間要控制在三分鐘左右。蓮藕熱燙完成後，必須立即放入冷水中，以保持蓮藕口感酥脆。
蓮藕的營養價值
蓮藕含有豐富的物質，所以營養價值也很高。研究證明，每100g蓮藕含水分77.9g，蛋白質1.0g，控脂0.1.0g，碳水化合物19.8g，熱量84千卡，粗纖維0.5g，灰分0.7g。
鈣19毫克，磷51毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素0.02毫克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.04毫克，煙酸0.4毫克，抗壞血酸25毫克。
蓮藕含有澱粉、蛋白質、天冬酰胺、維生素C和氧化酶，含糖量也很高。生吃鮮蓮藕可以清熱除煩，止渴止嘔。如果把新鮮的蓮藕榨成汁，效果就更差了。煮熟的蓮藕味甘，性溫，能健脾開胃，益血補心。所以主要補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
蓮藕含有豐富的維生素C和粗纖維，不僅能幫助消化，防止便秘，還能補充人體所需的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益健康。
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，所以相當適合缺鐵性貧血患者食用。蓮藕含糖量不是很高，還含有大量的維生素C和膳食纖維，對所有肝病、便秘、糖尿病等體質虛弱的人都非常有益。
清水蓮藕涼拌怎麽吃2主料:蓮藕段
輔料:香菜、香蔥、蒜、小米、糖、鹽、醬油、醋。
生產流程:
第壹步:涼拌盡量選擇9孔蓮藕，比較脆。在這幾天的特殊時期，我用家裏所有的食材。
第二步:清洗，去皮，切成薄片。切好後放入清水中，用白醋浸泡幾分鐘，這是防止變黑的關鍵。
小貼士:可以從中間切片，這樣比較小。我只是喜歡大塊的，所以我不會把它們切成小塊，直到我對食物感到滿意。
第三步:鍋中燒開開水，將蓮藕片放入浸泡鍋中焯壹下。如果切得很薄，需要壹兩分鐘。如果很大，需要適當的時間。
第四步:炒菜時準備壹盆冷水，將焯水後的蓮藕片快速壹次性放入冷水中，然後取出瀝幹水分，放入盤中備用，這樣會使蓮藕片更加酥脆爽口。
第五步:準備好大蒜、小蔥、香菜、小米辣，洗凈切成小塊備用。
溫馨提示:不吃辣就不要放！其實是我放的。也比圖片少。
第六步:將醬油、醋、糖和鹽放入小碗中，然後加入少許水。
小貼士:加水是因為怕煎出來的汁以後幹了，多加壹點汁方便調味。
第七步:鍋裏熱油，放入大蒜炒香，然後倒入調料，小火燉壹分鐘，關火。這時候汁很香。
小貼士:我加了適量自制豆瓣醬。如果有，可以補充壹些。壹炒之後特別香。另外這個時候也可以放小米辣，這樣辣味更容易刺激，但是提香的微辣和後面的蔥花放在壹起。
第八步:澆在蓮藕片上，撒上蔥花和香菜拌勻即可食用！這樣壹盤涼拌菜又脆又好吃，沒有黑化的跡象。又好吃又好看。吃完魚咬壹口。不要太清爽！
技巧
1，我做涼拌的時候喜歡用小火煸炒調料，這樣大蒜和調料更容易激發出香濃的味道。這是不必要的。這取決於妳。妳可以把熱油倒在上面。
2、涼拌蓮藕片壹般選擇脆嫩的蓮藕，如果不知道怎麽選，可以在買菜的時候問老板，他正確的推薦給妳。
3、涼拌加適量糖即可新鮮，不要太多就好！
涼拌蓮藕怎麽好吃？
做法:將九孔蓮藕去皮切片，用冷水洗幾遍，然後用白醋水浸泡幾分鐘，撈起倒入開水中壹分鐘，然後立即用冷水攪拌，放涼，撈起瀝幹。
制作醬料:將蒜泥、白醋、糖、味精攪拌均勻，將醬料澆在蓮藕片上，淋上辣椒油、香油，撒上小米椒，食用時拌勻。這是最簡單的“涼菜藕片”，吃起來清爽開胃。
可可小貼士
1，蓮藕片切好後，壹定要洗掉藕粉，這樣吃起來口感酥脆爽口。
2、溺水的壹定不要煮太久，可以破。
3.焯水後的蓮藕片必須用快遞送到冷水中，這樣蓮藕的口感就很脆。
4.醬料可以根據自己的口味隨意調味。
清水蓮藕涼拌菜怎麽做？食用3種蓮藕的營養價值
蓮藕營養價值高，富含鐵、鈣等微量元素。還含有豐富的蛋白質、維生素和澱粉，具有明顯的補氣血、增強人體免疫力的作用。
所以中醫稱之為:“主補養神，益氣補虛。”蓮藕含有大量的單寧酸，能收縮血管，可用於止血。蓮藕還能涼血散血。中醫認為能止血不留瘀，是熱病的食療佳品。
吃蓮藕可以滋陰清熱，潤燥止渴，清心安神。花生含有維生素E和壹定量的鋅，能增強記憶力，抗衰老，延緩大腦功能衰退，滋潤皮膚。
蓮藕和花生的搭配，好吃又營養。長期食用可以清熱去火，祛痘潤膚。
蓮藕的食用禁忌
1，脾虛胃寒的人，容易腹瀉的人不宜吃生藕，生藕性寒，生冷涼拌難以消化，有礙脾胃，宜吃熟藕。
2.特別適用於老人、婦女兒童、體弱多病者，尤其適用於高熱、嘔血、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良等患者。
3、蓮藕性寒，母親不宜過早食用；蓮藕性寒，生吃脆爽，但有礙脾胃。脾胃消化功能低下、便溏者不宜生吃。
4、黑色、有臭味的蓮藕不宜食用。要選擇皮黃褐、肉厚白的蓮藕，註意無傷、無腐、無銹斑，無縮水、變色。
5、蓮藕最好不要生吃。有些蓮藕寄生有姜葉蟲，容易引起姜葉蟲。人食用生蓮藕帶囊蚴時，囊蚴會在小腸內發育成成蟲，成蟲附著在腸粘膜上，引起腸損傷和潰瘍、腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現面部水腫、發育遲緩、智力低下等癥狀。
6、煮蓮藕時避免用鐵器，以免煮的時候蓮藕變黑。
7.切好的蓮藕不宜直接存放。未切開的蓮藕在常溫下可以保存壹周，但是蓮藕切開的部分容易變黑腐爛，所以切開的蓮藕要用保鮮膜覆蓋，冷藏壹周左右。