腐乳的食用價值
腐乳是壹種非常美味的食物。腐乳富含鋅和維生素b，經常食用不僅可以補充維生素B12，還可以預防阿爾茨海默病。腐乳的蛋白質比豆腐大壹倍，而且容易消化吸收，所以被稱為東方奶酪。腐乳富含蛋白質。發酵後蛋白質分解成各種氨基酸，可以直接消化吸收。還產生酵母等物質，所以能健脾養胃，增進食欲，幫助消化，養生益氣。
如何在家吃腐乳
火鍋調料:我們平時去火鍋店吃火鍋的時候，腐乳可以作為調料，腐乳、麻醬、香菜是火鍋的三寶。他們調制的醬料融合了醬味和香味，可以襯托出所有食材的鮮美。
烹飪:腐乳用來做菜，壹般多做肉，可以去除肉的腥味，增加菜的味道。腐乳的香味與其他食物相結合，可以孕育出更美味獨特的味道。比如做白切雞、紅燒肉等食物時，可以將腐乳與其他醬料混合，添加到菜肴中。
腌制:腐乳可以用來腌制食物。烤魚前，將腐乳搗碎塗抹在魚上，腌制十分鐘，待腐乳的香味彌漫在魚身上時，再進行燒烤。非常好吃。
涼拌調料:腐乳作為壹種涼拌調料，也很受人們的喜愛。準備壹碗用腐乳和辣椒粉做成的腐乳，蘸水吃，讓妳的涼拌菜又脆又鮮又香又辣。
紅薯粉蒸豬肉
食材:五花肉1、自制蒸肉粉1/2紅薯、姜、小蔥、醬油、白糖、辣椒粉、高度白酒、生抽、白醋、雞汁、老抽、生抽、椒鹽粉、料酒、臘肉、醬、紅油腐乳或腐乳。
紅薯粉蒸肉的詳細步驟:
步驟1:鍋中放水，放入2片姜，將肉塊清洗幹凈，放入鍋中，倒入1大勺料酒，煮至可以用筷子提起。用竹簽在五花肉皮上打壹個小洞，趁熱抹上壹層調好的醬油(醬油+老抽，醬油顏色根據個人喜好調整)。取油鍋，在五花肉片上抹壹層白醋，然後把肉放在鍋裏炸至金黃色。
第二步:將肉塊浸泡在煮肉的肉湯中過夜，使皮膚蓬松起皺，準備自制的蒸肉粉，準備紅薯，洗凈，刮掉皮膚特別臟的部分。從鹵肉到蒸肉，廚師開始跑題了。
第三步:將肉塊放在案板上，切成厚約1cm的塊。調醬:將紅油腐乳搗碎，加入腐乳、雞汁、醬油、椒鹽粉、白糖、辣椒粉、高度白酒拌勻；將五花肉切片與醬汁混合，腌制入味。
第四步，紅心紅薯切成大塊，鋪在大蒸盤裏備用，小蔥洗凈切成粉。將腌制好的五花肉片瀝幹水分，然後均勻蘸上自制的蒸肉粉。五花肉切片蘸上蒸好的肉粉，鋪在紅心紅薯片上。
第五步，將蒸盤放在鍋上，隔水蒸。待肉片鮮嫩可口時(45分鐘左右)取出，撒上蔥花。
功效:紅薯粉蒸肉是用粉蒸肉和五花肉做成的壹道美味佳肴。紅薯粉蒸肉中的五花肉，營養價值非常高，富含銅。銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經系統、免疫系統和腎臟有重要影響。豐富的脂肪可以維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
我們平時吃腐乳補充鋅、蛋白質、維生素等。對於老年人來說，吃腐乳可以預防阿爾茨海默病。腐乳還能健脾養胃，增進食欲。我們吃火鍋等涮鍋壹般都是用腐乳做醬，這樣火鍋的味道更鮮美。腐乳在制作魚、紅燒肉、叉燒肉等肉類時作為調味品，增加菜肴的鮮香口感。