冷面的做法1
材料
幹涼面(或蕎麥面)60克，原味豆漿250毫升，水分充足的梨0.5個，生菜少許，鹽、糖適量。
工作方法
1.取豆漿60ml，倒入冰塊中冷凍成豆漿冰塊，剩余豆漿放入密閉容器冷藏。
2.煮面:將冷水和冷面同時放入鍋中，中火煮沸後關火，攪拌3至4次，以免粘鍋。將冷面取出，用冰水煮3次，使其變得順滑。
3.生菜和梨洗凈，梨去皮去核。將萵苣和梨切成細絲。
4.將準備好的涼面、梨絲、生菜絲放入碗中，倒入冰鎮豆漿，加鹽、糖調味，以鹹為準。最後加入豆漿冰塊。
冷面的做法2
材料
配料:辣白菜、黃瓜、鹹蛋、芝麻、大蒜、洋蔥、香菜。
調料:涼開水、糖、鹽、白醋、醬油、香蔥、香菜、蒜末、香油。
工作方法
1，食材:辣白菜，黃瓜，鹹蛋，芝麻，蒜，蔥，香菜。
2、雞蛋煮熟，黃瓜切絲，大蒜搗碎，小蔥和香草切末。
3.將涼開水倒入碗中，拌入白糖、鹽、白醋、醬油、香蔥、香菜、蒜末、香油。(我為兩個人做的)
4.將黃瓜絲泡在碗裏，將碗放入冷凍室1小時以上。
5.將冷面浸泡在冷水中，用手撕開，清洗幹凈，瀝幹水分。我買的是幹涼面，泡的時間會比較長。
6.燒開半鍋開水，將涼面放入開水中煮2分鐘左右至熟，撈出，用冷水淋壹下，放入漏勺中瀝幹水分。
7、可以換幾次冷水清洗，口感更好。(看到這只大手了嗎？先森覺得我太慢了。他急著吃飯，就不自己洗了。)
8.把涼面放在碗裏，雞蛋放壹半，然後放黃瓜絲和辣白菜，撒上香蔥和香菜，撒上芝麻。(喜歡的話可以加蒜蓉辣椒醬或者辣椒油，是另壹種味道。)
冷面的做法3
材料
蕎麥冷面、牛肉片、雞蛋、黃瓜、香醋、大蒜、洋蔥、醬油、芝麻、香菜、鹹菜。
工作方法
1，韓式冷面湯:壹大碗涼開水放壹邊，加入白芝麻。蔥切片，蒜切丁，蔥切丁，生抽，油鍋煸香，然後倒入拌好的白芝麻。倒入香醋，冷藏30分鐘。
2、涼面配菜:牛肉切片煮熟，黃瓜切絲，雞蛋煮熟切半；
3.最後:將涼面煮熟，用事先準備好的冷水浸泡，撈出，放入冰箱冷藏的涼面湯中，放上配菜。
技巧
涼面煮的時候，最好是壹個人單獨煮，基本上煮開後2-3分鐘就熟了。如果怕煮不熟，如果此時水比較稠，可以把面拿出來用冷水沖壹下，然後再煮。
冷面的做法4
材料
食材:紅燒牛肉、黃瓜絲、辣白菜、涼面配玉米粉、香菜、香蔥、蒜、醬油、蘋果。
果醋、糖、芝麻、香油
紅燒牛肉食材:姜、料酒、八角5、桂皮1、丁香2、鹽、五香粉、醬油2湯匙、甜面醬1湯匙、胡椒粉15片、生抽2湯匙。
工作方法
1.將冷面用冷水泡軟，用手撕開，清洗幹凈，瀝幹水分。我買的是幹涼面，泡的時間會比較長。
2.將原湯牛肉湯倒入碗中冷卻。如果有浮油，把它撇去。
3.牛肉湯冷卻後，加入冰水、2碗白糖、鹽、白醋、醬油、香蔥、香菜、蒜末、香油拌勻。
4.把黃瓜絲泡在碗裏，辣白菜切好，把碗放冰箱1小時以上。
5、燒開半鍋開水，將涼面放入開水中煮2分鐘左右至熟。
6、用冷水淋浴，放入漏勺瀝幹水分，可以換幾次冷水，口感更好。
7.將涼面放入準備好的牛肉湯碗裏，雞蛋放壹半，然後放黃瓜絲和辣白菜，在紅燒牛肉上撒上香蔥末和香菜末，撒上芝麻。喜歡的話可以加大蒜辣椒醬或者辣椒油，是另壹種味道。我加了適量的辣椒油，味道很好！
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