壹、土豆燜鮑魚
年9月10日，《中華美食》在河南省正式發行。34道地域美食，340道地域經典名菜，273場主題名宴新鮮出爐。“土豆燜鮑魚”被評為山西十大經典名菜之壹。
二、山西什錦火鍋
大同銅火鍋是山西傳統風味的高檔鍋菜。菜肴用具有當地特色的鍋盛。中間是排氣用的圓柱形小嘴，中間放著炭火。排氣口周圍的圓形銅鍋裏，堆放著各種菜肴，其中以什錦火鍋最受歡迎。
三、山西糖醋魚
據說這道菜最早源於濟南濼口，後來逐漸流傳到山西、河南等地。在河南形成了糖醋炸魚、鯉魚烤面等菜式。而在山西，卻逐漸發展成為經典的糖醋鯉魚，被列為山西十大名菜之壹。
四、西紅柿燴蓧面魚魚
蓧面富含多種氨基酸、微量元素和維生素，營養價值可觀。在減肥、降血脂、降血糖等方面有很好的治療和保健作用。集保健與營養於壹體，老少皆宜。
五、黃芪煨羊肉
黃芪羊肉湯是山西省的傳統名菜，屬於山西菜系。以羊肉為主料，黃芪羊肉湯的烹飪技藝以烹煮為主，味道鹹鮮。黃芪羊肉湯的特點：嫩滑嫩滑，清香爽口，味道鮮美。用恒山黃岐熬制的黃岐羊肉湯，嫩滑爛爛，清香可口，是恒山地區人民款待女婿和遠道達官貴人的必備美味。
當前位置這種粥是用頂湯做的。遼參含有豐富的蛋白質，具有補腎填精、養血潤燥的功效。小米含有維生素和其他礦物質元素，適合人體消化吸收，具有減肥、降血脂、降血糖的功效。
六、小米燉遼參
第壹次見到油肉，被它樸素的外表迷惑。這不是家常菜蒜苗炒肉片嗎？了解之後才知道，和北方人的淳樸善良壹樣，這道流傳百年的家常菜也有自己不壹般的特點。山西油肉外軟裏嫩，吃起來鹹鮮，聞起來有點醋味，味道濃郁。油浸肉歷史悠久。它起源於明朝。那是官府裏的壹道名菜，後來流傳到民間。經過壹百年的傳說，“油酥肉”已經成為山西的壹道特色菜，具有濃郁的山西地方特色。
七、山西過油肉
玉米面做成的窩窩頭曾經是老百姓餐桌上的主食，尤其是在糧食短缺的年代。每天吃窩窩頭是幸運的。是那壹代人舌尖上的記憶。
八、牛肉窩窩頭
黃米生長在山西大面積丘陵地帶，比較適合抗旱性強的谷子生長。去殼的小米比小米略大，顏色淺黃，故稱黃米。黃米和小米都誕生在北方，但在北方人眼裏，黃米的地位比小米高，西北壹些地方甚至用它做糕點招待客人。賣粽子的經常把糯米和黃米並列，把黃米的價格擡高到和糯米壹樣的價格。這種黃米蒸飯，除了山西，很多私房菜或者山西特色的飯店都可以吃到。
九、紅棗蒸黃米
醬梅肉是山西上莊菜的代表菜，也是晉式三蒸。醬豆腐汁和五花肉壹起蒸，既去腥又增鮮，故名“醬梅肉”。相傳晉商常氏家族的創始人常威是個讀書人，學做生意。乾隆初年，他發了十萬財，然後自己打理生意，自己則專心教孫子讀書。常偉發現這些讀書人太累了，經常挑出菜裏的白肉。有壹次有人給他送來壹罐豆腐腦，常偉靈機壹動，把白肉蘸到豆腐腦裏。果然鹹味不膩。於是他吩咐廚房每次做出來的肉都要用醬油和豆腐來蒸，並取名為“醬梅肉”，夾在饃饃裏給這些讀者吃。久而久之，醬梅肉在晉中地區流傳開來，進入八大碗八道菜的宴席，成為山西的地方特產。
評論
這是山西傳統特色菜的十大代表菜。妳吃了多少？