1，收藏羊肉
蘇州人有秋冬吃羊肉的傳統。羊肉很不錯，最有名的是從書上收集的羊肉。亮點是羊肉用雪松桶燉，燉出來的羊肉鮮嫩無味。
如果妳此時正在蘇州遊玩，最好找壹家有書的羊肉館，喝壹碗熱騰騰的羊肉湯或者壹碗羊肉泡面。在寒冷的季節，吃壹碗熱騰騰的羊肉湯，讓人心情舒暢。而且不用擔心找不到，因為蘇州的大街小巷都有，可見蘇州人對這種美食的喜愛程度。
2.油性鰻魚醬
這是壹道具有江南特色的傳統名菜，是蘇州人的特產。所以這道菜在大飯店和肖飛餐廳都有，價格既貴又實惠。
炸鱔糊是由新鮮鱔魚制成的。將當天宰殺的鱔魚切開，加入調料，翻炒，勾芡，上桌，淋上熱油，然後菜就會噝噝作響，所以這也是燒油壹詞的由來。特點是鱔魚肉鮮美，油而不膩，鮮香可口。
事實上，浙江上海人喜歡吃這道菜，並且擅長烹飪。有地方菜和杭州菜，但蘇州最有名。現在，這道菜壹年四季都可以吃，但說到季節，端午前後最好。
3、蛤肉菜花
金花茶，學名“紫花苜蓿”，這裏也叫草頭。這是生活在江南的人們最喜歡吃的壹種野菜，春天經常吃。搭配葷菜，味道更鮮美。
比如上海人喜歡用豬大腸炒菜，成為當地有名的菜草圈，蘇州人喜歡用蚌肉炒菜加酒。濃郁的花束刺激了蚌肉和花菜的鮮味，成為著名的蘇邦菜“蚌菜花菜”。
這是蘇州當地著名的時令菜肴。如果妳春天來江南旅遊，別忘了點這道菜嘗嘗。
4.櫻桃肉
櫻桃肉也是壹道著名的傳統菜肴。特點是色澤紅亮，鹹中帶甜，肥而不膩，入口即化。櫻桃肉的做法是在整個方肉上換刀，換下來的小方有櫻桃那麽大。然後用紅米把它的顏色和鹵汁變成紅色，把肉燒到脆爛。
燉肉很好吃，沒有油膩的肥肉。餓的時候點壹份櫻桃肉配壹碗白米飯，簡直絕配。
5.母油罐車鴨
這道蘇錫常名菜最適合秋冬。這道菜最大的特點就是肉質細嫩，酥而不碎，香味濃郁，風味獨特。如果妳這個時候來蘇州，在外面吃飯，別忘了點這道菜。
母油，壹種特別好喝的醬油，是江南特有的。這種醬油色澤棕黑，香味濃郁，鹹甜適中，口感溫和，味道鮮美。
眾所周知，江南地區屬於水系。很多人以捕魚為生，也把家和生意放在船上。這道菜源於船主。做法是將整只鴨子放入泥鍋中煨。這樣做出來的原味鴨湯，香脆可口，風味十足。因其味道鮮美，被食客廣為流傳，成為蘇州名菜。
6._唐菲
著名的蘇州菜“宓妃湯”已有300多年的歷史，是美食家不能錯過的正宗蘇州菜。這道菜最大的特點就是調料少，最大程度的保留了食材的原汁原味，比如魚的肝嫩，魚肉細嫩，魚湯乳白色，味道鮮美，沒有腥味。
蒲妃湯味道很講究，也叫“冷肝熱湯”。有四個步驟，叫做“設定、獎勵、品嘗、品嘗”。當肝臟冷卻後，可以看到魚肝油從中滲出。靜置壹分鐘後，放入口中溶解。然後，喝壹口魚湯，喲。
7.松鼠桂魚
這是壹道著名的蘇邦菜，特點是味道香甜，肉質酥脆，造型美觀。以桂魚為原料，去骨，切塊，油炸，松鼠形，再澆上糖醋醬。魚炸好後，頭張開，尾巴微微翹起，看起來像松鼠。
這道菜很有名，廚師做起來也不難。所以現在蘇州滿大街都是。如果妳對這道菜不是很挑剔，妳可以在任何餐館吃到它。如果妳很講究，去蘇州或者松鶴樓的知名餐廳點這道菜。或者妳有蘇州本地的朋友，可以問問他們。
8.甲魚蝦
螺螄蝦是江蘇蘇州的傳統名菜，屬於蘇州菜。做法有點奢侈，主要是將剝好的蝦仁上油，再次放入鍋中，用泡好的碧螺春茶水第二次翻炒。茶香融入蝦中，讓這道菜壹入口就能嘗到蝦的鮮香，茶香清新，滋味鮮爽，回味無窮。
我個人建議妳最好去標準的酒店或者蘇州老飯店嘗嘗這道菜。雖然幾乎每個酒店都有，但是可以煮。但是，如果妳想吃到正宗的羅比蝦，最好去大飯店，因為只有大飯店才會嚴格按照流程和首選食材來烹飪這道菜。