1、喝假酒的害處
像以上新聞中報道的假酒還好，他們只是購買散裝白酒然後用清水勾兌，飲用後並不會對人體造成太大的損害。
但還有壹種假酒是用工業酒精制成，它的主要成分和危害性都來自甲醇，醇又名木醇、木酒精，為無色、透明、易揮發、易燃的液體。甲醇急性中毒在臨床上不屬於多發疾病，但是它通常表現為假酒的生活性中毒或急性職業中毒，具有突發群體中毒事件的特征，壹旦處理不當，具有較高的致死率、致殘率，給中毒者帶來嚴重傷害。
甲醇可以經過呼吸道、皮膚和消化道吸收進入人體。甲醇口服後吸收很快，30-60分鐘血液濃度可以達到高峰，開始產生毒性作用，大多數人初期中毒癥狀出現在攝食後12-24小時。由於誤服者不會意識到甲醇中毒的可能，其早期又表現為頭痛、眩暈、惡心、嘔吐、嗜睡和意識障礙等癥狀，與醉酒難以區分，所以很難做到早期診斷。雖然理論上可以通過洗胃、導瀉減少中毒者甲醇吸收劑量，但是壹旦出現明顯的中毒性腦病和視力障礙，往往已經不是中毒的早期，失去了清除消化道中甲醇的機會。
人們身體壹般攝入5毫升甲醇就可中毒，甲醇是工業酒精的主要成分之壹。甲醇經體內醇脫氫酶及甲醛脫氫酶等作用被氧化成甲醛，繼而生成甲酸，甲酸能抑制人體視網膜氧化和磷酸化過程，使三磷酸腺苷合成困難。結果會造成視網膜細胞性變，甚至會演變成視神經萎縮。壹般來講，攝入甲醇5～10毫升就可引起中毒，30毫升可致死。
2、怎樣辨別假酒
（1）品嘗鑒別
優質白酒是無色透明，而甲醇的香氣似酒精的香氣，但淡薄柔和壹些。其味也與乙醇類似。白酒要求無色透明，若香氣及口味均符合感官要求，則為質量好的酒;若有異香或異味，可能為劣質酒;若香味寡淡、尾味苦澀、飲後沒勁，大多是兌水過多，酒度不足。（2）目視鑒別
目視鑒別之前在目視鑒別之前，可以加入壹道鑒別步驟：嗅。
拿起酒瓶，將瓶蓋與瓶口結合處靠近鼻尖，用力仔細嗅聞，如果有壹股濃香型或清香型或其它香型酒味，則必假無疑。茅臺酒有壹種特殊的醬香，如果嗅覺靈敏，可以在瓶口處甚至紙盒、紙箱等包裝物上嗅到醬香殘留。（順便說壹句，瓶口處有輕微滲漏並不能判斷為假酒，真品也存在漏酒的可能，不過漏酒的概率非常小。）
（3）包裝鑒別
包裝材料鑒別茅臺酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺酒”五個白字，瓶口無內塞。整瓶酒外包壹張優質正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進口白版紙加細瓦楞。盒上字體和色澤與商標、背貼上壹致。
假“茅臺”的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無字的，也有假造“茅臺”兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內塞有螺旋式、帶腰線、平頂等幾種。外包裝盒用的是不合格的劣質皮紙或其他材質。
3、咋判斷糧食酒
鑒別糧食酒方法壹：真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲後不口幹、不嗆嗓、不上頭、不難受。
鑒別糧食酒方法二：取壹滴白酒放在手心裏，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會加香料添加劑）
鑒別糧食酒方法三：這時最有效、最準確的鑒別方法。用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會起化學反應。
酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口幹、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝後不口幹、不上頭、不難受，醉酒之後蘇醒較快，對人體刺激性小。