1
用雞蛋分離器把蛋清和蛋黃分開。分離雞蛋時，註意不要讓蛋清碰到蛋黃。
2
將蛋清和蛋黃分別倒入打蛋盆，確保打蛋盆無水無油。裝蛋白的盆稍微大壹點。這次蛋白盆是20CM不銹鋼加深盆，蛋黃盆是18CM。
三
將1克鹽放入蛋黃盆中。鹽可以讓糖的甜味不那麽油膩。加入10g細砂糖。用手動攪拌器攪拌均勻。
四
分三次加入50g色拉油，每次用手動打蛋器打勻。
五
將65克純牛奶倒入蛋黃盆中，攪拌均勻，直至油水融合。
六
將80克低筋面粉篩入蛋黃盆中。
七
攪拌均勻，直到它是壹個沒有顆粒的糊狀物。
八
用勺子把18g蛋黃糊在小碗裏。
九
將1/8茶匙紅曲粉過篩到壹個小碗中，用勺子切拌均勻。
10
這樣就得到兩種不同顏色的蛋黃糊，放在壹邊備用。
11
用電動打蛋器打蛋白，加入5滴檸檬汁。
12
打至看起來像魚眼，在材料A中加入三分之壹(17克)細砂糖..
13
打至蛋白開始變濃，體積翻倍，出現細泡沫，再加入三分之壹細糖(17g)。
14
繼續打至蛋白濃稠有質感，打蛋器上的蛋白下垂時，加入剩余的細砂糖(16g)。
15
繼續打，打蛋器上蛋白峰長且不直立，說明已經到了濕發泡的程度，也就是九分布的程度。做壹個奇峰蛋糕卷，蛋白質要達到這個水平。
16
這時候蛋白雖然有紋路，但是感覺更輕更軟。盆裏的蛋白質是彎曲而尖的。
17
取大約兩倍於紅曲蛋黃糊的蛋白放入小碗中。
18
攪拌並用勺子切，直到蛋白和紅酵母蛋黃糊完全混合。混合後的面糊很稠，甚至呈淺紅色。
19
取壹個小紙制的袋，放入廣口玻璃瓶中，瓶口以上部分朝外。將紅曲蛋糕糊倒入紙袋中。
20
在裱花袋的開口端打壹個結，用剪刀在裱花袋的細端剪壹個小口。註意不要切得太大。如果切的太大，壹次流出的蛋糕糊太多，不好控制，很難畫出漂亮的圖形。先切小口。如果覺得太小，可以再剪壹次。第壹次剪大了只能換個紙袋。
21
烤盤裏鋪上油紙，手拿紙袋，在油紙上畫出草莓圖案。不要把草莓畫得太大或太小。塗上心藍的草莓長約3.5厘米，最寬處2.5厘米。藍欣第壹次畫的草莓太大了，卷起來就變成了壹根大胡蘿蔔。我在這裏也聲明，藍欣不是左撇子，藍欣的右手要拍照，所以我只能用左手給妳看。將烤盤放入預熱至180℃的烤箱，烤壹分鐘定型。
22
在烘焙紅曲蛋糕糊的同時，要快速做好原蛋糕糊。取三分之壹打好的蛋清，加入到原來的蛋黃糊裏。
23
用橡膠刮刀攪拌均勻。註意要從下往上攪拌，就像炒菜壹樣，不要轉圈攪拌，以免使蛋白質消泡。也可以剪切混合。
24
將面糊倒入蛋白碗裏。
25
用同樣的方法攪拌和切，直到蛋清和蛋黃糊完全混合，混合好的面糊粘稠，甚至呈淡黃色。22-25個動作要熟練快速，盡量在壹分鐘內完成。如果壹分鐘內做不完，可以先把原來的蛋糕糊切好拌好，等快做好的時候再把紅曲蛋糕糊烤好。
26
將切好的原蛋糕糊倒入烘烤成型的紅曲蛋糕糊中。
27
用橡膠刮刀抹平蛋糕糊。
28
雙手托住烤盤，摔幾下，把大泡泡抖掉。放入預熱好的烤箱中下層，180度烤21分鐘。如果妳的烤箱有三層，把它放在中間壹層。我的烤箱分四層，我放在中下層。
29
輕輕拍打餅皮，有彈性，不粘手。此時，蛋糕表面呈淺金黃色。如果用手指輕拍蛋糕，表面留下凹陷的痕跡，說明蛋糕沒有熟。如果用手指拍打蛋糕表面就碎了，說明烤的太大了，搟壹下就會碎。只有用手指輕敲，蛋糕表面留下的凹印才能迅速彈回，恢復原狀，說明烤得恰到好處。由於國內烤箱溫度不同，需要通過肉眼觀察和手摸來判斷蛋糕是否烤好。這壹步非常重要。
30
把烤盤從烤箱裏拿出來。雙手提著兩面的油紙，把蛋糕從烤盤裏拿出來，放在涼網上，小心翼翼的把四周的油紙剝掉。
31
在另壹個涼網上鋪壹張油紙，把蛋糕倒在新的油紙上，去掉原來的油紙。
32
在第壹個冷卻網上鋪壹張新的油紙，在新的油紙上再把去掉油紙的餅反過來。現在蛋糕黃色的壹面朝上。把草莓醬均勻的塗在蛋糕表面，蛋糕的那壹層就好了。
33
用搟面杖把油紙卷起來，把餅卷起來。搟面杖向後滾，蛋糕自然會向前滾。滾動設置10分鐘。
34
取少許抹茶粉和可可粉，滴少許熱水，混合成液體。加水時，壹次少加。如果攪拌後感覺太稠，可以再加壹點。最後可以摻入牛奶中。
35
打開油紙，用牙簽蘸可可水和抹茶水，在蛋糕卷兩端不規則的地方(最後要切掉的邊緣)點幾下，測試準備好的可可水和抹茶水濃度是否合適。同時，練習點畫的技巧。壹切滿足後，用牙簽蘸可可水給草莓去籽，再用牙簽蘸抹茶水在草莓上畫葉子。
36
把兩端不規則的部分剪掉，然後根據草莓的位置切成片。