小吃①鍋仔涼粉
如果不選安順最有代表性的小吃，單方面挑鍋涼粉。
其實壹堆食材在小鍋裏燉，看起來像砂鍋粉，但是小鍋裏的涼粉是特意用腐乳調味的。
安順人似乎特別熱衷於在各種場合使用腐乳。當然，豆腐乳配粥根本就不是殺人的檔次，遠遠的就能聞到小鍋裏涼粉的品牌味。
酸辣的底香混合著腐乳的醅香，風味極具侵略性。上菜前忍不住吞口水！
皮民鍋豆腐腦:是原來有名的老六鍋豆腐腦，為了紀念母親特意改名的。湯底濃郁，酸辣，讓人想吃拌飯！
小方砂鍋涼粉:開了快30年的老店，經典的安順味道，是很多人來順第壹餐的首選。
②搶粉
帶走粉belike安順版小火鍋，湯底建議妳選最經典的酸辣，把各種食材煮開扔進去就行了。
在其他地方，搶到的粉裏的涼粉也叫米豆腐。切成塊，用竹簽吃。太好吃了，都被“搶”走了。
搶粉的鍋底壹般味道都很重，安順人習慣調玫瑰水解油辣。
而且搶粉的是火鍋的配置和小吃的價格。隨便找個家搶粉店，太離譜了。人多的話，按人均30左右做。
龍老太搶粉:20年老店，安順搶粉教科書經典口味，安全又好吃，鍋底選擇多。酸辣鍋底特別濃，強烈推薦。
③蕎麥果凍
做蕎麥涼粉最有名的是織金(有“中國洞之王”織金洞的那個)，不過安順人大概是在技能樹上點了做蕎麥涼粉的天賦，蕎麥涼粉也是必須的。
蕎麥涼粉顧名思義，原料是貴州高原出產的蕎麥，腌制凝固後可以“切片”，也可以“切絲”。
蕎麥涼粉的調味也是貴州壹貫的重口味。加入腐乳、辣椒油、蒜水、花生、炒黃豆，自己做。建議妳第壹次吃絲絲，比較好吃。
陳玲蕎麥涼粉店:安順最有名的蕎麥涼粉店。醬裏的秘制腐乳很有標誌性，和其他品牌很不壹樣。
④剪切粉末
切粉挺有意思的。做法是把壹大片透光米粉卷起來，用剪刀剪短。
吃起來有點像西北的米皮，軟而不易碎。優秀的切粉不是用咬，而是用滑。
看起來像米皮，但是切粉在調味上是很貴州的配方。
通常當地的酸菜是配菜裏的靈魂，加上貴州的壹口好油的辣椒，稍微拌壹下就很好吃。
陸家超薄切粉小吃店:十個本地人九個人愛吃的30年老店。切粉+酸菜+壹大勺辣椒的澆頭肉末無敵好吃。
⑤鹵素粉末
在豐富的澆頭上，任何粉都比不上鹵粉。
鹵米線店裏壹般會有壹口大鍋，全天候燉著各種食材。可以根據喜好選擇，飯量大的可以吃到冒菜的效果。
鹵粉的基礎版，也就是主食，可以選擇米粉或者糯米粉。而且因為澆頭和面粉都是用壹鍋鹵好的湯煮出來的，所以米粉非常非常好吃。
趙霽鹵粉:鹵制的時間越長，味道越醇厚。別的家庭模仿不來。趙霽是安順的壹家老鹵粉店，但最近已經停業裝修。妳可以在去之前再確認壹下。
油炸食品①炒粥
糍粑是貴州最常見的食物，各地做法不同。在安順，炒年糕比較多，炒年糕和粥也是安順常見的早餐組合。
炸粑粑是糯米做的，裏面塞豆沙，壹般都是鹹的，味道很好。
比較特別的是炒年糕吃的粥。粥比米粒更像漿糊。倒入壹勺“發菜”(壹般用芝麻和鹽炒)和貴州中部常吃的熱油。
壹大早吃好吃的是安順的特色。
新橋姬胡炒粥:安順最有名的，本地人比遊客多，味道鮮美30年。
②炸肉餅
安順的炸肉餅很不壹般。首先皮是“酥”的，咬壹口渣就掉了！
而且裏面的豬肉餡足可以媲美壹個大肉包，煎炸用的豬油香了壹倍。最後在肉餅裏加壹勺黑木耳根，可以影響貴州DNA，味道會進入靈魂！
老字號新橋羅記肉餅店:也是知名老店。羅記的肉餅都是現包現炸，手拌肉餡汁特別油，不愧是安順第壹。
胡記炒粥和羅記肉餅都在儒林路上，也是安順城步行的路段之壹。
《致青春》中，鄭偉拿到錄取通知書後跑的“街”就是儒林路。
③煎蛋餅
不然怎麽說安順壹大早就開始炒了？除了炒粥，煎蛋餅也是安順早餐界的頂尖流。
雞蛋餅的做法很獨特。大米黃豆做的皮，裹著肉，偽裝成我以前吃過的雞蛋餅。
更不用說，煎出來的蛋餅裏面特別軟，皮也特別脆。
類似於炸肉餅，最後加耳根和油辣椒，很無聊。
劉記老字號煎蛋餅:我去了央視的小破店，生意很紅火，但是下午的市場結束後就關門了。
這家店推薦了王集第壹家多味辣醬。
在小吃雲集的錢轂街，王記卷餅也是必吃之物。壹個小店隨時隨地都在排隊。
壹口包著吃方便又省事，而且包的壹般都是蔬菜，脆而不膩或者占胃。我喜歡包這麽懂事的零食！
包卷裏卷出來的東西和絲娃娃很像，不同的是絲娃娃是蘸水調味的，包粉卷起來之前要加壹勺醬。
通常有四種醬料可供選擇:雞肉辣醬、辣醬、泡椒醬和西紅柿醬。追求壹點的店都是自制的(貪吃的人可以點混合口味)。
醬料和配菜完美搭配，特別容易停吃。
段記蘇坡包
安順小吃不能錯過脆皮包子，從包子的皮到包子的餡，各有特色。
安順有很多有名的糕點店，段記是其中的元老。已經開了50多年了。
脆皮包的皮是用老面發酵的，壹層層的油層是用豬油滾出來的。蒸熟後會層層綻放，讓人超級開胃！
最有特色的就是交油包，花生，白芝麻，白糖拌豬油。雖然沒有想象中那麽油膩，放下包袱也很好吃，但是還是愛吃肉餡。
平壩劉記土豆巴老郭店
煎鍋是壹口平底大鍋，裏面有很多食材，但和做飯不壹樣。當它出鍋時，妳必須把它浸在水裏。
安順老郭平壩最有名，店名前面都是平壩，味道大多不算太離譜。
這家平壩劉記在安順有分店，口碑壹直不錯。
而且煎鍋和搶粉壹樣，也是物美價廉的玩家，平均40-50，下班來吃的本地人也不少。
小蜀冰粉冰醬
之前在貴陽泉林步行街看到小舒冰粉冰漿排隊最長，也是從安順出的名。
做法其實很簡單，就是用攪拌機把新鮮水果和冰塊混合在壹起，還可以加入紅豆、花生、葡萄幹等調味品。
冰漿類似於冰沙和香芋等豐富食材的味道，但比品牌冰棍更好吃。而且，冰漿比幾乎所有的夜宵都要好。現在天氣不熱了，壹天想吃三碗！
欣榮甜品店
新榮，老字號，主打傳統甜品，各種濃湯，沖糕，八寶飯都是特色。
高寵有點像蓮藕澱粉和年糕的組合版本，主要用紅糖調味。
另壹個招牌八寶飯和平時不太壹樣。剛端上桌的粉和湯是分開的，上面有花生和芝麻。裏面拌棗泥會很甜，吃完麻辣的晚飯就剛剛好。
安順還有壹個本地品牌的奶茶，秘制茶。路過也可以試試。
洪秀濤燒烤
這家店有點傳奇色彩。茶袖沒有菜單，因為他們只賣兩種——豬肉串和牛肉串。價格也不便宜，6塊錢壹串，在安順是個令人咋舌的價格。
但是這樣的小店卻被收錄進了中國千彩安順篇，可見產品確實出眾。
他們的羊肉串不用孜然調味，秘制辣醬是刷的，火候也很到位。