鰣魚其實是壹種洄遊性魚類(即廣東所謂的“鹹淡水”魚)。鯤，有時是因為它每年在初夏遷徙到長江而得名(不是在其他時間)。長江鰣魚，與河豚、箭魚並稱“長江三鮮”，壹直很值錢，明清時列為貢品。目前野生鰣魚被列入國家保護動物名錄，近幾年在市場上幾乎絕跡。據說市場價高達2000-4800元/斤(大小不等)，就算人工飼養也要150-300元/斤。
上世紀80年代末的揚州，當地壹位盆景專家舉辦家宴，曾有幸品嘗到這壹新鮮美食。這個徐先生找人弄了壹條尾巴，目測有三四斤，活蹦亂跳的。稀世之物，久聞其名；拳拳的誠意更讓人感動。自然食指壹動，口水直流。
這麽好看又新鮮，如果落到廣東人手裏，做飯肯定是蒸的。沒想到揚州的女主人端上桌的，卻是糖醋炸魚的做法(像著名的松子魚)。雖然心裏大呼“真可惜”！自然還是贊不絕口。
雖然不是預期的蒸，但是聞起來很香，顏色金黃橙黃，味道真的很嫩很好吃。但是淮揚菜的大甜絕不是粵菜能比的，簡直無法抗拒！幾個回合下來，我們不得不終結這面旗幟。這種超級甜的味道，嘗過著名的無錫肉骨頭和揚州小籠包的人壹定會心領神會。各國人民的味蕾浸淫在各個村落千百年的美食中，往往與他們的口味大相徑庭。然而，令人驚奇的是，他們都能渴望同壹種食物。
就像鰣魚壹樣，長江下遊也有壹種稀世珍寶:秋刀魚。
箭魚和鰣魚壹樣，也是洄遊性魚類，比較稀有，受到保護。秋刀魚的市場價格不低於鰣魚，甚至高於鰣魚。目前大概是3000到3500元/斤(兩兩，大小不壹)。但是據說在2010-2012期間，最高壹萬元壹斤！
這個從來沒嘗過。
河豚，在珠江口也有發現，稀有美味，但其內臟有劇毒，處理不當會導致死亡。即便如此，還是有很多人敢去品嘗，可見其美味的魅力。我相信長江的河豚就相當於這個。我已經嘗過很多次了。感覺好吃是美好的，但並不迷人。
三鮮也算是嘗過兩次了，感覺就壹句話:海鮮好吃，魚好吃，僅此而已。然而，高昂的價格令人咋舌。沒有他，中國人以稀缺性是最珍貴的東西的價值觀著稱，他們只是跟風炒作——這樣的稀有珍貴品類，並不是普通人日常菜籃子裏的內容，而大部分只是人們的炫耀性消費和官商腐敗消費(當然主要是公款消費)的饋贈。所以隨著反腐的興起，官糧有所收斂。寶物雖然更薄，但東西並不更貴。供求關系的變化符合市場規律。
如果妳還沒嘗過上述三鮮，我想只要妳嘗過廣東珠三角(尤其是順德鳳城)的炸魚頭鍋或者醬油蒸魚頭，那都是又香又滑，絕對不在長江三鮮之下。但是，價格與世界不同，是上帝留給普通人的美味。
(註:插圖均為網上獲得，並非作者本人，也不知道拍攝者是誰。謝謝！)
金山...江天閣漫行
[明]汪恕誠
鳥外漁歌斷水煙，壹只漁船叫過江。鰣魚出網時還活著，笑著向船頭扔了三百塊錢。
河上
[明]汪廣洋
歌在唱浪在響，船改池口東。酒喝了，鰣魚不管錢都是漏網之魚。
侯元風行
[宋]王安石
宋元風，十號五號的壹場雨風。
千裏不見麥，連山無雲。水苗連續復雜，龍骨長而幹。鰣魚出網蓋島，竹筍比奶還肥。
壹百塊錢可以得到壹杯酒。雖然不是社團負責人聞鼓聲，五兒彈唱跳跳，但開心也沒什麽痛苦的。老人截水向西南流，楊柳在中間劃舟。心血來潮睡在白太陽下，大家笑而不憂。