俗話說：“春天孩兒臉，壹天三變。”壹年四季中，當屬春天的氣候最是變化無常，令人琢磨不透。自從進入春季氣溫雖然逐漸回暖，但是壹早壹晚的溫差還是非常大的，這也就是人們所說的“倒春寒”。
倒春寒是春天常見的壹種天氣現象，在這個時候，壹天之中的溫差變化非常大， 像中午風和日暖溫度能達到20多度，即使只穿壹件單薄的外套都不會感覺冷，但是到了晚上溫度就會呈直線下降，能降到只有五六度左右，這時即使穿上厚厚的羽絨服都會感覺寒風刺骨。像這種忽冷忽熱的天氣，非常容易引起感冒、發燒等身體不適的情況出現，所以在這個時候，大家壹定註意盡量不要過多地減少衣物，預防”春燥”。平時要多喝水，及時為身體補充水分，除此之外，還要註意飲食上的轉換，要做到“少酸多甘”，少食油膩辛辣的食物，多食用壹些清淡潤燥的時令蔬菜。
三月氣候多變，乍寒乍暖，再忙也要給家人做這湯，平順安穩度春天。春季雨水增多，空氣中濕度較大，因此濕氣也隨之而來，容易使身體出現消化不良，食欲不振等不適，所以在飲食上可以多食用山藥、胡蘿蔔、香菇等性味甘平的食物，下面分享壹道山藥香菇瘦肉粥的做法。
這道“山藥香菇瘦肉粥”是從“皮蛋瘦肉粥”的做法上改良而來，把皮蛋換成了山藥和香菇。其中山藥含有大量的澱粉酶，多酚氧化酶等酶類物質，有促進人體消化吸收，促進血液循環的功效，而香菇則含有豐富多糖物質和多種氨基酸，經常食用，可以提高人體的免疫力，對預防感冒可以起到非常大的作用，尤其是對於壹些上了歲數的老年人，食用香菇可以促進鈣吸收，起到預防骨質疏松的功效。
山藥香菇粥
所需食材：山藥1小段、香菇2個、豬精肉1小塊、大米適量、生菜葉2片、食鹽少許、清水適量
操作步驟：1、首先準備壹根山藥，用削皮刀刮去外皮，然後沖洗幹凈切成滾刀塊備用，因為山藥遇空氣會氧化發黑，所以切完之後需要泡在清水裏面。
山藥的品種種類有很多，建議大家首選鐵棍山藥，因為鐵棍山藥是山藥中的“極品”，與其他山藥相比，鐵棍山藥汁液較濃，味道鮮味，而且所含有的氨基酸更加豐富，營養價值高。
2、準備2個香菇用剪刀去掉根部，然後焯水斷生切成小丁備用；準備豬精肉壹小塊同樣焯水斷生去除血腥味，然後切成小丁備用。
3、炒鍋內放入少許底油，下入切好的肉丁用小火炒香。
4、加入適量清水大火燒開，然後下入切好的山藥塊，再次燒開後，咱們把大米用清水淘洗壹遍下入鍋中，用小火煮20分鐘。
5、到時間後米粒也已經煮熟了，這時咱們把切好的香菇丁下入鍋中，繼續用中小火再煮10分鐘。
6、經過30分鐘的小火慢熬，米粥已經變得非常粘糊了，這時就可以了關火，最後咱們再把準備好的生菜葉切成細絲放入鍋中，再放入少許食鹽，然後用勺子攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜片刻即可出鍋享用。
老譚總結：