大小
其實，烤箱容量的大小不僅是承裝食物多少的區別，更能偷偷看出妳的生活方式。
9-30L
主要靠顏值，大多時間用來裝飾廚房。
▲僅有9L的烤箱
這類烤箱適合1-2人使用，體型較小，功能也比較簡單，或者純粹奔著顏值，不用時還能做個裝飾品，直接放在櫥櫃上，靠近電源，可以隨時移動。
▲只適合制作體積小的料理
因為體積問題限制頗多，制作壹些烤面包之類體積小、扁平的簡單料理，解決壹下早餐或午後甜點可以，烤制技術要求比較高的西點時，因為蛋糕頂部離發熱管太近，可能會出現焦裂等現象，朋友聚會烤制主菜，就更難以招架了。
25L-45L
有貓有狗有娃，家庭用，實用為主。
▲38L家用電烤箱
壹般家庭3-4口人的話至少25升以上，小於25的話就不要考慮了。
25升是什麽概念呢，轉烤壹只童子雞時不會碰到頂和底座，妳肯定不會想全方位旋轉烤雞時卡在內裏箱璧上吧，嗯，請自行腦補油漬拖動的軌跡。
▲這不是童子雞也不是25L，請領會精神
這個容量區間基本可以滿足全部烤制要求，朋友來聚餐大可以壹展身手。
45L-70L
使用頻率較高且廚房夠大。
適合壹大家子5-7人使用，可以烤制更多的食物，而且食物加熱更均勻，因為靠近加熱管的地方和其他位置溫度相差比較大，烤箱空間越大加熱越均勻。
這個尺寸的烤箱做成臺面式的難免有些不倫不類，所以廠商大多設計成嵌入式烤箱，嵌在整體櫥櫃中，不額外占用廚房空間。
很多人看了各種國外美圖，ins美圖，外國的烤箱大多嵌入式，結果自己買回來根本用不了幾次，白白浪費錢。
所以壹般家庭25L-45L的臺式烤箱已經完全能滿足需求了，做飯較多的家庭或者廚房比較大也可以選擇嵌入式。
方形還是扁形
大多數烤箱都是偏長形的，因為烤制相同的食物時，只能左右擺放而不能上下擺放，橫向能放多大尺寸的烤盤，能烤制多少食品才是最重要的。
還有壹些方形的，寬度稍窄，但高度較高，這樣烤制容易膨脹的食物不用擔心糊頂，也可以上下層同時烤制不同食材。
▲日本Toffy電烤箱和咖啡機
*要註意的是，有的促銷人員為了讓妳買更大更貴的會忽悠妳。
比如：假設橫向可以烤制10塊餅幹，促銷人員會告訴妳擺3層，這樣就可以烤30塊餅幹，而實際情況是，烤餅幹壹定要在烤箱中層！放上層，表面糊了，底還沒熟，放底層，底下糊了，上面還沒熟。
壁燈和可視門板
壁燈是很小很不智能的壹個東西，但是它的作用很強大，腦補壹下，妳在烘焙時，嚴格按照食譜要求設置溫度和時間，還是失敗了。
因為妳沒有壁燈，無法在需要時觀察烘焙情況，只能等時間到了才看到效果，當然妳可以選擇外置強光手電來彌補。
▲防爆壁燈
可視門板的作用和壁燈相似，自行體會。
雖然大部分烤箱都有壁燈和可視門板，但還是需要註意。
加熱能力
其實烤箱不管大小，原理本身都很簡單，只不過是個裝了電熱管的箱子。
加熱速度快慢、烤箱邊緣和中心是否受熱均勻？這些才是體現烤箱性能差距的地方。
兩根加熱管
15L左右的小烤箱壹般只用兩根電熱管，上下各壹根，加熱速度比較慢，但是烤箱空間本身也不大，兩根管足夠，多了反而容易溫度過高導致烤糊。
▲兩根加熱管
四根、六根加熱管
四根管和六根管多用於25L以上的烤箱，也大多上下平均分布，就是常說的上火、下火，管數越多相對加熱速度更快，而且更加均勻。
不光加熱管數量會影響加熱，加熱管的形狀同樣也有所影響，市面上家用電烤箱壹般有直管、U形管、M形管等。
▲M形加熱管
比如M形管，其實是相當於4根直管相連，連接處形成彎曲，雖然在彎曲處溫度會有所偏高，但對比整體面性加熱影響不大，相比直管可以讓烤箱內受熱面積更大，烤色也更均勻。
控溫能力
溫度範圍
市面上的家用電烤箱可控溫度範圍通常在70?C~250?C之間，帶發酵功能的則會有30?C～250?C，也更貴壹些，但低溫功能基本只用於發酵，沒有需求的不必多掏錢。
溫度差
另外我們無法避免壹個問題，基本上所有家用電烤箱都存在實際溫度偏差的問題，導致烘焙時嚴格按照配方中的溫度和時間反而會失敗。
檢測溫度差的方法也很簡單，買壹個或者找烘焙的朋友借壹個烤箱溫度計。
▲烤箱專用溫度計
將溫度計放在烤盤正中，烤盤置於烤箱中層，烤箱上下火溫度調至最高，時間設置30分鐘，20分鐘時查看烤箱溫度計實時溫度，用設置溫度-實測溫度=溫差，國際溫差30?C內屬於正常範圍值。
▲檢測溫度差
越好的烤箱溫度差越小，但壹般在選購時我們無法檢測，只能買回家測試或者可以網購大品牌，趁著七天無理由期間測試（但壹般大家都懶得退換……）。
掌握了自家烤箱的溫差，在以後料理時可以根據溫差調整溫度，不至於每次都烤糊還不知道原因。
儲熱
控制溫度還有壹個因素就是烤箱的儲熱能力，對於經常開合且面積較大的烤箱門，雙層玻璃還是單層很有區別，雙層門保溫節能性和安全性更高，單層則很容易從門縫等處將熱量散失。
▲雙層鋼化玻璃門
而烤箱本身就利用熱能加熱食物，建議還是選用雙層或多層玻璃門為好。
安全
安全性問題壹直是最重要的問題，有的烤箱壹工作外殼、門就很燙，完全不敢靠近，有小孩的家庭就更別說有多危險了，更有單層玻璃面板的烤箱門炸裂的案例。
▲可視玻璃門炸裂
還要檢查門的開合，太緊了打開用力很可能會傷人，太松了自然安全大減，這些都是可以在賣場購買之前直接詢問和查證的，同學們不要怕麻煩，以後使用的可是自己，安全第壹。
清潔
做過烘焙的同學應該都知道，蛋糕在烤制過程中是會膨脹的，初學過程中原料放多了，壹不小心，蛋糕就“噌”的壹下子竄上箱頂，等待妳的就是烤糊和打掃衛生了……
其實壹般烤箱設計都會註意到用容易清潔的材質或者內膽，不銹鋼的、搪瓷的或者其他材料，烤箱食物殘渣壹般最容易出現在烤箱底層，所以購買的時候要選用底層有可抽出底盤設計的烤箱，便於取出清潔。
▲外置可抽出底盤
價格
烤箱的價格因為大小功能區別，跨度很大，從100元以下到10000元左右的都有，可以根據上面的區分對號入座，選擇自己合適的尺寸功能，然後再選擇能接受的價位即可。
加熱原理不同
烤箱通過加熱管使得箱體內的溫度提高，對食物進行烘烤，而微波爐是通過磁控管在電源的激勵下產生電磁波穿透食物，食物內的極性分子（水、脂肪、蛋白質、糖等）被吸引後快速振蕩使食物加熱。
▲微波爐加熱原理
簡單來說就是：烤箱由外至裏的對食物進行加熱，微波爐則是由內而外。
烘焙效果不同
烤箱的加熱會保留食物中所含有的水份和營養成分，食物口感也比較好，微波爐則在加熱過程中食物本身的水分及營養成分喪失嚴重，口感自然變
加熱速度不同
微波爐大家都用過，很快就能加熱食物，而烤箱就算是烤壹個小餅幹都得30分鐘，更別說前期準備工作了，沒有閑心的還是老實選擇微波爐或者外賣吧。
仔細檢查
買任何壹件東西都不希望買到不好的，烤箱也不例外，買前要仔細檢查產品元件，旋鈕按鍵是否牢固，插頭線材沒有破損，箱門開合順暢，五金件沒有毛刺，手感好等，這都是老生常談，自行註意即可。
安裝
普通的臺式烤箱直接放置在廚房臺面上，靠近電源就可以，最好不要放置在塑料桌上，容易溫度過大導致