五花肉（長15cm，厚1.5cm)15千克，四喜丸子(只重50克）100個，雞蛋角（只重60克）60個，海帶結（只重100克）100個，面筋肋（每把 50克）80把，豆筋（每根100克）120根，蘭花幹（每塊70克）70塊，素雞片（片重60克）180片，各種調料適量。
制法:
1．五花肉，切塊腌制24小時，撈出晾幹，上飴糖、醬色、深桔紅色撈出待用。 把子肉1
2．湯鍋內添上黃豆芽白汁及高湯，將佐料放入布袋中投入湯鍋內，放幹紅椒、蔥段、姜、精鹽、味精、湯燒沸，放蘭花幹、海帶結、素雞片、豆筋，旺火煮2.5小時，再放把子肉塊、四喜丸子、雞蛋角、面筋肋同煮1小時，後壓爐火。根據顧客需要選配。
特點
肉肥不膩，多滋多味。為徐州地區名吃。徐州把子肉是中華名小吃之壹，是濟南菜中極具特色的小吃。徐州地處魯，蘇，豫，皖四省交界，五省通衢。魯，川，粵，湘，淮揚等五大主力菜系南北口味在這裏水乳交融。形成了特有的飲食文化氛圍。這裏是著名的烹飪之鄉，也是中華烹飪鼻祖---彭祖的故裏。徐州把子肉在傳統的制作上，采用15CM長的五花肉與排骨用蒲草捆在壹起。所以稱為：把子肉。徐州把子肉的飲食特點是；肥而不膩，多滋多味，肉色令人垂涎。徐州把子肉是這種小吃的統稱，還有其他的輔菜來搭配比如：四喜肉丸，蘭花幹，海帶結，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素雞片，虎皮雞蛋，黃花菜，小青菜，豆角，香腸，排骨，肘子，雞腿等等葷素組合，可以滿足顧客不同飲食需求，要壹瓶啤酒，再配上壹碗白米幹飯澆上美味鮮香的肉汁，吃起來滿嘴流油，回味悠長，口口留香.
其他做法壹
原料：
五花肉（長15cm，厚1.5cm)15千克，四喜丸子(只重50克）100個，雞蛋角（只重60克）60個，海帶結（只重100克）100個，面筋肋（每把 50克）80把，豆筋（每根100克）120根
格式把子肉圖集(10張)，蘭花幹（每塊70克）70塊，素雞片（片重60克）180片，各種調料適量。
制法：
1．五花肉，切塊腌制24小時，撈出晾幹，上飴糖、醬色、深桔紅色撈出待用。 2．湯鍋內添上黃豆芽白汁及高湯，將佐料放入布袋中投入湯鍋內，放幹紅椒、蔥段、姜、精鹽、味精、湯燒沸，放蘭花幹、海帶結、素雞片、豆筋，旺火煮2.5小時，再放把子肉塊、四喜丸子、雞蛋角、面筋肋同煮1小時，後壓爐火。根據顧客需要選配。
特點
肉肥不膩，多滋多味。
其他做法二
1．做把子肉，要選80斤左右的白條豬,不肥不瘦。壹斤切八塊，蒲草捆好。冒兩遍,二遍血水清湯。放入壇子，不放鹽全靠醬油調味,猛火開鍋文火燉，燉好的把子肉肥的不膩、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上，象豆腐壹樣摔的稀碎。 2．濟南的把子肉是選取有肥有瘦的豬肉,切成長條，用麻繩捆成壹把,煮好，再放在醬油中燉。 3．把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬制，卻並不鹹，剛好用來下飯。而壹口飯壹口肉的搭配就恰好把米香肉香統統帶出來。 4．北方的“把子肉“卻不加糖,長方形的大塊，只是醬油八角在高筒瓦罐中燉熟。火候到處,壹啟封香氣四溢。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上，亦十分甘美。
其他做法三
家庭把子肉制作： 1．新鮮五花肉（壹定要帶皮）切片，大小、厚薄根據個人喜好，但厚度最好不要超過2.5厘米。 2．切好後用醬汁腌制時間最好不要低於2.5小時也不要超過24小時。醬汁主要由老抽與白糖為主料，根據個人口味適量調和老抽與白糖的比例，喜歡甜的可增加白糖比例（調和醬汁時可粘壹些嘗壹嘗）。醬汁的多少根據肉片多少定量，壹般醬汁能均勻的遍布肉片為適宜。 3．腌制好的肉片從醬汁裏撈出，放到幹凈的盤子裏在陰涼的地方晾壹下，但不能放到陽光下曬，晾幹的程度為醬汁在肉片上形成壹層肉膜為宜。腌好肉片的醬汁千萬不要倒掉，放好下面要用！ 4．把腌制好的肉片放到油鍋裏用熱油炸壹炸，炸過的肉片吃起來肥而不膩。炸至3-5成熟即可 5．把炸好的肉片放到燒沸的鹵汁裏煮，煮熟為止。喜歡吃爛壹點的朋友可增加時間。鹵汁的佐料有姜片、大蔥、花椒、八角、小茴香、香沙、桂皮、良姜等。鹵汁的作法：將炒鍋燒熱，倒入食用油把油燒熱放入切好的姜片、大蔥、花椒、八角用熱油熗壹下然後將腌制肉片剩下的醬汁倒入鍋裏熬壹下（如果剩下的醬汁不夠用可繼續添加老抽和白糖），沸騰後加入適量的水和香沙、桂皮、良姜等佐料將鹵汁燒熱後就可以放入炸好的肉片煮熟了。