鹹鴨蛋黃炒南瓜
材料:南瓜500g鹹鴨蛋黃4料酒15ML油鹽雞精。
練習:
1，將鹹鴨蛋黃和料酒放入小碗中，入蒸籠蒸七八分鐘，趁熱取出，用小勺研磨成細糊狀；
2.南瓜去皮，去籽，切成4MM的片；
3、鍋中放水燒開，放入1茶匙油和適量鹽，將南瓜用水抄起(約七八成熟)，撈出瀝幹；
4.燒熱鍋，加入油。加入磨碎的鹹鴨蛋黃小火翻炒(油溫不宜高)。蛋黃冒泡時放入南瓜片翻炒，根據口味加鹽和雞精。
小貼士:煎鹹鴨蛋黃時，可根據情況加少量水，但不能太稀，味道不好。鹹鴨蛋黃本身加鹽的時候要註意。
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排骨鹹鴨蛋煲仔飯
材料:排骨，豆豉，米飯，鹹鴨蛋1料酒，醬油，糖鹽，雞精澱粉，蔥，姜，蒜，幹紅辣椒。
練習:
1、排骨洗凈用1大勺料酒和1大勺澱粉腌制半小時，紅辣椒切小塊，豆豉剁碎，蔥姜蒜切末；
2.炒鍋放油，蒜末煸炒，關火，放入紅椒加黑豆醬拌勻，然後將姜末、糖、醬油、鹽、半勺料酒排骨放入炒鍋拌勻，然後放入深碟，入蒸鍋蒸10分鐘(熟78分鐘)；
3、鍋裏放少量油，燒熱，少放洗好的米，放適量水(水裏加壹點鹽)。大火燒開後，放在小火上煮，直到水差不多幹了。將排骨和鹵汁放在壹半的米飯上，另壹邊打壹個鹹蛋，繼續小火煨至排骨熟透，米飯即可香脆。
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鹹鴨蛋拌豆腐
食材:熟鹹鴨蛋1內脂豆腐1盒。
鹹鴨蛋切片成丁丁丁丁丁丁丁丁丁鹹鴨蛋丁，用適量鹽、雞精、香油與豆腐拌勻。
馬蹄蛋黃蒸肉餅
材料:鹹鴨蛋、兩塊碎肉、300克馬蹄、150克。
練習:
1，將鹹鴨蛋的蛋黃分離，蛋黃留兩個備用；
2、將蛋清慢慢加入絞碎的肉中，用筷子朝壹個方向攪拌(如果肉太稠，加入少量水)；
3.將馬蹄鐵切塊絞碎，拌勻加少許鹽(蛋白本身不能鹹)，鋪在微波爐盤中，蓋上蓋子高溫翻4分鐘，再將蛋黃放在肉餅表面繼續翻2分鐘。
小貼士:因為蛋白質本身是鹹的，所以加鹽的時候要減少量。可以拿個小微波爐煮壹下嘗嘗。
因為是用微波爐煮的，蛋黃要切成兩半，加熱時間不能長，否則蛋黃會爆。如果是用烤箱蒸，蛋黃可以和絞肉壹起蒸，不用後燒。
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鹹蛋黃蒸肉末
將鹹蛋打碎，將腌制好的肉末加入鹹蛋中，仔細攪拌後蒸熟。壹般懶的話直接在米倉蒸。飯煮好了，雞蛋聞起來很香~口水會滴下來~根據情況加壹點料酒和蔥花，很好看，也很香。
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玉米火腿鴨蛋粥
材料:甜玉米仁罐頭1小鍋，火腿腸壹段，鹹鴨蛋1，大米適量。
練習:
1.將火腿腸切成玉米粒大小的方塊。鹹鴨蛋在碗裏壓碎。
2.大米加水煮成粥。
3.粥快熟時，加入碾碎的鹹鴨蛋，拌勻。
4.最後加入火腿丁和適量甜玉米，煮壹會兒。
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鴨蛋飯
所需材料:熟鹹鴨蛋2個，胡蘿蔔1根，大蝦幾只，米飯(跟平時蒸米飯壹樣)，食油鹽。
將大米洗幹凈放入電飯煲中，然後撥兩個煮熟的鹹鴨蛋，切塊，放入米飯中，胡蘿蔔壹起洗幹凈切丁，放壹些食用油和鹽，攪拌，開始蒸米飯。米飯熟了，把洗好的蝦放進去，小火燉10分鐘，這樣米飯就好了，蝦也熟了。妳可以試試。
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鹹鴨蛋炒辣椒
所需材料:熟鹹鴨蛋2個，花椒2個。
把鴨蛋打好搗碎，辣椒切絲，然後大火放油，再把鴨蛋放進去炒壹下，然後放辣椒炒壹下，如果不夠鹹就加點鹽，最後放點味精。