腸粉的制作方法並不是很復雜:將米糊倒在特制的多層蒸盒或棉布上，加入豬肉、魚片、蝦仁、牛肉、叉燒等餡料，蒸好後用刮刀刮下，或者卷成長條，然後切成片裝盤，淋上醬油。沒有餡的，叫翟腸粉；如果在米漿裏加糖，就叫甜腸粉；如果加餡的話，在腸粉前面加主料的名字，比如牛肉腸粉，蝦米腸粉。
在廣東的餐飲行業，有壹個專門的“腸粉”崗位，負責蒸腸粉和蛋糕。做腸粉需要特殊的器具。壹種是抽屜式腸粉機，下部是圓形的，方便放在籠鍋上，上部是抽動的鐵板。制作時，將米糊倒在鐵板上即可。另壹種是布拉腸粉機，它是將米漿倒在濕白棉布上，用蓋子蒸熟制成的。除了特殊的器具，制作腸粉還需要嫻熟的動作——壹倒、壹散、壹推(或壹蓋)、壹拉(或壹擡)、壹卷，應有盡有。經過這六個連貫的動作，壹碟腸粉就新鮮出爐了。壹是指將米漿倒入蒸盤或蒸布中；撒是指加餡；推是指推蒸盤；壹拉是指拉出蒸盤；壹卷是指長條狀；壹切都是指把整個腸粉切成段。所以腸粉是作坊品種，自己在家做真的不現實。
腸粉的幾種制作方法:
1，蝦腸粉
蝦米腸粉是在做齋腸粉的基礎上改進的，就是在澆上腸粉漿後，撒上少許蝦米和蔥花。需要註意的是，裹的時候，蝦和蔥花需要露在外面，這樣更美觀好吃。
蝦米卷壹般炒好後食用:將每壹片蝦米卷切成三段，放入煎鍋中煎至皮淡黃色變硬，裝盤，淋上辣醬即可食用。
2.翟腸粉
將腸粉機放入開水鍋中，然後倒上適量腸粉漿，用手快速搖動使其均勻分布在抽屜上，放在腸粉機上，蒸20秒左右，取出，用刮刀刮出或卷成卷。
腸粉有兩種吃法。壹種方法是切成6厘米長的片，放在盤子裏，直接蘸醬油吃。如果撒上壹些熟芝麻和蔥花，會更美味。壹種是切成3厘米長的塊，放在碗裏，澆上濃濃的牛腩汁。如果裏面還有幾塊牛腩，那就更美味了。
澱粉糊的常見做法是:
將澱粉用溫水調成糊狀，倒入栗子粉鹽，加水，攪拌揉透，靜置約1小時。比例大概是:精米粉500g，玉米澱粉50g，毛油20g，精鹽10g，清水750g，開水適量。生粉50克。
如果覺得麻煩，可以買腸粉，直接用開水沖。如果沒有腸粉賣，就手工磨。用石磨手工磨出的米漿做腸粉最好。如果更方便的話，直接用腸粉專用粉。
生產方法:
1.將磨好的米粉(這樣的米粉保證了腸粉的細膩度和光滑度)用清水調成漿備用；水量要根據米粉的吸水率靈活控制。
2.將玉米澱粉與生粉混合，加少許水調成稀糊狀，然後用開水燙成糊狀，冷卻後與米粉漿混合，加入精鹽和生油拌勻。
3.蒸鍋裏鋪壹塊濕白布(要用白棉布，防止漏粉)，把腸粉漿鋪在白布上，厚度2.5 mm左右，蒸2-3分鐘左右(蒸的時間不要太長，剛剛好)。取出後從上到下卷成豬腸形狀。
特點:軟滑，色甜，不肥不膩。也可以用腸粉開漿。
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