夏季去火的實用食譜
首先，用綠竹筍炒木耳
生菜抗過敏，提神解毒。
萵苣富含維生素、鈣、鎂和膳食纖維。日本研究發現，生菜中的壹種物質可以抵抗過敏引起的鼻炎，減輕過敏患者的痛苦。
萵苣含有煙酸，煙酸被認為是胰島素的激活劑。糖尿病患者適當食用生菜，有助於改善葡萄糖代謝。萵筍含鉀豐富，鈉含量低，適合高血壓、心臟病患者食用，有助於降低血壓。
材料:青筍500g，黑木耳150g，紅辣椒20g，生姜15g，油適量，鹽1茶匙，糖0.5茶匙，玉米粉1茶匙。
練習:
1.青筍切片，木耳泡發洗凈，紅辣椒和生姜切片。
2.燒熱鍋瀝幹油，爆香姜片。
3.將綠竹筍炒至破碎。
4.加入紅椒和木耳壹起翻炒。
5.翻炒至八成熟，加入適量鹽和糖。
6.出鍋前倒入壹碗果汁* * *清水和玉米粉* * *即可。
7.在火中攪拌均勻即可食用。
第二，蘿蔔纓混合幹香料
補鈣冠軍
蘿蔔纓又叫蘿蔔葉，含鈣量居所有蔬菜之首，尤其是胡蘿蔔纓，每100 g含鈣量高達350 mg，幾乎是大豆的兩倍，特別適合素食者食用！
配料:蘿蔔纓、幹香櫞、姜、鹽、醬油、香油、糖。
練習:
1.將五香豆幹放入放有鹽的開水中焯壹下，撈出，沖涼，瀝幹水分，切成丁；姜切末；
2.蘿蔔纓絲去根，洗凈，放入加了鹽和植物油的開水中焯10秒，立即撈出，洗個澡，擰幹水分，切碎；
3.將切碎的蘿蔔纓、豆腐丁和姜末混合，加入鹽、醬油、香油和白糖，攪拌均勻，靜置品嘗。
第三，桃仁拌芹菜
滋補肝腎、烏發降壓
在夏季，由於天氣炎熱，高血壓患者容易感到不適，並可能出現頭暈和惡心的癥狀。芹菜有降血壓的功效。為了有效降低血壓，可以多吃芹菜，但是血壓低的人要記得少吃。
配料:核桃仁、芹菜、蘑菇精、鹽、香油。
練習:
1.芹菜嫩莖洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，撈出用涼開水瀝幹，加鹽、香菇精、香油拌勻；
2.用香油炒核桃，放在芹菜上，吃的時候拌壹下。
第四，雞湯雞毛菜
甜而脆
鷹嘴豆又叫大白菜、上海青。鷹嘴豆是大白菜的嫩苗，口感質地更嫩，味道清香。大白菜是礦物質和維生素含量最豐富的蔬菜。大白菜中的鈣、維生素C、胡蘿蔔素含量高於大白菜，糖和碳水化合物含量略低於大白菜。
大白菜所含的礦物質能促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。胡蘿蔔素、煙酸等營養物質也是維持生命活動的重要物質。
材料:金針菇50g，水發香菇5個，腐竹10g，油豆腐50g，鷹嘴豆10g。調料:65438+鹽0/2茶匙* * * 2g * *，高湯500ml。
練習:
1.將水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡透，洗凈，去蒂。將腐竹用溫水浸泡1小時至變軟，切成3cm長的斜段。把雞毛洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。
2.將素湯或清水倒入鍋中煮沸。加入油豆腐、水發香菇、腐竹，小火燉10分鐘。
3.加入金針菇，煮3分鐘。最後放入雞毛，加鹽即可食用。
夏天吃的蔬菜
1，苦瓜
說到苦瓜的藥用，古代偉大的內科醫生李時珍說:苦瓜味苦性寒，但無毒。清熱解暑，消除疲勞，清心明目，益氣壯陽；《飲食譜有息》壹書中提到:“苦瓜性苦寒，清熱明目，清心。熟者色紅，味甘，養肝、健脾、補腎。”這些都說明苦瓜具有健脾開胃、清熱解暑、明目止痢、涼血解毒的作用。
2.黃瓜
黃瓜具有明顯的清熱解毒、排毒養顏、生津止渴的功效。黃瓜酸能促進人體新陳代謝，排出毒素。對肺、胃、心、肝、排泄系統都非常有益。有助於緩解夏季口渴、痰多的癥狀。
3.絲瓜
絲瓜往往受到老年人的青睞，炒絲瓜或絲瓜炒毛豆是人們喜歡的“夏季涼菜”。絲瓜除了清熱解毒外，還具有通絡、化瘀、散結的功效，特別適合中老年女性，經常食用可以預防增生性乳腺病。
4.豆芽
豆芽有清熱的作用，有利於疏肝理氣，健脾和胃。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合口幹口渴、小便赤澀、便秘、目赤腫痛的人群食用。黃豆芽健脾養肝，有助於預防口腔炎癥。
5.苦菊
又名苦菜，主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C、礦物質等營養成分。中醫認為苦菜味苦性寒，有抗菌、解熱、消炎、明目的作用。味苦，色青，可炒可涼拌，特別適合夏季食用。
6.番茄
中醫認為其味酸甘，具有清熱解毒、涼血平肝、消暑去火的作用，適用於中暑、高血壓、牙齦出血、胃熱口苦、發熱煩渴等癥。其維生素C含量遠高於其他果蔬。