老虎青椒
配料:姜、蒜、青椒。
具體步驟:
1，姜蒜切末備用，然後青椒洗凈去蒂去籽，最好用廚房紙吸幹表面水分，避免後續炒鍋。
2.中小火鍋後，放入洗凈的青椒，慢慢擦幹水分。烘烤過程中要不斷翻動，表面略呈褐色。
3.然後轉大火，將食用油直接倒入鍋中，撒上姜蒜末，蓋上鍋蓋。
4.加入料酒煮壹會兒，再加入生抽、老抽、白糖和少量熱水打成汁，倒入其中。也可以加壹點鹽和雞精，蓋上蓋子。
5.等到整個青椒變軟，再加入豆豉。汁被火收集後，就可以裝盤了。
甜面醬炒肉絲
材料:豬裏脊肉、大蔥、雞蛋、料酒、幹澱粉、番茄醬、蠔油、甜面醬、香油。
具體做法:
1.將新鮮的裏脊肉切片，然後切成均勻的肉絲。
2.將肉絲放入碗中，依次加入料酒、半個蛋清、幹澱粉，或者用嫩肉粉，順時針攪拌均勻，腌制十分鐘。
3.大蔥切段，先切段，再切半，再切成細絲，放在盤子裏。
4.鍋中倒入適量食用油，將油加熱至八成熱，然後倒入肉絲，快速翻炒。
5.將肉絲翻炒至變色，撈出待用，鍋內留底油，關火，然後依次倒入番茄醬、蠔油、甜面醬，翻炒均勻，再倒入肉絲翻炒。
6.最後改成大火快速翻炒，煮之前淋壹點香油。
辣子雞
主料:雞腿、鹽、醬油、糖、八角、花椒、幹辣椒、蔥、食用油、熟芝麻。
具體步驟:
1.將幹辣椒切成段。喜歡吃辣的可以用晨椒，切的時候切小壹點，會更辣。
2、雞腿去骨，切成小塊，熱油炸至金黃色，撈出即可。
3.鍋裏留適量油，再放入八角、花椒、蔥、幹辣椒翻炒。
4.最後放入炸好的雞腿肉，加鹽、醬油、糖，翻炒1分鐘，撒上芝麻，攪拌均勻即可食用。
紅燒帶魚
配料:帶魚、蔥絲、姜絲、蒜片、醬油、醋、紹興酒、糖、花椒油、鮮湯。
練習:
1.帶魚去頭、去尾、去內臟，洗凈，剁成4-5厘米的塊，用鹽腌10分鐘左右。
2、可以在鍋裏多放壹點油加熱，煎到兩面金黃再煎，然後出鍋瀝幹油。
3.鍋內留適量底油，放入蔥絲、姜絲、蒜絲炒香，放入炸好的帶魚，放入紹酒、醋、醬油。
4、加入少許開水，加入適量糖，入味後倒入花椒油，攪拌均勻即可食用。
炒香蔥和幹香草
配料:韭菜，小香幹。
練習:
1.韭菜洗凈切成4 cm的段，曬幹切片，或者切成條狀，看妳的口味。
2.鍋裏放底油。油七成熱時，倒入香幹油，加入醬油和鹽翻炒30秒。
3、鍋裏再放壹點底油，將油倒入韭菜中加鹽翻炒，炒香幹果後再倒入均勻。
就這五個菜，壹共***4個人來了個光盤操作，他們說我做的菜太好吃了，我都吃飽了。有什麽比吃飯更享受？這樣的日子真的很開心。以上菜式妳學會了嗎？